Donut Nướng - không trứng, không gắt dầu, rất “healthy và balance” Món ăn vặt

🍩Donut Nướng - không trứng, không gắt dầu, rất “healthy và balance”

Món ăn vặt dành cho ai thèm bánh ngọt nhưng sợ mập như mình nha, hihi.🤣

🥘Donut truyền thống thường sẽ là những chiếc bánh chiên ngập dầu, tuy thơm ngon nhưng sẽ có cảm giác ngấy vì quá nhiều dầu (mỡ). Nên, mình quyết định đem donut đi nướng. Và kết quả là, tuy chưa được tròn quay như cái phao, nhưng lớp ngoài của bánh giòn rụm hà; còn bên trong bánh lại mềm, xốp đã gì đâu luôn á!☁

🛴Thêm nữa là, những thành phần để làm donut nướng này rất dễ mua luôn, có thể nói là: chạy ào ra đầu ngõ kiếm tiệm tạp hóa là mua được hết; chả cần đi đâu xa cả. Về cái sốt phủ bánh, mình lục trong cái “gạc-măng-rê” coi còn cái gì thì mình “mần” cái đó. Hên quá chừng, kiếm được matcha và bột cacao, thế là … xong.

⏳Thời gian chuẩn bị bánh: sáng làm, chiều ăn. Bánh ăn nóng giòn là hết sảy luôn nha. Lỡ ăn hổng hết, để tủ lạnh, bữa sau nướng sơ lại ăn tiếp thôi.

Cách làm chi tiết: [https://www.youtube.com/watch?v=y-KpyJJdAbA](https://www.youtube.com/watch?v=y-KpyJJdAbA)



🛍Nguyên liệu: làm được 7 cái “phao” và 10 cái “lỗ trong cái phao”



🥐A. Bánh Donut Nướng

- Bột mì đa dụng: 230g

- Men nở (instant dried yeast): 4g

- Đường cát trắng: 25g

- Muối: 1 teaspoon

- Bơ: 29g

- Sữa tươi không đường: 115g

- Nước lọc: 40g

- Vani: 1/2 tablespoon



🍶B. Sốt phủ:

- Vị vani: 60g đường bột, 2 tablespoon sữa tươi không đường, ½ teaspoon vani nước.

- Vị matcha: 60g đường bột, 2 tablespoon sữa tươi không đường, 1 tbsp bột matcha.

- Vị chocolate: 60g đường bột, 3 tablespoon sữa tươi không đường, 3 tablespoon bột cacao.



🍴Cách làm:



🥐A. Bánh Donut Nướng:

- Trong tô lớn (nhào và ủ bột), cho vào: bột mì, đường, men nở, muối. Lưu ý: men nở và muối phải ở vị trí cách xa nhau vì để men không bị chết.

- Trộn chỗ bột có men trước. Sau đó trộn cả tô bột cho hòa lẫn đều vào nhau và để qua 1 bên.

- Trong ly/tô, trộn sữa tươi không đường, nước lọc, bơ. Đun ấm hỗn hợp nước này. Có thể dùng lò vi ba cho nhanh. Để 1 phút ở tốc độ trung bình. Khuấy đều hỗn hợp và kiểm tra hỗn hợp này phải còn ấm.

- Dùng máy đánh trứng và que nhào bột, để trộn hỗn hợp bột. Cho từ từ hỗn hợp nước vào bột. Nhào trong 2 phút ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp hòa vào nhau.

- Tiếp tục nhồi bột trong 18 phút nữa ở tốc độ mạnh. Có thể nhồi bột bằng tay khoảng 30 phút. Đến khi bột đã mịn và có độ đàn hồi là được. Có thể dùng ngón tay ấn nhẹ xuống bột và thấy bột trở lại như cũ là được.

- Để ra thớt có phủ lớp bột mì mỏng, vì bột này khá dính. Phết dầu ăn vào lại tô trộn bột.

- Đặt bột vào lại tô. Bọc kín bằng giấy kiếng và dùng khăn đậy tô lại. Ủ trong 2 tiếng.

- Sau khi bột đã nở gấp đôi. Chuẩn bị mặt phẳng để cán bột. Phủ lớp bột mì mỏng lên mặt phẳng và cây cán bột.

- Mở khăn và giấy kiếng ra. Lấy bột ra để lên mặt phẳng. Nếu mặt phẳng nhỏ có thể cắt làm đôi bột ra làm 2 lần.

- Cán bột dày khoảng 1cm. Dùng khuôn tròn lớn nhấn xuống bột. Rồi dùng khuôn tròn nhỏ hơn nhấn xuống ngay giữa nó.

- Đặt bánh ra khay có lót sẵn giấy nến. Để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng. Có thể dùng giấy kiếng bọc hờ lại.

- Bật nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C.

- Tháo giấy kiếng, nướng từ 10 đến 13 phút. Lưu ý: không nướng lâu, bánh sẽ khô và cứng. 5-7 phút thấy mặt dưới của bánh vàng rồi thì mở lò trở mặt lại để bánh vàng đều 2 mặt.



🍶B. Sốt phủ:

Trong thời gian 30 phút ủ bánh. Mình sẽ tranh thủ làm sốt phủ nha.

1. Sốt vani:

Trong tô, trộn đường bột, sữa tươi, vani. Khuấy bằng nĩa hoặc phới nhỏ đến khi đường tan đều.

2. Sốt matcha:

Trong tô, trộn từ từ sữa tươi và bột matcha đến khi bột matcha tan đều. Cho thêm đường vào tô và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp tan đều vào nhau. Có thể rây lại nếu muốn hỗn hợp không bị vón cục nhiều.

3. Sốt chocolate:

Trong tô, trộn từ từ sữa tươi và bột cacao đến khi bột cacao tan đều. Cho thêm đường vào tô và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp tan đều vào nhau.



🍩C. Nhúng bánh:

- Chuẩn bị 1 cái khay có lót giấy nến để hứng sốt dư trên bánh. Đặt trên khay 1 cái giá.

- Khi bánh chín, lấy khay ra khỏi lò.

- Lúc bánh còn nóng ấm, nhúng bánh vào sốt.

- Đặt bánh lên giá để sốt nhiễu bớt xuống khay.

- Thưởng thức ngay hoặc ăn lúc ấm là ngon nhất. Hoặc để bánh nguội lại ăn cũng rất ngon.



🤘Chúc các bạn sẽ có 1 mẻ bánh thiệt vi diệu luôn nha!

👉Chi tiết cách làm, các bạn có thể tham khảo tại: https://www.youtube.com/watch?v=y-KpyJJdAbA&feature=youtu.be