Cháo Đậu Cà Hà Nội

**⭐HƯƠNG VỊ HÀ NỘI THỜI BAO CẤP **

**THANH NHIỆT, GIẢI ĐỘC CƠ THỂ NGÀY HÈ**

**NỒI CHÁO ĐẬU CÀ (30 phút)**

Hôm nay mình xin chia sẻ tới các chị, mẹ món Cháo Đậu Cà thời “ông bà ta”, chắc hẳn sẽ có rất nhiều người biết đến món này. Có chăng đâu đó thì các bạn trẻ càng về sau này sẽ ít biết đến món này vì có quá nhiều món ăn để lựa chọn bây giờ.

🌴💦Hà Nội giờ thời tiết quá nỗi nắng nóng gắt & việc bức nhiệt là điều ai cũng sẽ gặp phải nên em quyết định làm ngay nồi Cháo Đậu Cà này để cho gia đình bồi bổ.

Mọi người cùng tham khảo với cách làm của mình nhé, mình có chia ảnh các bước làm để mọi người có thể dễ dàng xem:

**Nguyên liệu cho 2-3 người ăn:**

-100 gam Đậu Đen Lòng Xanh

-50g gạo nếp

-150g gạo tẻ

-Đậu Mơ (khó tính một chút thì mua ở chợ Hàng Bè hoặc chợ Mai Động)

-180ml nước lọc

-45ml nước mắm

-Cà pháo, Hành hoa,Muối, Mỳ chính (có thể không cần)

**☑️ CHUẨN BỊ **

-Đậu đen rửa sạch, bỏ các hạt nổi lên (hạt bị hỏng).

-Đậu đen ngâm từ 5-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm thì hạt đậu nấu nhanh nhừ hơn.

-Gạo Nếp, Tẻ ngâm trong 2-3 tiếng rồi vo sạch.

**NẤU CHÁO

-Lấy đậu đen sau khi ngâm ra bỏ vào nồi nấu trước & cho 1 thìa muối.

-Đun sôi đậu đen 10’ đến khi mềm ra thì sẽ cho tiếp gạo vào & dùng đũa khuấy đều tay vài vòng.

-Tuỳ theo sở thích ăn cháo đặc/loãng mà cho thêm nước vào cháo sao cho phù hợp trong quá trình nấu.Khi nấu có bọt nên mình sẽ hớt bỏ lớp bọt ra.Nấu ở mức nhiệt vừa phải để trong vòng 20’-25’.

-Sau đó khuấy đều 2-3’ khi nào thấy sánh, sệt thì dừng lại tắt bếp để sau khoảng 30’ thì dùng. Hoặc nấu từ buổi tối hôm sau bỏ ra dùng/mang đi ăn trưa.

☑️**PHA NƯỚC RIM ĐẬU**

-Tỉ lệ pha mắm và nước vừa là 1/4, 1 mắm 4 nước. Nếu ai thích ăn đặm hơn thì đẩy thêm lượng mắm lên. Và cho 1 thìa mì chính.

-Mắm dùng nước mắm Phú Quốc có 35-40 đạm sẽ là ngon nhất.

-Hành nếu ai sợ mùi hăng thì có thể cho vào chảo dầu phi qua nhẹ thì coi như chả còn tí mùi nào.

***Tips để có nồi cháo ngon :***

✔️ Chọn đậu đen lòng xanh thay vì lòng trắng vì sẽ chứa nhiều dinh dưỡng hơn. Ăn thơm hơn bùi hơn.

✔️ Đậu rán thật xốp để hút được nhiều mắm, rán non quá sẽ không hút được.

✔️ Cà pháo chọn loại được muối mặn.

✔️ Ngâm đậu ngâm gạo trước khi nấu, thời gian thì mình đã note ở trên rồi.

✔️ Nấu cháo bằng nước sôi để tránh cháy đít nồi. Đồng thời có thể cho chút dầu ăn vào nhưng mình không muốn quá nhiều tạp chất trong nồi cháo nên mình không cho.

✔️ Nấu cháo sôi sùng sục tầm 5 phút rồi chuyển nhiệt nhỏ nấu trong 20’-25’. Điều nhiệt tốt thì cháo sẽ thơm ngon.

✔️ Khuấy : khuấy khi mới bỏ đậu đen, gạo vào vài vòng rồi trong lúc nấu chỉ khuấy 1-2 lần nhẹ nhàng. Sau 20-25’ thì khuấy liên tục trong khoảng 2-3’ để tạo độ keo & sệt như cháo hàng luôn

✔️ Tỉ lệ gạo nếp & tẻ là 1/3 như vậy sẽ tạo được độ sánh đặc như ngoài tiệm.

Như vậy là chỉ với khoảng hơn 30’ là đã hoàn thiện một nồi cháo bổ dưỡng rồi. Cháo mình hoàn toàn có thể để trong tủ lạnh để hôm sau ăn hoặc mang đi làm. Tiện lợi và vô cùng thanh nhiệt

Chúc mọi người & những người yêu thương có một sức khoẻ tốt trong mùa Hè này.