Dạ, em xin chào gia đình Yêu Bếp.Em là thành viên mới gia nhập được vài tháng.Hôm nay

Dạ, em xin chào gia đình Yêu Bếp.
Em là thành viên mới gia nhập được vài tháng.
Hôm nay cho em chia sẽ với nhà mình món bánh yêu thích của 2 bạn nhỏ nhà em nha. Bông lan chiffon.

Nguyên liệu & Cách làm
(Kích thước khuôn 17cm nhé)

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ

A
- 70g bột số 8
- Bột cacao: 12g
- Bột nổi: 3g
Trộn đều 3 thứ trên với nhau, ray 2 lần (ray 2 lần thì bánh sẽ mịn hơn)

B
- Lòng trắng trứng: 3 quả
Dùng đũa đánh sơ cho lòng trắng đứt ra, không đóng cục, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để chờ đấy cho lạnh trong lúc mình đánh lòng đỏ.
Làm thế này thì đánh sẽ nhanh & mịn hơn.
- Đường cát trắng: 35g (đường cân để sẵn, lúc này chưa cho vào)

C
- Lòng đỏ trứng: 2 quả
(dư 1 quả thì để dành làm kem castart để làm bánh su kem nhé)
- Đường cát trắng: 35g
Trộn đều 2 thứ này, đánh trộn mạnh tay cho đến khi đổi sang màu trắng kem, không còn màu vàng đậm của trứng nữa.
(Thích thì có thể cho 1 trái cuối chín vào công đoạn này. Dầm nát rồi cho vào nhé). Bên này không có chuối sứ nên em toàn cho chuối già.
- Dầu ăn: 50ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
Cho dầu ăn vào quậy đều, sau đó cho sữa tươi vào quậy đều. Lúc này mình dùng cây đánh trứng để quậy. Cuối cùng mình cho hỗn hợp A vào, rồi đổi qua cây trộn bột để trộn, không dùng cây đánh trứng nữa.

D
Lấy B ra đánh 2-3 giây cho lên bọt, cho 1/3 đường cát vào, đánh đến khi sệt lại như bọt xà phòng thì cho tiếp 1/3 đường vào, đánh tiếp đến khi sệt như kem thì cho 1/3 phần đường cuối cùng vào, bấm đồng hồ 1 phút rồi đánh đúng 1 phút là ngưng.

Cho 1/4 hỗn hợp D vào hỗn hợp C.
Quậy đều.
Sau đấy đổ ngược lại vào hỗn hợp D lại.
Trộn đều.
Lưu ý cách trộn như video. Trộn nhẹ theo kiểu nâng bột từ dưới lên, không khuấy hay quậy vì sẽ làm nát hỗn hợp.
Cho vào khuôn. Đọc lưu ý cách cho vào khuôn nhé.
Nướng bánh 40 phút, nhiệt độ 160 độ.

Bánh chín sẽ có nhiều lỗ không khí, nhẹ và có độ đàn hồi như video.

Em xin chúc nhà mình thành công nhé ✌️💕