Cá Lóc Hấp Củ Sắn

• CÁ LÓC HẤP CỦ SẮN •

Miền Nam mình đang vô mùa mưa, mát mẻ lắm, nhưng phía Bắc và Trung đang nóng đổ lửa, mình mạn phép chia sẻ một món ăn rất dễ chế biến,ăn được nhiều rau củ,lại ngon ngọt, bắt miệng lắm, thay cho bữa cơm phải chế biến nhiều món nha.

✔️ Nguyên liệu (2-3 người)
1 con cá lóc tầm 1kg
1 củ sắn lớn hoặc 2 củ nhỏ
1 lạng thịt heo xay
2-3 tai nấm mèo (mộc nhĩ) khô
1 lọn bún tàu khô
1 nắm đậu phộng
Hành lá
Mắm nêm
1/2 trái thơm
Dây buộc
Tỏi,hành, ớt, gia vị nêm
Rau sống, dưa leo, bánh tráng cuốn

✔️Cách làm:
1/ Cá lóc làm sạch, chà với muối cho sạch nhớt, tốt nhất là lọc lấy xương giữa ra để có nhiều diện tích, nhồi được nhiều thịt.
2/ Củ sắn gọt vỏ, xắt sợi, đừng nhỏ quá sẽ bị mềm khi hấp, không ngon
3/ Băm mộc nhĩ, cắt nhỏ bún tàu (sau khi ngâm cho nở), trộn với thịt xay, nêm vào 1/2 muỗng cf bột nêm, 2 muỗng cf nước mắm, 1/2 muỗng đường, hành tím băm nhuyễn
4/ Nhồi thịt vào bụng cá, dùng dây buộc chặc lại (nên dùng dây, dùng chỉ sẽ khó rút ra khi cá chín), phần thịt dư thì vo tròn thành viên.
5/ Xếp 1/2 lượng củ sắn xắt nhuyễn vào dĩa, cho cá lên, trải tiếp 1/2 còn lại lên trên cá, thịt viên xếp xung quanh, hấp lửa trung bình 20'
6/ Cắt nhỏ hành lá, cho dầu nóng vào làm dầu hành, dầu vừa đủ nóng sẽ giữ được màu xanh của hành, nóng già quá sẽ làm chín hành không đẹp
7/ Cắt nhuyễn 1/4 trái thơm, vắt lấy nước, nêm vào mắm nêm cùng với đường, tỏi ớt, có thể cho luôn xác thơm vào chén mắm.1/4 trái thơm còn lại cắt lát để cuốn kèm rau sống
8/ Rang đậu phộng, giã nhuyễn
9/ Cá chín, cho ra dĩa lớn cùng củ sắn hấp, rút dây, cho dầu hành và đậu phộng rang lên trên, dọn kèm với mắm nêm và rau sống.

Để xem chi tiết cách làm, mọi người xem link bên dưới nha
https://youtu.be/Qwput3iRrBg