Cách làm chả cá dai, giòn, nguyên chất không cần bột hay giò sống

E bổ sung video đập chả nhé các bạn xem tạm

Nay mình lại chia sẻ các bạn cách làm chả cá sao cho dai, giòn và đặc biệt không trộn bột hay giò sống. Nói cách khác chả cá phải là cá nguyên chất thêm chút kỹ thuật cá sẽ dai ngon.

1. Nguyên liệu: cá thu, cá đối, cá mối, cá thát lác, cá rô phi. Tóm lại bạn có cá gì bạn làm cá đó.

Mình có cá thát lác. Tuy nhiên đừng bạn nào nói là cá thát lác dai sẵn rồi làm chả kiểu gì chả ngon. Không hề nhé, mình đã bị fail và cá rất bở 😅😅😅😅

- Hành khô, mắm, tiêu, dầu hào, ớt, thì là, dầu ăn

2. Cách làm:

- Nguyên tắc làm chả cá: cá các bạn nạo tươi đem cấp đông cho có hiện tượng đá dăm. Phải có hiện tượng đá dăm mới được đem ra làm chả nếu không chả sẽ bở

- Băm thái tất cả các nguyên liệu cho vào phần cá đã để đá dăm. Lượng dầu ăn cho độ 1 muỗng canh để quết cho dễ.

- Phần quết chả: Rất quan trọng nhé các bạn. Sau 1-2 nhát đảo nguyên liệu, chỉ 1-2 lần đảo thì các bạn dùng thìa quết cá vào thành bát hoặc bow. Nhất định phải quết chứ không được trộn, trộn là sẽ bở cá fail luôn. Nếu làm nhiều mình hay cho ra túi đựng thực phẩm và nhồi như nhồi bột làm bánh mỳ thi thoảng đập vài cái 😆😆😆.

Quết đến khi nào cá chuyển từ màu đỏ hồng sang màu sáng là đạt. Nhớ là liên tục miết quết cá vào thành bow chứ ko đảo xới nhá.

Đem rán ngập dầu chả cá sẽ phồng to.