DỌC MÙNG MUỐI CHUAĐố mọi người quê em ở đâu ạ? Dọc mùng dễ bị nhầm lẫn với cây ráy.

DỌC MÙNG MUỐI CHUA
Đố mọi người quê em ở đâu ạ?

Dọc mùng dễ bị nhầm lẫn với cây ráy. Tuy nhiên, dọc mùng không gây ngứa như ráy, nên thường được dùng trong nấu ăn.
Có cây thường cao tận 2m hay nấu canh, ăn lẩu. Loại ấy thì em không rõ lắm vì mỗi vùng mỗi loại khác nhau, quê em thì chỉ có ăn loại mùng thấp lùn trồng ở ao hồ hoặc đất ẩm ướt thui ạ.
Cùng bắt đầu nhé:

Cách làm:
- Mùng sau khi cắt về để héo trong nơi im mát một ngày.
- Rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc tầm 2 đốt tay.
- Nước muối đun sôi để nguội còn hơi ấm ấm bỏ mùng vào ngâm cho xấp xấp nước. Ướp đấy 1 ngày. Thỉnh thoảng đảo đều.
- Lúc mùng đã mềm, vắt khô bỏ nước đi. Sau đó trộn gia vị: bột canh, đường, tỏi ( bằm nhuyễn ), ớt. Ướp tiếp 1 ngày nữa mới ăn được. Trong khi ướp chua thỉnh thoảng phải đảo cho chín đều.
- Khi ăn, lá chanh thái chỉ, thêm ít giá trộn vào.

Lưu ý:
- Nước phải là nước muối ấm không được nước lạnh, nhiều nơi còn ngâm nước gạo như vậy thì nhanh chua nhưng lại dễ khiến mùng bị úng và hôi.
- Không phơi mùng ngoài nắng sẽ dai không ngon
- Tuỳ khẩu vị khi ăn có thể kèm các loại rau thơm khác nhau, nhưng tuyệt đối không thể thiếu lá chanh
- Gia vị gia giảm cho phù hợp ở đây em không ghi cụ thể ạ
- Mùng chua quá ăn không hết đem đi nấu canh cá cũng cực kì ngon
- Mùng không cần rước vỏ.
- Một số loại mùng nhiều nơi gọi là bạc hà loại đó thì chỉ nấu canh chứ không muối được, có muối thì ăn cũng không ngon và không ra được chất đặc trưng của món. Mọi người lưu ý và tìm đúng loại cây nhé.