Cháo Sườn Gan Đài Loan

Xin chào cả nhà, em xin chia sẻ cách làm cháo sườn gan Đài Loan , món mà em rất nghiện

Chưa được đi Đài ăn cháo sườn gan xào bao giờ, mới chỉ đc ăn cháo Hà thành, rồi An Nam hay cháo phan đình phùng , ngon mỗi tội đắt và nhiều dầu mỡ, món gan xào lúc nào cũng ngập dầu hiu hiu

Nhưng giờ em tự tin nấu ngon hơn quán rồi 😂
Theo cảm nhận của em nha, cả nhà nấu thử xem sao, ăn đẫy miệng , đi chợ mua cả cân sườn, cân gan có mà cả nhà ăn cả ngày ạ

Nguyên liệu
- sườn thăn 700g-1kg tuỳ mọi người thích ăn nhiều sườn hay ít
- gan nếp, gan loại ngon 700g
- tương cà chua Á : cholimex hoặc tương cà của thái, trung , khác với tương cà vị Âu như heinz , món Á thì cần dùng gia vị á
- tương ớt chinsu, nhà có trẻ con thì bỏ qua
- cà chua paste
- 200g thịt băm ( cho vào nấu cùng cháo cho ngọt, hoặc có nước xương thì nấu bằng nước xương ko cần thịt băm)
- hành tỏi khô
- ngô ngọt
- gạo tẻ/ nếp , mình dùng luôn gạo nấu cơm thôi, mọi người có thể mix thêm gạo nếp cho dẻo sánh cháo nhé.

Cách làm
Gan rửa sạch với rượu gừng hoặc dấm, thái nhỏ vừa ăn, ngâm với sữa khoảng 1 tiếng

Sườn luộc trần rồi rửa lại : ướp cùng muối, ngũ vị hương , nước tương light soy hoặc xì dầu càng cua , hắc xì dầu lee kum kee ( tạo màu và mùi thơm) , dầu hào hải thiên , nước mắm , đường , để chắc cú mọi người pha sẵn sốt ướp ra bát r nếm thử độ mặn ngọt vừa ăn là ok nhé.

Gạo vo sạch để ráo xong phi hành khô thơm, cho gạo vào rang đến khi thấy hạt gạo đục, cho vào nồi cơm nấu bật chế độ slow cook hoặc nấu cháo , thay bằng nước xương hoặc thêm ít thịt băm ngoáy đều, thêm xíu muối , hạt nêm vừa ăn , nếu có ngô ngọt, mọi người luộc ngô lấy nước luộc nấu cháo luôn, ngô sau khi luộc gọt ra cho vào nồi nấu cháo cùng

Quay ra lấy sườn đổ nước vào cho lên bếp kho, kho đến khi nhừ mềm , mọi người điều chỉnh gia vị nêm nếm theo gia đình nhé, em ko cho sườn vào nồi cháo vì muốn miếng sườn đậm đà

Gan vớt ra để ráo , phi thơm hành rồi cho gan vào xào săn, thêm 4-5 thìa tương cà chua, 1 thìa tương ớt chinsu , thêm 1/3 thìa cà chua paste để tạo màu và dậy vị , 1 thìa dầu hào, gia vị hạt nêm, xíu đường , 1 thìa dấm theo khẩu vị, đun nhỏ lửa cho gan thật ngấm vị

Quay ra là đã có cháo , sườn kho, gan rim cà chua rồi đấy ạ
Khi ăn múc cháo kèm sườn, gan, thêm sốt sườn kho, sốt gan xào

Bao ngonnnn, cả nhà nghe em xui dại nấu thử xem có ngon không nhé 🤪