Steak sốt tiêu đen - Lần đầu làm steak

Em xin chào chả nhà, lần đầu mạnh dạn đăng bài trên Yêu bếp với mong muôn có thể chút ít chia sẻ lần đầu làm steak của em (công thức làm steak và phần sốt tiêu đen). Em chỉ là dân văn phòng, Thời gian này nghỉ ở nhà online nên có thời gian yêu bếp hơn. Em không thể so sánh với các anh chị có kinh nghiệm cũng như trải qua nhiều trường lớp nấu ăn dày dặn. Mong bài viết của e có thể đóng góp 1 chút gì đó cho ai đó cần ạ. Chúc mọi người ngon miệng!

**I.** **PHẦN STEAK**

**1.** **Nguyên liệu làm thịt bò:**

- Thịt bò mình dùng: Lõi vai bò Mỹ Swist, mỗi miếng 2 lạng, dày 2cm

- Muối nửa thìa cà phê

- Hạt tiêu đen nửa thìa cà phê

- Dầu ăn 1 – 2 thìa cà phê

- Bơ 1 thìa cà phê

- tỏi 1 chủ

- hương thảo 1 nhánh nhỏ

**2.** **Ướp thịt**

Dùng dụng cụ dần thịt (chày giã cũng được) dần 2 mặt miếng thịt.

Trước khi ướp bạn hãy sử dụng giấy thấm để thấm đều toàn bộ bề mặt thịt cho thật khô.

Khi miếng thịt đã về nhiệt độ phòng, rắc muối và hạt tiêu hai bề mặt miếng thịt, cho 1 xíu dầu ăn để thịt mềm hơn. Ướp trong 1 tiếng. Muối sẽ giúp bề mặt miếng steak khô hơn, giúp khi áp chảo miếng thịt nhanh chóng xém vàng và màu đẹp như ở nhà hàng.

**3.** **Áp chảo**

- Cho 1 xíu dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn. Sau khi dầu nóng già, cho miếng thịt đã ướp gia vị vào chảo, giữ lửa lớn. Để mỗi mặt chín 1,5 phút.

- Trước khi miếng steak đạt độ chín bạn mong muốn, thêm vào trong chảo bơ, vài nhánh tỏi và các gia vị thơm như hương thảo giảm lửa, nghiêng chảo để phần bơ chảy đọng về một phía, nhanh tay lấy thìa rưới bơ đều lên miếng steak.

- Nếu bạn cắt miếng steak ngay lập tức, phần nước mọng đó sẽ bị chảy hết ra ngoài làm mất đi độ ngọt ngon vốn có. Miếng steak cần được “nghỉ ngơi” một chút để phần nước mọng có thể từ từ thấm ngược trở lại các thớ thịt. Lúc đó khi cắt ra phần nước mọng sẽ ở lại trên miếng thịt chứ không chảy ra ngoài đĩa ăn nữa.

- Vậy nên cứ để nguyên miếng steak ở đó trong ít nhất 5 -10 phút. Trong lúc chờ đợi ta có thể chuẩn bị salad hoặc sốt ăn kèm

**II.** **PHẦN SỐT TIÊU ĐEN.**

1. Nguyên liệu làm sốt:

- Tiêu xay đen 1 thìa cà phê

- Dầu hào 1 thìa cà phê

- Rượu trắng 1 thìa cà phê

- Giấm nửa thìa

- Xì dầu nửa thìa

- Đường nửa thìa

- Tỏi, gừng, cà chua, dầu ăn.

- Tương cà chua 2 thìa cà phê

**2.** **Cách làm sốt:**

- Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Gừng rửa sạch thái sợi

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Cho 1 thìa dầu hào vào bát nước đã chuẩn bị cùng đường, dấm trắng vào đánh đều

- Đun nóng dầu ăn trên chảo với lửa lớn, cho tỏi và gừng vào phi thơm. Tiếp đến thêm cà chua vào xào chín, cho thêm tương cà chua vào . Tiếp đến cho hỗn hợp đã trộn ở bước trên vào khuấy đều cho đến khi xôi và cho lửa nhỏ tới khi số sánh lại.

- Tắt đếp dùng dụng cụ lọc loại bỏ xác cà chua, tỏi và gừng. Đổ nước sốt đã lọc lại chảo bật lửa nhỏ, cuối cùng cho hạt tiêu đen. Tắt bếp và món sốt đã hoàn thành.

**Linhxu**