Đã làm bánh cho ăn rồi mà còn đòi hỏi, người gì… ngộ! Có ai như nhỏ bạn thân của

😂 Đã làm bánh cho ăn rồi mà còn đòi hỏi, người gì… ngộ!

😑 Có ai như nhỏ bạn thân của mình không? Sinh nhật nào cũng thích bánh, mà lại hổng thích kem. Năm ngoái, tặng nhỏ cái bánh kem sinh nhật hoành tráng; nhỏ moi hết ruột bánh bông lan ở trong, còn kem thì chừa lại. Tánh gì kỳ. 🤣

🎊 Năm nay, quyết định làm cho nhỏ một cái bánh sinh nhật đơn giản nhưng đặc quánh chocolate luôn. Lấy cảm hứng thì món bánh kem của ác quỷ (devil’s food cake), mình biến tấu phần bánh bông lan cacao theo dạng chiffon – bông, mềm, mịn như mây nên để tủ lạnh cũng không sợ khô – và phần sốt chocolate dùng loại ít đắng nên không cần thêm đường thì ăn với bánh rất… phê luôn ấy! 🤤

😆 Không cần khéo léo bắt kem tỉ mỉ, chỉ cần ngẫu hứng với vài đường đơn giản, bạn sẽ phải bất ngờ với hương vị của nó đấy! Cơ mà sau khi xử món bánh này xong rồi, hổng biết nhỏ hiểu ẩn ý của tên bánh không nữa. 😚

Các bạn có thể xem cách làm chi tiết tại đây: https://m.youtube.com/watch?v=7_r2ByJ_OsI

🎂 BÁNH SINH NHẬT CHOCOLATE – DEVIL’S FOOD CAKE – BÁNH KEM CỦA ÁC QUỶ

🛒 Nguyên liệu

🥞 Bánh bông lan cacao:

- Bột mì làm bánh bông lan – cake flour: 200g

- Đường cát trắng: 200g – chia đôi

- Bột cacao đắng: 25g

- Baking powder: 2 tsp

- Baking soda: ¼ tsp

- Muối: ½ tsp

- Lòng đỏ trứng gà: 6

- Dầu thực vật: 120g

- Cà phê đen: 180g

- Vani: 1 + ½ tsp

- Lòng trắng trứng gà: 7

- Bột tartar: ½ tsp

🌰 Sốt chocolate phủ bánh:

- Bơ lạt: 180g

- Whipping cream: 100g

- Chocolate đen – ít đắng: 230g

- Muối: ¼ tsp

🍽 Cách làm

🥞 Bánh bông lan cacao:

- Bật nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C.

- Trong tô lớn, rây các nguyên liệu khô gồm có: bột mì, bột cacao, baking powder, baking soda, muối, 100g đường. Trộn đều bằng phới lồng.

- Thêm vào hỗn hợp khô các nguyên liệu nước gồm có: lòng đỏ, dầu ăn, cà phê, vani. Trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện vào nhau là được.

- Trong tô lớn khác, đánh lòng trắng trứng lên bọt lớn. Thêm bột tartar vào lòng trắng trứng, tiếp tục đánh cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ.

- Từ từ cho 100g đường vào đánh đến khi bông lên thành kem.

- Chia kem trứng thành 3 lần. Lần 1 và lần 2, dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn bột hơi hòa quyện là được. Trộn từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài. Ở lần trộn thứ 3, cho ngược bột vào kem. Dùng cây vét bột nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bột cho hòa quyện vào nhau.

- Trút bột vào 2 khuôn 18cm đã có lót sẵn giấy nến cả dưới đáy lẫn thành khuôn.

- Nướng bánh trong 40 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

- Tùy vào công suất của từng lò, mà thời gian nướng có thể khác nhau. Hãy kiểm tra bánh chín bằng que tre nhé!

- Lấy bánh ra khỏi lò ngay và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bánh dày, ẩm nên thời gian để nguội sẽ từ 4 tiếng trở lên. Bạn có thể làm bánh bông lan trước 1 ngày.

🌰 Sốt chocolate phủ bánh:

- Nấu cách thủy tất cả nguyên liệu gồm có: bơ, chocolate, whipping cream và muối cho đến khi sốt tan chảy hết.

- Bắt xuống, để nguội 1 tí rồi cho vào tủ lạnh từ 30 đến 45 phút để sốt đặc lại.

🍴 Hoàn thành:

- Bánh đã nguội thì tháo giấy nến và dùng dao lưỡi dài để vạt trên mặt bánh cho tương đối phẳng lại.

- Trên bàn xoay, lót sẵn 4 miếng giấy nến lên đĩa để bánh. Sau khi phủ sốt xong, chỉ cần rút giấy nến ra thì đĩa rất sạch, sẽ không bị tèm lem.

- Đặt 1 bánh lên trước, cho sốt chocolate lên trên, dàn đều ra. Không nhấn sâu sẽ làm “mẻ”bánh. Đặt bánh còn lại lên trên, tiếp tục phủ sốt lên trên, dàn đều ra.

- Sốt lúc này khá đặc, nên rất dễ đắp xung quanh bánh. Dùng cây chà lán để dàn sốt sao cho không còn thấy hở bánh nữa là được.

- Tạo hình ngẫu hứng, chà lán mặt bánh lại nếu cần.

- Thưởng thức.

✨ Lưu ý: bánh ăn lạnh sẽ ngon hơn, bánh để ở nhiệt độ phòng thì sốt sẽ mềm ra. Nhưng thời tiết quá nóng, thì sốt sẽ chảy.

👌 Chúc các bạn thành công và sẽ có một chiếc bánh kem chocolate tuyệt vời nhé!