#ĐichợcùngYêuBếp #01ĐI CHỢ HẺM SÀI GÒN MUA ĐỒ LÀM KIM CHI CÀ PHÁO TÔM KHÔ Chợ hẻm

#ĐichợcùngYêuBếp #01
ĐI CHỢ HẺM SÀI GÒN MUA ĐỒ LÀM KIM CHI CÀ PHÁO TÔM KHÔ

Chợ hẻm Sài Gòn có ông chú bán rau củ lúc nào đi qua cũng thấy kêu oai oái làm như không biết mệt : "5 ngàn 10 ngàn 1 ký, quẻo lửa, quẻo lửa". Nhưng nhiều trưa chạy xe ngang thấy mấy sọt vẫn như đầy nguyên si.
Chợ hẻm Sài Gòn có mấy cô mặc đồ bộ đi chợ sáng chẳng quen chẳng biết, vậy mà lần nào thấy mình mua gì cũng như sợ không biết lựa, tự xắn tay lựa dùm : "Con như này nè, như này mới tươi mới ngon nè con"
Chợ hẻm Sài Gòn có bà cụ bán vé số đãng trí rụng cả gần nửa hàm răng, vừa mua cho 2 tấm đầu hẻm, tới cuối hẻm đã thấy đứng sừng sững trước mặt móm mém cười mời thấy thương: " mua dùm bà tấm đi con!"
Nhưng chợ hẻm Sài Gòn cũng có mẹ bán hột vịt lộn lâu lâu mới xuất hiện mắt láo liên, trứng mẻ bày thì tươi ngon, trứng mẻ chọn cho mang về đập ra thì 10 quả ta nói nó thúi cả 10.
Mấy hôm nay chả hiểu sao cứ hôm nào ngồi làm việc khuya là y rằng 5h sáng tự bật dậy mắt thao láo. Xe đạp thì thủng xăm, thôi thì ta đi giày vào, với theo cái tai nghe bật mấy bài sập sình zập zình ra bờ kênh Nhiêu Lộc chạy bộ với các cụ để thấy đời mình còn tươi xanh ngon lành nào. Đi qua con hẻm nhỏ bên đường CMT8 khi lờ mờ sáng là đã thấy mấy cô bác rục rịch chuẩn bị mang đâu tới những bao tải, những sọt đồ lích kích. Lúc về thì nó đã trở thành khu chợ đông vui rôm rả kẻ bán người mua từ lúc nào. Chợ tự phát trong hẻm nhỏ mà thấy gì cũng có, hải sản, tôm càng, trái cây... tới mấy loại rau miền tây như bông điên điển, bông súng, cải trời, rau nhãn lồng đều có. Mà món nào cũng có cái biển cắm sẵn giá ở đó, nhiều khi thấy rẻ ngỡ ngàng phải ngoái lại xem nhìn có nhìn nhầm không. Món nào gắn thêm mác "Hà Nội", "Bắc" như mận Hà Nội, hành, tỏi Bắc... thì như đặc sản và giá đắt hơn. Sẵn mấy hôm nay nắng nóng chả muốn ăn gì, thôi ghé mua ít cà pháo về làm kim chi ăn cùng tôm khô vậy.
Cà pháo chọn quả đều nhau, không non không già quá mới giòn. Đấy là người ta đồn thế, chứ mình thì cứ "Bốc đại đi cô ơi!". Cà mang về cắt đôi thả luôn vào chậu nước muối pha mặn, vắt thêm chút chanh ngâm vài tiếng. Trong lúc ngâm thay 1,2 lần nước muối cho sạch nhựa đen. Lấy chút tôm khô, cá cơm rửa qua nước ấm rồi cho lên bếp ninh với chút nước. Nước này mang nấu với bột nếp thành cháo rồi trộn cùng giềng, tỏi, ớt tươi, ớt bột, xác tôm và 1 tép táo xay, nước mắm, mắm ruốc chao mang quyện với phần cà đã ngâm là được. Bỏ bên ngoài 1 ngày sau đó cất vào tủ lạnh ăn dần. Lúc ăn mang chút tôm khô ngâm nước ấm trộn vào ăn cùng.
Có những hôm nóng nực chả thèm gì, chắc ai cũng muốn cái gì đó chua chua, giòn giòn, man mát hoặc không thì phải thật mặn mòi mới thấy ngon cơm. Vậy nên chỉ cần luộc ít rau muống, nướng cái đuôi khô cá, múc thêm bát cà pháo nữa là được bữa. Cơm ăn kèm lại cứ phải dẻo rồi để nguội hoặc cho vào ngăn mát ăn mới ngon. Xúc miếng cơm mát lạnh, thêm quả cà pháo giòn tan, chút cá khô vừa nướng vẫn nóng thơm lừng mằn mặn. Thêm đĩa muống luộc chấm tương bần và bát nước rau vắt chanh nữa. Ôi ôi đúng là nhắm mắt thấy mùa hè. Thấy cái làn mẹ đi chợ trưa về chẳng có gì ngoài túi cá khô với mấy cái bánh rán cho con. Thấy mùi mồ hôi thơm thơm ấm ấm ngày xưa của mẹ. Thấy cả những buổi xế chiều đói bụng, mẹ nướng vội cho đuôi cá khô trên than củi, ăn cùng vầng cơm nguội với mấy quả cà mẹ muối trong chum. Có thế thôi mà vị ngon nó theo bao đứa con tới tận tuổi già.
-----------------------

( Mỗi khi rảnh mình sẽ làm chuỗi bài viết, ảnh chụp khám phá con người, ẩm thực tại các khu chợ tại Sài Gòn hoặc vùng lân cận trong nam, rồi mua nguyên liệu tại đó về làm và post công thức một món ăn đặc trưng hay ngẫu hứng nào đấy. Content này để dành riêng cho Yêu Bếp, chị Phan Anh thấy okela không 😅 ? Xin phép chị cho em lấy tên Cúc King Sô là "Đi chợ cùng Yêu Bếp" 😆. Lần tới có thể mình sẽ khám phá chợ Campuchia hoặc chợ đầu mối Bình Điền, sau đó có thể là các chợ ở miền tây khi mình có thời gian. Mời quý zị đón xem các số tiếp theo sẽ phát sóng trên Yêu Bếp Group 😅😅).