Cua Om Gold Coast

CUA OM GOLD COAST VÀ THẰNG BẠN CŨ

Thời tuổi trẻ, cái thời chúng tôi vặn vẹo đạp những con xe địa hình giữa trưa đi trượt patin đến cháy nắng, đi học về cũng chả ăn chả uống, nhanh nhanh chóng chóng tót cái đã biến mất, người quản lý chúng tôi lúc đó là các bà ngoại. Cái gì cũng bà, đi họp cũng bà, đi chơi cũng bà, xin tiền quà vặt đương nhiên chỉ có các bà, bố mẹ nào là khuyến khích đâu, bà hay bao che cho cháu lắm, đôi khi bà còn bị mắng oan. Có bà là yêu cháu nhất thôi.

Rồi cái ngày nó đi du học Úc và ở lại luôn cho đến giờ mình mới có dịp sang chơi với nó, vẫn là thằng tổ lái đen cháy cạnh ngày xưa, men lì và nhiều bạn gái, nhưng giờ đã nền nã hơn với thuyền và xe điện, nhã nhặn và sát cua. Nó hí hửng như đứa trẻ con khoe con gì bơi là tao bắt được, ok vậy đi câu, đời là mấy tí🎣

Gold Coast thuộc bang Queensland nơi có hệ kênh rạch lớn thông ra biển, vậy nên nguồn hải sản dồi dào vào đến tận cửa nhà dân, đôi khi bạn có thể bắt gặp cá mập ngay dưới chân mép nước, cua nhiều như ta câu cá rô đồng vậy. Câu cua cần mồi là cá biển ngon, nhỏ như con cá nục được bán ở các siêu thị, dân bên này họ hay đi câu ngoài biển, cá này còn dùng để câu cả các con cá khác to hơn như cá ngừ hoặc cá mập.. Chuyến câu của chúng mình cũng gọi là có đủ cua để ăn cho 8 anh chị em, tất cả áp lực đặt lên đôi tay tôi khi phải làm thịt cả đống cua hung hăng khi không có lấy một sợi kinh nghiệm😜 May thay có nó, chuyên gia xử lý cua không dây bằng chiếc kìm thần thánh. Ok done!

CUA OM GOLD COAST (mình đặt tên món cua này theo địa danh sáng tạo ra nó để phân biệt với Cua Singapore các bạn nhé)

1. Nguyên liệu chính:
- Cua 2 con 1 gạch và 1 thịt không quá nhỏ: Rửa cọ sạch cả trong và ngoài bằng bàn chải, cắt phổi, bẻ mồm, bẻ yếm, đây là 3 thứ nhiễm bẩn nhất của cua
2. Nguyên liệu phụ:
- Tỏi: 1/2 bát con băm nhỏ (không xay sẽ bị ra nước và nát)
- Hành tím: 5 củ băm nhỏ hoặc hành tây 1/2 củ nhỏ
- Mùi tây hoặc Basil (húng quế): 3 cành thái nhỏ
- Lá nguyệt quế: 3 lá
- Hạt tiêu đen xay: 1 thìa cafe
- Muối Cajun: 2 thìa cà phê (tuỳ chỉnh mặn nhạt, có thể cho nhiều ít)
- Ớt bột Paprika: 1 /2 thìa cafe
- Dầu ớt Cajun hoặc dầu ớt Thái: 1 thìa cafe
- Bơ nhạt Anchor hoặc President (loại bơ không muối): 100g
- Vang trắng: 50ml (loại ngon thì tốt)
- Kem tươi (kem nấu Cooking cream Anchor): 100ml
- Dầu oliu loại dùng chiên hoặc dầu thường: 2 thìa to
- Bánh mỳ nướng giòn ăn kèm: 2 cái
3. Cách làm:
- Cua cắt đôi thân nhưng mai để nguyên, chia làm 2 bên, mai riêng và thân riêng.
- Tách gạch ra khỏi mai vào bát con
- Cho dầu ăn vào chảo đợi sôi, cho mai cua vào, cho hành tỏi, nguyệt quế, cho 1/2 vang trắng, dùng phới gỗ đảo đều (hất chảo được thì tốt) sau 1 phút cho gạch cua, sau 1 phút thì cho kem tươi khuấy đều cho đến khi mai chín đỏ thì bắc bếp. Dừng hình tại đây ra uống ngụm nước rửa tay.
- Bắc chảo lần hai, cho bơ vào cho chảy hết, cho muối cajun, dầu ớt, nốt 1/2 vang trắng, cho thân cua vào đảo đều, om đến khi cua chín đỏ thì đổ hỗn hợp mai cua vào đảo cùng khoảng 5 phút thì bắc bếp
- Lấy sẵn âu sứ hoặc thuỷ tinh to để sẵn, gắp thân cua cho vào, đổ sốt và đặt mai lên trên cùng, rắc hạt tiêu, ớt bột Paprika, mùi tây hoặc Basil dùng nóng với bánh mỳ cũng nóng bỏng tay.

Chúc các bạn thành công! 😊
P/s: Trẻ con ăn cùng thì các bạn thay muối Cajun bằng muối thường vì muối kia có ớt cay và bỏ dầu ớt nhé.