Bánh Mousse Bơ Dừa Tôfu
Em chào nhà mình 🥳
27 mùa khoai sọ và một đứa vụng về như em học làm bánh ạ.
Em tham gia group Yêu Bếp xong kiểu đảm đang hơn hẳn, thấy các chị/bạn/em kiểu khéo tay dã man ấy. Xong em cũng GATO quá, quyết tâm học để mai mốt có chồng cũng mạnh dạn kiểu: “Muốn ăn gì, để em nấu :)))”.
Em chia sẻ công thức em mix từ hướng dẫn của chị Lê Cẩm và chị Serena Linh Nguyen ạ.
[ AVOCADO + TOFU MOUSSE CAKE] - Công thức siêu rẻ (tại em bị ngán cream chesse đó😂)
𝑵𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒍𝒊𝒆̣̂𝒖:
- 90gr bánh quy (Mình dùng bánh Cosy)
- 75ml sữa tươi không đuờng (hoặc thay bằng 35g bơ lạt đun chảy cũng đc ngen)
- 600gr thịt bơ đã lấy sẵn
- 200gr sữa chua không đường (tương đương 2 hũ sữa chua nha - mình dùng THTruemilk)
- 180gr đường bột ( cái này mình thay bằng mật ong tương đương khoảng 130ml) Tuy nhiên mng muốn ăn ngọt hay ít ngọt có thể điều chỉnh lượng phù hợp với khẩu vị nha.
- 200g đậu hũ non
- 30g sữa đậu nành
- 27gr gelatine
- 250gr whipping cream (mình mua ở siêu thị, hãng Anchor nha)
- 300ml nước sôi để nguội
𝗧𝗮𝗱𝗮, 𝗴𝗶𝗼̛̀ 𝘅𝗮̆́𝗻 𝘁𝗮𝘆 𝗹𝗲̂𝗻 𝗹𝗮̀𝗺 𝗯𝗮́𝗻𝗵 𝘁𝗵𝗼̂𝗶 𝗻𝗮̀𝗼
1. 𝑃ℎ𝑎̂̀𝑛 đ𝑒̂́ 𝑏𝑎́𝑛ℎ:
- 90gr bánh quy (Mình dùng bánh Cosy)
- 25ml sữa tươi không đuờng (hoặc thay bằng 35g bơ lạt đun chảy cũng đc ngen)
Cho bánh quy vào túi nilon, đập vụn; sau đó trộn sữa tươi vào.
Đổ vào khuôn, dàn đều sau đó cho khuôn vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho đế bánh cứng lại.
2. 𝑃ℎ𝑎̂̀𝑛 𝑚𝑜𝑢𝑠𝑠𝑒:
- (1) Cho vào cối xay sinh tố 600gr thịt bơ, 200gr sữa chua ko duờng , 110 ml mật ong (hoặc 150gr đường) rồi xay mịn
- (2) Xay nhuyễn 200g đậu hũ non với 30g sữa đậu nành
Trộn đều (1) và (2)
- 15gr gelatine lá ngâm + 25ml sữa tươi ko đường khuấy tan, để một tô nước nóng bên ngoài cách thuỷ cho gelatine nhanh tan.
(I) Đổ gelatine vào hỗn hợp vừa nãy mới trộn đều
+ Phần mousse 1:
Lấy 2/3 lượng hỗn hợp (I) đổ vào khuôn.
Dần khuôn mousse xuống bàn vài lần cho bọt khí bên trong vỡ hết rồi đem khuôn cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho mousse se mặt.
+ Phần mousse 2:
Đánh bông 250ml whipping cream cho vào 1/3 hỗn hợp (I) còn lại, trộn cho hỗn hợp hoà quyện.
Sau đó cho thêm 7gr gelatine đã khuấy tan vào hỗn hợp, trộn thêm lần nữa cho hỗn hợp sánh mịn.
Khi khuôn mousse 1 đã se mặt, chế hỗn hợp vừa làm vào khuôn, lại dần xuống bàn vài lần cho bọt khí vỡ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 30 phút cho mousse se mặt.
3. 𝑃ℎ𝑎̂̀𝑛 𝑡𝑟𝑎́𝑛𝑔 𝑔𝑢̛𝑜̛𝑛𝑔:
300ml nước sôi để nguội
20ml mật ong (hoặc 30gr sugar)
5gr galetine (làm chảy galetine bằng nước heng)
=> Trộn đều
Sau khi thấy mousse 2 se mặt, cắt bơ để trang trí, đổ hỗn hợp vào.
Để tủ lạnh tầm 4-5h, sau đó thì tada, sống ảo như mình nè và miếng bánh chui tọt dô bụng ^^
- Link tham khảo:
+ https://youtu.be/U4DFROv_GCo
+ https://youtu.be/nUyYWoj1zak
Chúc mọi người lễ vui vẻ và sức khoẻ ạ ❤️
27 mùa khoai sọ và một đứa vụng về như em học làm bánh ạ.
Em tham gia group Yêu Bếp xong kiểu đảm đang hơn hẳn, thấy các chị/bạn/em kiểu khéo tay dã man ấy. Xong em cũng GATO quá, quyết tâm học để mai mốt có chồng cũng mạnh dạn kiểu: “Muốn ăn gì, để em nấu :)))”.
Em chia sẻ công thức em mix từ hướng dẫn của chị Lê Cẩm và chị Serena Linh Nguyen ạ.
[ AVOCADO + TOFU MOUSSE CAKE] - Công thức siêu rẻ (tại em bị ngán cream chesse đó😂)
𝑵𝒈𝒖𝒚𝒆̂𝒏 𝒍𝒊𝒆̣̂𝒖:
- 90gr bánh quy (Mình dùng bánh Cosy)
- 75ml sữa tươi không đuờng (hoặc thay bằng 35g bơ lạt đun chảy cũng đc ngen)
- 600gr thịt bơ đã lấy sẵn
- 200gr sữa chua không đường (tương đương 2 hũ sữa chua nha - mình dùng THTruemilk)
- 180gr đường bột ( cái này mình thay bằng mật ong tương đương khoảng 130ml) Tuy nhiên mng muốn ăn ngọt hay ít ngọt có thể điều chỉnh lượng phù hợp với khẩu vị nha.
- 200g đậu hũ non
- 30g sữa đậu nành
- 27gr gelatine
- 250gr whipping cream (mình mua ở siêu thị, hãng Anchor nha)
- 300ml nước sôi để nguội
𝗧𝗮𝗱𝗮, 𝗴𝗶𝗼̛̀ 𝘅𝗮̆́𝗻 𝘁𝗮𝘆 𝗹𝗲̂𝗻 𝗹𝗮̀𝗺 𝗯𝗮́𝗻𝗵 𝘁𝗵𝗼̂𝗶 𝗻𝗮̀𝗼
1. 𝑃ℎ𝑎̂̀𝑛 đ𝑒̂́ 𝑏𝑎́𝑛ℎ:
- 90gr bánh quy (Mình dùng bánh Cosy)
- 25ml sữa tươi không đuờng (hoặc thay bằng 35g bơ lạt đun chảy cũng đc ngen)
Cho bánh quy vào túi nilon, đập vụn; sau đó trộn sữa tươi vào.
Đổ vào khuôn, dàn đều sau đó cho khuôn vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho đế bánh cứng lại.
2. 𝑃ℎ𝑎̂̀𝑛 𝑚𝑜𝑢𝑠𝑠𝑒:
- (1) Cho vào cối xay sinh tố 600gr thịt bơ, 200gr sữa chua ko duờng , 110 ml mật ong (hoặc 150gr đường) rồi xay mịn
- (2) Xay nhuyễn 200g đậu hũ non với 30g sữa đậu nành
Trộn đều (1) và (2)
- 15gr gelatine lá ngâm + 25ml sữa tươi ko đường khuấy tan, để một tô nước nóng bên ngoài cách thuỷ cho gelatine nhanh tan.
(I) Đổ gelatine vào hỗn hợp vừa nãy mới trộn đều
+ Phần mousse 1:
Lấy 2/3 lượng hỗn hợp (I) đổ vào khuôn.
Dần khuôn mousse xuống bàn vài lần cho bọt khí bên trong vỡ hết rồi đem khuôn cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho mousse se mặt.
+ Phần mousse 2:
Đánh bông 250ml whipping cream cho vào 1/3 hỗn hợp (I) còn lại, trộn cho hỗn hợp hoà quyện.
Sau đó cho thêm 7gr gelatine đã khuấy tan vào hỗn hợp, trộn thêm lần nữa cho hỗn hợp sánh mịn.
Khi khuôn mousse 1 đã se mặt, chế hỗn hợp vừa làm vào khuôn, lại dần xuống bàn vài lần cho bọt khí vỡ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 30 phút cho mousse se mặt.
3. 𝑃ℎ𝑎̂̀𝑛 𝑡𝑟𝑎́𝑛𝑔 𝑔𝑢̛𝑜̛𝑛𝑔:
300ml nước sôi để nguội
20ml mật ong (hoặc 30gr sugar)
5gr galetine (làm chảy galetine bằng nước heng)
=> Trộn đều
Sau khi thấy mousse 2 se mặt, cắt bơ để trang trí, đổ hỗn hợp vào.
Để tủ lạnh tầm 4-5h, sau đó thì tada, sống ảo như mình nè và miếng bánh chui tọt dô bụng ^^
- Link tham khảo:
+ https://youtu.be/U4DFROv_GCo
+ https://youtu.be/nUyYWoj1zak
Chúc mọi người lễ vui vẻ và sức khoẻ ạ ❤️
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây