GIÒ HEO GIÃ CẦY.Nguyên liệu:1 ký giò heo150g riềng giã nhỏ50g nghệ giã nhỏ 2muỗng

GIÒ HEO GIÃ CẦY.
Nguyên liệu:
1 ký giò heo
150g riềng giã nhỏ
50g nghệ giã nhỏ
2muỗng canh(mc) mắm tôm
6 mc mẻ
1mc rượu trắng
1muỗng cà phê(mcf) bột ngọt
2mcf bột canh
2mcf mc hạt nêm
2mcf đường
1mcf nước mắm
Hành lá- rau răm- rau ăn kèm
1 ký bún
Cách làm:
Chọn chân giò trước sẽ ngon hơn, thui vàng bằng rơm/ giấy báo/ bếp khò/ nướng bếp than- điện,... sau đó cạo lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
Cho giò heo, riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, các gia vị vào thau, trộn đều. Ướp với chân giò ít nhất 1h.
Cho giò heo vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, đun sôi hớt bọt rồi để lửa riu ninh tầm 45phút, tắt bếp để nguội. Tiếp tục ninh thêm tầm 15 phút nữa là ok. Vì nhà em toàn thanh niên trai tráng nên sức nhai lôi kéo rất khoẻ nên chỉ ninh vừa mềm là ok.
Ăn kèm đầu hành lá, hành lá- rau răm thái nhỏ, và các loại rau.
Pha mắm tôm: 3mc mắm tôm, 2mc đường, 1/2mc bột ngọt, 1 mc rượu trắng, 3mc nước cốt chanh, đánh bong thêm ớt cắt lát( phần nguyên liệu này em không ghi phía trên ạ).
Món này phổ biến ở cả 3 miền Bắc- Trung- Nam, mỗi nơi sẽ có 1 cách nấu riêng. Có nơi cho sả, có nơi cho hành khô, có nơi lại cho mật mía, lá quýt, nước chè xanh hay dùng nước dừa để thay nước lọc, người Miền Tây lại dùng chao và tương hột để nấu,... tuỳ mọi người chọn cách nấu nào phù hợp với gia đình mình. Em nấu thử cách này thấy ok nên chia sẻ cùng mọi người ạ.