Heo 1 Nắng

HEO 1 NẮNG.
Miền bắc có thịt gác bếp, miền nam ko có bếp củi và những ngày cận tết với cái nắng há hốc miệng thì chị em mình triển khai món HEO 1 NẮNG đi ạ.
Thịt heo mua khúc dọc thớ dài thật dài rồi về các chị cắt dọc thớ miếng mỏng thôi, em cắt tầm chưa đến 1cm cho nhanh khô. ( Em dùng mông hoặc đoạn trên vai có mấy miếng dọc thớ í, em ko dùng thăn vì thăn thịt mềm hơn)
Gia vị tổ tiên mách bảo
Hạt mắc khén ớt bột hạt nêm, xíu muối hoặc bột canh, sả và gừng tỏi xay nhuyễn ướp đều 2 mặt rồi đem phơi. ( Đừng ướp mặn quá ăn sẽ ko ngọt thịt, lúc nướng xong mình chấm thêm ạ)
Em phơi từ 8h sáng đến 5h chiều là đc 1 mẻ ưng ý.
Tới lúc nướng lên chèn ơi nó thơm, thịt vừa đủ độ dai, mềm, ngọt. Em ko thích làm thịt bò vì bò dai quá mà heo vừa ngon vừa rẻ ạ
Món này chấm tương ớt bắc hoặc chẩm chéo thì hết bài.
Em phơi cái mành lưới này nó khô 2 mặt nhanh lắm
Em phơi mẻ 5kg ngót còn 3kg