Crepe có lẽ không xa lạ gì với mọi người rồi. Đây là một món ăn rất phổ biến ở Pháp.

Crepe có lẽ không xa lạ gì với mọi người rồi. Đây là một món ăn rất phổ biến ở Pháp. Mỗi người dân Pháp thường có 1 công thức crepe cho riêng mình, tuỳ vùng, tuỳ kinh nghiệm và thói quen. Và mình cũng có 1 công thức crepe mà mình thường hay làm nhất để chia sẻ với mọi người hôm nay. Ở Pháp thì bánh crepe có thể dùng cho ăn sáng, tráng miệng hoặc buổi xế, có thể kẹp với nutella, đường, các loại mứt, trái cây, hay phô mai và tỉ tỉ các thứ khác :).

Nhân mấy hôm nay nhiệt độ đang ấm dần lên, mình lại nghĩ đến món crepe cuộn trái cây với kem lạnh. Sau đây là thành phần của món crepe cuộn trái cây nhé:

Công thức:

Phần bánh:

- 250g bột mì đa dụng

- 2 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng cafe muối

- 3 trái trứng

- 400ml sữa

- 200ml nước soda

- 1 muỗng cafe vani

- 1 muỗng cafe tinh chất hoa cam (không bắt buộc)

- 50ml bơ nấu chảy (để nguội).

- Màu tự nhiên để pha bột: tinh bột nghệ, nước chiết lá dứa, nước ép củ dền

Phần kem:

- 200ml kem tươi

- 40g sữa đặc có đường

- 1/2 muỗng cafe vani

Trái cây: Tuỳ chọn. Ở đây mình dùng: xoài, kiwi và dâu.

Cách làm như trong video, chỉ có 1 số ghi chú:

- Sử dụng nước soda (có ga) giúp bánh có sự nở nhẹ, làm bánh mềm hơn và có kết cấu bánh crepe chuẩn hơn

- Không trộn bột bánh crepe quá lâu vì làm vậy sẽ sinh nhiều gluten và bánh bị dai.

- Bột trộn xong cho nghỉ để bột có thời gian thư giãn, thoải mái tinh thần, bánh ngon hơn :)))

- Chảo nóng, đổ một lượng bột vừa đủ lên chảo và lắc liền tay để bột trải đều mặt chảo một lớp mỏng.

- Chiên bột ở lửa vừa, và chỉ chiên 1 mặt bánh (trong trường hợp làm món cuộn trái cây này, chứ bình thường thì mình vẫn chiên 2 mặt). Chiên lửa vừa để mặt dưới ko cháy mà mặt trên vừa chín. Chiên đến khi thấy mép bánh bắt đầu tách khỏi chảo thì lấy ra dĩa.

- Kem tươi khi đánh thì để lạnh, cối và que đánh cũng để lạnh. Hoặc có thể đánh kem trên 1 tô nước đá. Kem đánh ban đầu ở tốc độ chậm rồi tăng từ từ tốc độ. Đến khi que đánh tạo thành vệt rõ ràng trên kem thì dừng máy. Không đánh quá lâu sẽ làm kem tách bơ.

- Bánh sau khi cuộn với kem và trái cây thì đem bỏ ngăn đá khoảng 1 tiếng ăn sẽ ngon nhất.

________

Recipe:

Crepe batter: - 250g all-purpose flour - 2 tbsp sugar - 1/2 tsp salt - 3 eggs - 400ml milk - 200ml soda - 1 tsp vanilla extract - 1 tsp orange flour extract (optional) - 50ml melted butter - Natural coloring: tumeric starch, pandan leaf extract, beetroot juice

Whipped cream: - 200ml whipping cream - 40g sweetened condensed milk - 1/2 tsp vanilla extract

Fruits: mango, kiwi, strawberry

Link video cách làm: [https://www.youtube.com/watch?v=LLbluJ8o9js](https://www.youtube.com/watch?v=LLbluJ8o9js&fbclid=IwAR31nDajHVSHe2rdZtuRHgB1ca5tg1ZP-0inCBpUvzlDnvpPykAQPbVoBt4)