KHO QUẸTMón ăn của người dân nghèo miền Tây ngày xưa nay được biết đến như một đặc

KHO QUẸT

Món ăn của người dân nghèo miền Tây ngày xưa nay được biết đến như một đặc sản của vùng. Ai cũng biết vì sao gọi là kho quẹt nhưng ít ai biết rằng bản gốc kho quẹt ngày xưa là chỉ có tóp mỡ với muối hột, nước mắm và ít gia vị.

Những mùa đói kém, mỗi bữa cơm con Út xếp mâm chén với duy nhất một ơ đất kho quẹt nằm chỏng lỏn và rổ rau tía quơ vội ngoài ruộng. Nồi cơm nghi ngút khói xen mùi tiêu thơm nức của ơ kho quẹt. Lùa miếng cơm, quẹt đôi đũa vào nồi để lấy vị mặn, cắn trái ớt, thêm khúc đậu rồng.... Vậy thôi mà ngon thấu trời

Cuộc sống phát triển, ăn nhiều cá thịt người ta lại có xu hướng quay về với thiên nhiên và những gì gợi nhớ xa xưa. Kho quẹt là một trong số đó

Kho quẹt dễ tính, đơn giản, chân chất như người dân nơi đây. Có thể làm kho quẹt với cá, với tép, với tôm khô với thịt hay chỉ vài cái tóp mỡ. Rau ăn kèm cũng vậy, vô cùng đơn giản và dễ tìm, từ đọt nhãn lồng, rau muống, lá cách, kèo nèo, đến đậu rồng, đậu bắp, chuối khế.... hoặc bầu bí, khổ qua .... Cái gì chấm kèm cũng ngon. Quan trọng ở phần nêm nếm thôi nên ai cũng có thể làm tùy theo sở thích của mình

Nhiều người đã chia sẻ cách làm này rồi nên thôi mình khoe ảnh thôi ha

À cho mình khoe ké mâm cơm nấu gạo tím, một loại gạo đặc sản của Vũng Liêm quê mình ha. Vừa đẹp vừa ngọt, vừa ngon mại doooooo...

CÁCH LÀM CHO BẠN THAM KHẢO NHA (xin lỗi mọi người vì mình thấy rất nhiều bạn đã chia sẻ công thức rồi nên không ghi hihi...)

Mua 3 rọi bỏ da, rửa sạch xắt sợi nhỏ như ngón tay út cho nhanh thấm. Tôm khô rửa sạch ngâm 15p cho mềm vớt ra để ráo
Bắc chảo cho xíu dầu, cho 3 rọi vào đảo cho đến khi thịt vàng đều thì vớt ra. Lúc này thịt ra rất nhiều mỡ. Chắt bớt mỡ ra. Cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.

Chờ chảo nguội bớt thì cho 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc vào, cho lên bếp bật lửa riu riu. Lúc này thì nêm xem vị đã vừa chưa. Vừa rồi thì cho tôm khô và thịt trở vào chảo, thêm vài trái ớt nếu thích cay. Rim lửa liu riu đến khi sệt lại là xong.

Nhấc xuống cho tiêu đập dập và chút hành lá. Rất nhanh đúng không?
Nhức nách!