#đồ_xôi_nếp_tú_lệXôi trắng mềm, dẻo ăn kèm với Ruốc hoặc Thịt chưng mắm tép hoặc thịt

#đồ_xôi_nếp_tú_lệ
Xôi trắng mềm, dẻo ăn kèm với Ruốc hoặc Thịt chưng mắm tép hoặc thịt kho tàu... thì tuyệt vời!!!

Đợt trước, em bị chồng và con chê Xôi trắng vì nó chỉ dẻo lúc mới đồ. Khi nguội thì nó dính chặt và cứng đơ, ném chó chó chết. Kể cả em có đồ 2 lần.

Bực quá, em quyết nấu xôi thật ngon.
Và đây là bí quyết của em!
- Gạo nếp Tú Lệ (hoặc nếp cái hoa vàng...), ngâm từ 11h đêm đến 5h30 sáng (ngâm tầm 6-7h).
- Vo gạo cho sạch. Vỗ cho ráo nước.
- Khoảng 500g gạo, em trộn với 1 thìa cafe muối và 3 thìa canh dầu ăn cho đều. Dầu ăn sẽ giúp xôi mềm, các hạt gạo không bị dính vào nhau nên hạt xôi sẽ căng và mọng (xôi trong ảnh chưa được căng và mọng vì hôm đó hết dầu ăn nên ko đủ lượng).
- Bốc từng vốc gạo nếp cho vào chõ.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho phần chõ xôi lên, ban đầu để lửa vừa, khi hơi đã lên đều thì hạ bớt lửa và đun. Tầm 10p thì mở vung và đảo xôi (mở vung nhanh và nghiêng để nước ở nắp ko chảy vào xôi). Nếu có khăn xô thì đặt cái khăn lên miệng chõ rồi đậy nắp tránh cho nước ngưng tụ rớt xuống xôi, không có khăn cũng không sao.
- Đun tầm 25- 30p, thấy hạt xôi mềm thì tắt bếp, nhấc chõ xôi ra, mở vung cho nguội.
- Lại bắc nồi nước lên đun sôi rồi cho chõ xôi lên đồ lần 2. Từ lúc lên hơi tầm 5-10p là xôi mềm, dẻo, để đến tối cũng không bị cứng.
Lưu ý: Ăn xôi nhiều sẽ béo giống em, hihi.