Góc thảo luận: Chống dính ceramic có độc không

Góc thảo luận
Chị em hay thắc măc chống dính ceramic có độc không
Minh xin phép đưa ra một số ý kiến cá nhân như sau
1. Chống dính ceramic là gì
Chảo chống dính ceramic không làm 100% từ vật liệu ceramic. Mà nó là chảo bằng nhôm hoặc thép không gỉ và được phủ một lớp chống dính.
Lớp chống dính được làm từ nhiều lớp silica (SiO2) thông qua công nghệ phủ quay gel-sol. Kỹ thuật này áp dụng dung dịch silica gel lên nền kim loại thành một lớp rất mỏng. Làm khô lớp silica trong điều kiện đặc biệt, tạo nên lớp chống dính.
Chất liệu này không liên quan đến gốm (ceramic) thông thường được làm từ đất sét. Tên ceramic(gốm) được sử dụng như một hình thức marketing để thu hút khách hàng.
2. Lớp chống dính an toàn như thế nào
Silica, có liên kết Si-O, được sử dụng làm lớp phủ chống dính, chúng dùng để sản xuất các mặt hàng dùng cho thực phẩm khác. Bát, đĩa, khuôn làm bánh silicone cũng có chứa liên kết Si-O.
Cho đến nay, chưa có bằng chứng khoa học nào cho thấy những ảnh hưởng tiêu cực của silica đối với sức khỏe. KHÔNG CÓ nghiên cứu nào nêu ra độc tính của silica cho thực phẩm. Mình thấy có nhiều nghiên cứu về vật liệu từ silica dùng cho y tế, và chưa có nghiên cứu nào nói silica ảnh hưởng cho sức khoẻ con người.
Như vậy cho đến thời điểm hiện tại, chống dính ceramic được coi là an toàn.

3. Lớp phủ ceramic có an toàn hơn Teflon không
Dụng cụ nấu phủ ceramic được coi là giải pháp thay thế chống dính an toàn hơn cho Teflon. Tuy nhiên, phủ Ceramic có thể dễ dàng bị hư hỏng, khiến kim loại tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Trong trường hợp một số hợp kim kim loại, điều này có thể gây hại cho sức khỏe.
Cá nhân mình thấy nhôm và thép không gỉ được dùng làm dụng cụ nấu nướng từ trước trước đến nay, nên vấn đề nhiễm kim loại chắc chắn sẽ không nghiêm trọng như lớp phủ Teflon. Vì lớp phủ Teflon phân huỷ trực tiếp ở nhiệt độ cao ra chất độc hại.
Đặc điểm của chảo có lớp ceramic là không bền, theo thời gian lớp chống dính sẽ bị mất dần đi. Một số hãng chảo khuyến cáo không dùng chảo ceramic cho máy rửa bát. Nên cá nhân mình thấy chảo inox nếu biết cách sử dụng vẫn là chân ái.

Mời bạn cho ý kiến ạ!