GIÒ XÀO GIỮA MÙA HÈ. Mùa hè muốn ăn giò xào đi chợ mua không có,

GIÒ XÀO GIỮA MÙA HÈ. Mùa hè muốn ăn giò xào đi chợ mua không có, với cái nắng 39-40 độ người còn tan chảy nói gì đến giò xào. Thôi muốn ăn thì phải lăn vào bếp . Thịt thủ và tai mua về bóp muối và dấm để hết hôi sau đó rửa sạch, đun nồi nước sôi trần qua rồi vớt ra thả vào nước lạnh để rửa lại và có lông thì cạo cho sạch. Mùa này nóng mình chỉ làm ít đủ ăn 2 bữa, tai 1cái 300gr, thịt thủ 380gr. Tai lấy 1/2 phần có mỡ và thịt thủ cũng vậy còn lại để luộc ăn luôn. Thịt làm giò thái vừa đem ướp với 1thìa cà phê bột canh và 1thìa ăn cơm nước mắm, mộc nhĩ rửa sạch thái nhỏ, thịt ướp 30' đem xào. Để chảo lên bếp làm nóng rồi cho dầu ăn vào hành tím thái mỏng phi thơm, đổ thịt vào xào cho chín nếu thấy cạn nước thì phải cho thêm nước vào xào để thịt tiết ra nhựa, gần cạn cho mộc nhĩ vào xào tiếp cạn nước tắt bếp rồi cho thịt vào khuôn rồi nén xuống đừng nén chặt quá giò sẽ khô. Giò làm xong nếu làm buổi trưa thì ôm em ấy lên nhà đi ngủ 😁 dưới quạt 28 độ sau giấc ngủ trưa dậy em ấy đã mát lạnh. Lúc này mang cất vào tủ lạnh đến bữa ăn tối bỏ ra là ăn thôi, món này ăn kèm với dưa chua thì tuyệt vời. Mình nói thêm là nước ở giò sau khi ép tiết ra thì để lại khi nào ăn mang đun lại, cho thêm ít mắm vào để chấm dưa ăn cũng khá ổn mọi người làm thử nhé.