Giấm Chuối - Đặc Sản Từ Vườn Chuối Nhà Làm

🍌🍌🍌 Hôm nay em lại khoe với Bếp nhà mình một món "đặc sản" khác từ chuối của nhà em (lại chuối 😂): GIẤM CHUỐI 🍌🍌🍌
Em may mắn lấy được chồng nhưng lãi cả nhà chồng. Nhà chồng em sống ở ven sông Hồng mấy đời nay, mẹ chồng em cực kì siêu về các món cá, tôm sông, các món ăn truyền thống. Bác chồng em lại cực kì giỏi các món ăn Tây cầu kì. Bố chồng em là cao thủ sơ chế, món gì, cái gì ông cũng biết, dạy em rất nhiều mẹo hay. Từ hồi lấy chồng, em thấy level nấu ăn của mình cũng được tăng lên mấy bậc.

Nhà chồng em ở ven sông, nên cá là món sở trường nhất, món Chả cá nheo nấu kiểu chả cá Lã Vọng mà em thề là em thấy ngon hơn ăn nhà hàng mấy lần luôn. Món gỏi cá ủ cám gạo, món cá om,... đều là cực phẩm.

Và có 1 món gia vị truyền thống không bao giờ thiếu trong bếp của mẹ chồng em là các hũ mẻ, hũ giấm. Mẻ và giấm đều được bà tự tay gây cái, nuôi suốt bao nhiêu năm nay. Mẹ chồng em bảo riêng hũ mẻ của bà có tuổi bằng tuổi chồng em, mẹ bảo dân sông nước có quan niệm, mẻ mà để bị chết là sẽ không may mắn, nên bà luôn chăm chút cho hũ mẻ vô cùng.

Như em từng giới thiệu, farm nhà em có tới nguyên 1 mảnh vườn chuyên chỉ trông chuối, nên chuối nhiều vô kể. Bà dạy em cách làm giấm chuối, vừa ngon, vừa sạch, lại tốt cho sức khỏe. Hôm nay em xin được giới thiệu tới Bếp nhà mình hũ Giấm chuối nho nhỏ của nhà em:

🌼 🌼 Gây giấm cái:

Cách làm của các bà hầu hết là ước chừng, các bà làm quen tay rồi, nên chẳng cần đong đếm định lượng gì hết, nên công thức em đưua ra ở dưới cũng chỉ mang tính chất áng chừng thôi ạ

⚡ Thành phần tạo giấm cái:

Chuối làm giấm tốt nhất là chuối vừa chín tới, không quá xanh, cũng chưa quá chín, ở đây bình 5l em dùng 5 quả ạ

Em ủ vào bình 5l, nên ước chừng khoảng 4,5l nước đun sôi để nguội

Em dùng tỉ lệ 1 - 6 (1 bát đường với 6 bát nước hoặc 1 quả dừa tươi với 6 bát nước sôi để nguội)

Hũ thủy tinh

⚡ Cách làm:

Cách làm thì vô vô cùng đơn giản, chỉ là cho đường/nước dừa, hòa lẫn cùng nước sôi để nguội, cho vô hũ thủy tinh rồi thả chuối bóc sạch vỏ vào.

Đặt hũ tại nơi râm mát, không bị ánh mặt trời chiếu tới, tránh tối đa việc xê dịch hũ. Sau khoảng 2 tháng thì lọ giấm mắt đầu hiện lên lớp men vi sinh trên mặt màu vàng vàng trắng.

Giấm để càng lâu con giấm càng dày, càng lớn. Khi giấm có con giấm thì nước đã bắt đầu chua. Càng để lâu thì càng chua.

Ở giai đoạn này em ko đậy kín nắp bình giấm mà bọc miệng bình bằng 1 tấm vải xô 3, 4 lớp để không khí có thể lọt vô

🌼🌼 Lọc giấm:

Khi giấm thành phẩm đủ chua để dùng, em lọc giấm bằng vải xô và cất vào chai đựng. Nếu dùng ngay và dùng tốt nhất là cứ như thế này dùng, nhưng nếu các mẹ dùng ít, thì có thể đun sôi, để nguội giấm rồi chắt vào chai để dùng vì giấm ko đun để 1 thời gian sẽ lại lên váng và tạo cái ạ.

🌼🌼 Gây và nuôi hũ giấm mới:

Sau khi chắt hết nước giấm ra, em lại tiếp tục pha đường/ nước dừa theo tỉ lệ 1/6 ở trên, để ngập cái giấm và chuối. Sau khi gây được 3 hũ giấm thì có thể bỏ xác chuối cũ thêm chuối mới vô.

🌼🌼 Dùng giấm chuối như thế nào?

Giấm chuối rất tốt cho hệ tim mạch, cải thiện hệ tiêu hóa và tốt cho mắt.

Ngoài việc dùng giấm chuối để nấu ăn thay giấm thông thường, em thường hay pha giấm chuối cho cả nhà uống và buổi sáng hoặc trước khi đi ngủ.

1 thìa giấm chuối, 1 thìa mật ong hòa cùng nước ấm uống sẽ có tác dụng rất tốt cho cơ thể.

Bạn nhà em thỉnh thoảng húng hắng ho, đau họng, em cũng cho uống như thế này là tịt luôn.

Giấm chuối pha với nước để rửa mặt hay gội đầu cũng mang lại kết quả bất ngờ.

Mọi người có thể thử xem sao ạ!