Đây là bánh bao nha, bánh bao nha, không phải trái quýt!Sau khi hấp bánh xong mình

Đây là bánh bao nha, bánh bao nha, không phải trái quýt!

Sau khi hấp bánh xong mình cũng ngạc nhiên vì cái màu của nước ép cà rốt cho ra kết quả y chang màu của trái quýt mấy bạn ơi.

Công thức này này làm được 4 bánh, bạn nào muốn làm nhiều hơn thì cứ tăng khối lượng nguyên liệu theo tỷ lệ %.

**NGUYÊN LIỆU:** cho 4 bánh

(Muốn làm nhiều hơn thì cứ tăng khối lượng nguyên liệu theo tỷ lệ %)

- 130g bột mì số 11, dùng bột mì đa dụng cũng được

- 20g bột bắp (corn starch)

- 1/2 muỗng cà phê men nở = 1,5 gram (Instant yeast)

- 20g đường xay mịn

- 80ml nước ép cà rốt nguyên chất (có thể gia giảm lượng chất lỏng cho phù hợp từng loại bột)

- 1 muỗng cà phê dầu ăn = 5ml

**CÁCH LÀM**:

**Bước 1**: Trộn và nhồi, ủ bột

- Trộn đều bột mì, bột bắp, đường và men nở, do dùng men instant nên không cần kích hoạt men, nhưng để đảm bảo men vẫn hoạt động thì kích hoạt men trước bằng cách cho chút sữa lạnh vào men và để khoảng 10phút, nếu thấy men nổi bọt như riêu cua thì là men hoạt động tốt

- Cho nước ép cà rốt từ từ vào trộn đều khối bột và cuối cùng là cho dầu ăn vào, trộn đều cho các nguyên liệu (lưu ý là cho phần chất lỏng từ từ nhé, vì từng loại bột sẽ có độ thấm hút khác nhau) - Nhồi bột bằng tay cho các nguyên liệu quyện lại, đậy bột lại và nghỉ 5 phút cho các sợi gluten được hình thành. Sau đó lại tiếp tục nhồi bột, bước này có thể dùng máy để nhồi cho nhanh. Nhồi bột bằng tay thì tầm 15 phút khi thấy bột thật mịn, hơi ẩm, đàn hồi và không dính tay là được. Không cần nhồi đến độ dai mà khi kéo màn nhìn xuyên qua được. Nhồi xong thì để bột vào tô, che bằng màn bọc thực phẩm và ủ cho tới khi khối bột nở gấp đôi.

**Bước 2**: Tạo hình quả quýt

- Vì khối bột mịn và không dính tay nên không cần dùng bột áo. Chia khối bột ra làm thành 4 phần bằng nhau rồi nén và ép bột bằng tay cho các bọt khí bị ép ra ngoài. Sau khi nén và nhồi xong bột sẽ mịn hơn rất nhiều, vê thành viên tròn.

- Để tạo lớp da như vỏ quýt, dùng cái khăn bông, cho bột vào trong khăn và nắn vê tròn. Lấy viên bột ra khỏi khăn thì dùng tay tạo hình tròn lại nhẹ nhàng để không làm mất nếp xù xì của vỏ quýt.
+ Cách dùng khăn tạo hình vỏ quýt tham khảo bài của chị Chăm con theo cách của mẹ.

- Tạo hình cuốn quýt: dùng cán của một chiếc thìa nhỏ ấn xuống các đường chéo tạo vết lõm giống quả quýt.

**Bước 3**: Ủ bột

- Đậy bột lại và ủ lần nữa, ở thời tiết nóng thì ủ tầm 45 phút là được. Khi bột nở thêm thì các nếp da của vỏ quýt cũng mịn hơn, nên cần làm thêm bước tạo hình bằng khăn bông trước khi hấp bánh.

**Bước 4**: Hấp bánh

- Cho bánh vào xửng hấp ở lửa vừa, không quá sôi trong vòng 10 phút là xong, không mở nắp khi đang hấp, vì thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm bánh xẹp.

**Bước 5**: ra vườn tìm cành lá nào hợp hợp rồi gắn vào cuốn quýt

**Bước 6**: chụp hình thành phẩm và khoe thôi mấy bạn ơi!