Cá Sộp Nướng Riềng Mẻ

Nhà tớ đặc biệt thích các món cuốn còn Koj tớ thì lại thích nấu các món nướng/bỏ lò.
Trời nóng rồi, tớ giới thiệu đến bếp mình món cá sộp nướng riềng mẻ đổi gió nhé.
Món này làm đơn giản, nhanh gọn. Nhà ai có bếp nướng than hoa thì tuyệt cú mèo còn nhà tớ nướng bằng lò nướng cũng rất ngon.
Cá nướng xong thịt dai ngọt cuốn với bánh đa nem rau sống rồi chấm nước mắm tỏi ớt rất ngon lại mát.

Nguyên liệu
- Cá sộp: lựa loại 1kg 2 con thì thịt ngọt dai thịt sẽ cuốn thơm ngon hơn vì miếng thịt nào cũng có lớp da sem sém. Bạn có thể thay cá sộp bằng cá quả, cá trê, ...
- Riềng xay: khi xay tớ cho luôn nghệ nên ướp k cần bột nghệ
- Nước mẻ
- Mắm tôm (ai k thik có thể thay bằng nước mắm nấu)
- Tiêu xay, ớt bột, sả băm nhỏ
- Mật mía hoặc đường nâu

CHẾ BIẾN:
– Cá mua về rửa sơ bằng nước muối loãng, bóc mang rồi rửa khử tanh bằng dung dịch giấm bỗng rượu gừng (sát thật kỹ để khử hết mùi tanh và lớp nhầy trên thân cá). Sau đó lấy dao sạch trên thân cá 3-4 đường chéo mỗi mặt cho dễ ngấm gia vị
– Đem trộn hồn hợp gia vị ướp gồm tất cả các gia vị ở trên. Trộn thật nhuyễn và đều các gia vị.
– Bạn có thể tự điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị. Nếu muốn ăn cay thì cho ớt băm vào hỗn hợp gia vị.
– Cho cá vào một cái tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào rồi dùng tay chà sát phần gia vị vào từng con cá (nhớ đeo găng tay). Sát kỹ để cá được ngấm nhiều gia vị, có thể nhét vào bụng cá và 2 bên mang một ít gia vị.
Sát hết chỗ cá cần ướp thì xếp vào hộp, giàn đều gia vị lên trên rồi đậy kín để ngăn mát tủ lạnh tầm hơn 1h (tớ hay ướp qua đêm).
Nướng cá:
- Món cá nướng riềng mẻ nếu nướng được bằng than hoa thì tuyệt vời nhất. Cá ướp xong bạn đem xếp cá lên vỉ nướng cho đến khi mặt da hơi xém sẫm màu là được.
- Nếu dùng lò nướng thì bạn lót khay nướng bằng lá chuối rồi xếp đều cá lên trên, có thể rải thêm thì là và ớt tươi cắt lát. Nướng ở chế độ 2 lửa có quạt gió, 250 độ khoảng 60p. Khi thấy cá sém mặt là ăn được. Quá trình nướng nhớ đảo chiều khay để cá được nướng đểu. Cuối cùng lật mặt bụng cá nướng thêm 10p là bỏ ra ăn được.
Tips: Khi nướng quét thêm lớp dầu để cá không bị khô
– Cá chín bày ra đĩa to (tớ hay cầu kỳ lót bằng lá chuối) cùng rau sống, bánh đa nem cùng bún, các loại rau sống, khế/dứa chua, chuối xanh và nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt.
Món này ăn mùa hè cũng mát mỗi tội nếu nướng than hoa thì hơi nóng tý thôi.
Làm vài cái cuốn uống cốc bia hơi mát lạnh là tuyệt lắm ấy.
Chúc cả nhà ngon miệng!