Mẹ Gà Kho Lá Chanh

🧄🧅🌶🐓🐓
𝐌𝐞̉ 𝐠𝐚̀ 𝐤𝐡𝐨̂ 𝐥𝐚́ 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐡 đ𝐚̂̀𝐮 𝐭𝐢𝐞̂𝐧 𝐭𝐫𝐨𝐧𝐠 đ𝐨̛̀𝐢✌️😋❤️

Hì hụi, cặm cụi, cuối cùng cũng ra lò, share với các bác công thức của mẹ cháu bằng hình ảnh cho dễ nhớ, dễ làm, tranh thủ "kì nghỉ Tết" lần này làm thật nhiều món thành công nhá ❤️

🌶 𝐂𝐇𝐔𝐀̂̉𝐍 𝐁𝐈̣:

- 1kg lườn gà lọc sạch
- 2 củ hành tây
- 15 củ tỏi, 15 củ hành khô
- 30-40 lá chanh
- 1 quả ớt sừng, ớt tươi tuỳ cay từng nhà
- 3 củ sả
- Gừng 2 củ, nghệ tươi 1 lạng xay lấy nước
- 150gr đường trắng ( căn chuẩn để k bị qá ngọt)
- Dầu điều, hạt tiêu, ớt chinsu hoặc dầu hào, bột ca ri, muối hạt ( định lượng như ảnh)
- Bát nước lọc to

🌶 𝐍𝐀̂́𝐔 𝐍𝐔̛𝐎̛́𝐍𝐆:

* 𝑵𝒈𝒂̂𝒎 𝒈𝒂̀:
- Cho ít muối hạt, gừng đập dập vào bát nước lọc, cho gà đã rửa sạch vào ngâm 10' cho khử mùi.

* 𝑳𝒖𝒐̣̂𝒄 𝒈𝒂̀ 𝒌𝒉𝒐̂:
- Lót đáy nồi theo thứ tự: hành tây thái lát dày + gừng thái miếng vừa, sả đập dập, 5 củ tỏi, 5 củ hành khô ko đập, 10 lá chanh
- Đặt lườn gà lên, vẩy chút hạt tiêu, đậy nắp. Luộc nhỏ lửa cho gà vừa chín tới vớt ra. KO CHO THÊM NƯỚC. Kiểu luộc này gần như hấp, giữ nguyên vị ngọt của gà, ko bị bở, hành tây vẫn tiết ra nước nên các mẹ k sợ cháy nhé
- Gà vớt ra để vào bát cho nguội rồi xé vừa ăn, chắt nước luộc ra bát con, bã bỏ đi.

* 𝑪𝒉𝒖𝒂̂̉𝒏 𝒃𝒊̣ 𝒏𝒖̛𝒐̛́𝒄 𝒔𝒐̂́𝒕 & 𝒕𝒓𝒐̣̂𝒏 𝒈𝒂̀:
- Trong lúc đợi luộc gà, các mẹ băm nhỏ nốt chỗ tỏi, hành khô, ớt sừng bỏ hạt, ớt tươi.
- Cho dầu vào chảo, cho hỗn hợp vừa băm đảo 3' trong dầu nguội để tiết ra hết tinh dầu thơm. Bật bếp đảo đến khi hanh vàng, chắt riêng phần bã để ra bát, phần dầu tiếp tục đun.
- Cho nước nghệ tươi, bát nước luộc gà vào cùng dầu đun, quấy đến khi hơi sệt lại. Đổ nốt 5 gia vị còn lại: muối, ngũ vị hương, bột ca ri, hạt tiêu, tương ớt hoặc dầu hào, ớt bột HQ cho thêm cg đc cho đẹp. Quấy hỗn hợp này đến khi keo lại sền sệt là tắt bếp
- Đổ phần gà đã xé vào trộn, bóp đều. Cho thêm phần tỏi,hành,ớt băm đảo vàng lúc nãy vào cùng, thêm lá chanh bóp nát. Trộn thật kĩ, ướp 1 tiếng hoặc để tủ lạnh qua đêm cho gà ngấm đẫm gia vị

* 𝑿𝒂̀𝒐 𝒌𝒉𝒐̂, 𝒏𝒖̛𝒐̛́𝒏𝒈 𝒃𝒂̆̀𝒏𝒈 𝒏𝒐̂̀𝒊 𝒄𝒉𝒊𝒆̂𝒏 𝑲𝑫:
- Bát gà trộn ngấm cho vào chảo đảo đến khi chảo khô nước, gà ko còn ướt là xong
- Lót nồi chiên KD bằng giấy nến. Nướng L1 90 độ trong 20', đảo gà và nướng L2 cũng 90 độ thêm 20' nữa.

...Thưởng phức thành phẩm thôi ạ 🥰🥰🥰
#stayathome