Kem Vani Không Dùng Máy
KEM VANI KHÔNG DÙNG MÁY
Chào mọi người
Hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người công thức làm kem vani không dùng máy mà mình hay dùng. Khi nhắc đến “kem không dùng máy” có thể nhiều người sẽ nghĩ đến kem làm từ kem tươi và sữa đặc (no-churn ice cream), hoặc kem mà mọi người phải cho vào tủ đông và cứ một tiếng lại lấy ra khuấy một lần :D Tuy nhiên, công thức kem này dùng cốt kem trứng, và thành phẩm dù không phải khuấy gì mà vẫn rất mềm mượt, không bị dăm đá tí nào.
Vì công thức không đòi hỏi nguyên liệu phức tạp nên nếu có thể mọi người tìm các loại nguyên liệu tốt nhất nhé. Đặc biệt nếu có thể thì dùng quả vani hoặc paste vani là tốt nhất, kem sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
NGUYÊN LIỆU
* 2 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
* 1/2 cup (120ml) kem tươi, để lạnh
* 1/3 cup (~70g) đường
* 1 quả vani, hoặc 1 thìa cà phê paste vani, hoặc vani chiết xuất
* Một nhúm nhỏ muối
CÁCH LÀM:
- Đánh kem cho đến khi đứng ngọn mềm, để lạnh.
- Cho nước vào cái xoong nhỏ, đun sôi liu riu để chuẩn bị hấp cách thủy.
- Đánh 2 lòng đỏ với một nửa lượng đường trong khoảng 2-3’ cho đặc và nhạt màu. Đặt bát lòng đỏ trứng lên trên nồi nước đang sôi liu riu và đánh liên tục thêm khoảng 3-4’ cho đặc hơn nữa. Sau đó nhấc bát ra và cho muối và vani vào trộn đều. Vẫn để nồi nước sôi để đánh tiếp lòng trắng.
- Lấy một cái bát khác, cho lòng trắng với số đường còn lại vào, và đặt lên miệng nồi nước đang sôi. Đánh liên tục cho đến khi lòng trắng nổi bọt, đường tan (Cho 2 đầu ngón tay vào hỗn hợp lòng trắng và xoa thử, nếu không còn thấy lợn cợn đường là được). Nhấc ngay bát ra và đánh tiếp cho đến khi nguội, lòng trắng đứng ngọn.
- Cho từ từ một ít lòng trắng đã đánh nổi vào lòng đỏ, trộn đều cho lòng đỏ đỡ đặc. Sau đó cho toàn bộ lòng trắng vào trộn đều, nhanh tay để hai hỗn hợp quyện với nhau. Trộn nhẹ nhàng phần kem tươi đã để lạnh vào hỗn hợp trứng.
- Cho cốt kem vào hộp đậy nắp kín, cho vào ngăn đá để đông.
Mình chỉ dùng công thức này làm kem khi lên cơn lười dùng máy thôi. Còn khi muốn ăn kem “xịn” hoặc kem hoa quả thì mình vẫn dùng máy (công thức khác) để đảm bảo kem không bị dăm đá (do hoa quả nhiều nước).
Chúc cả nhà mùa hè luôn có kem ngon để ăn nhé!
Chào mọi người
Hôm nay mình muốn chia sẻ với mọi người công thức làm kem vani không dùng máy mà mình hay dùng. Khi nhắc đến “kem không dùng máy” có thể nhiều người sẽ nghĩ đến kem làm từ kem tươi và sữa đặc (no-churn ice cream), hoặc kem mà mọi người phải cho vào tủ đông và cứ một tiếng lại lấy ra khuấy một lần :D Tuy nhiên, công thức kem này dùng cốt kem trứng, và thành phẩm dù không phải khuấy gì mà vẫn rất mềm mượt, không bị dăm đá tí nào.
Vì công thức không đòi hỏi nguyên liệu phức tạp nên nếu có thể mọi người tìm các loại nguyên liệu tốt nhất nhé. Đặc biệt nếu có thể thì dùng quả vani hoặc paste vani là tốt nhất, kem sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
NGUYÊN LIỆU
* 2 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
* 1/2 cup (120ml) kem tươi, để lạnh
* 1/3 cup (~70g) đường
* 1 quả vani, hoặc 1 thìa cà phê paste vani, hoặc vani chiết xuất
* Một nhúm nhỏ muối
CÁCH LÀM:
- Đánh kem cho đến khi đứng ngọn mềm, để lạnh.
- Cho nước vào cái xoong nhỏ, đun sôi liu riu để chuẩn bị hấp cách thủy.
- Đánh 2 lòng đỏ với một nửa lượng đường trong khoảng 2-3’ cho đặc và nhạt màu. Đặt bát lòng đỏ trứng lên trên nồi nước đang sôi liu riu và đánh liên tục thêm khoảng 3-4’ cho đặc hơn nữa. Sau đó nhấc bát ra và cho muối và vani vào trộn đều. Vẫn để nồi nước sôi để đánh tiếp lòng trắng.
- Lấy một cái bát khác, cho lòng trắng với số đường còn lại vào, và đặt lên miệng nồi nước đang sôi. Đánh liên tục cho đến khi lòng trắng nổi bọt, đường tan (Cho 2 đầu ngón tay vào hỗn hợp lòng trắng và xoa thử, nếu không còn thấy lợn cợn đường là được). Nhấc ngay bát ra và đánh tiếp cho đến khi nguội, lòng trắng đứng ngọn.
- Cho từ từ một ít lòng trắng đã đánh nổi vào lòng đỏ, trộn đều cho lòng đỏ đỡ đặc. Sau đó cho toàn bộ lòng trắng vào trộn đều, nhanh tay để hai hỗn hợp quyện với nhau. Trộn nhẹ nhàng phần kem tươi đã để lạnh vào hỗn hợp trứng.
- Cho cốt kem vào hộp đậy nắp kín, cho vào ngăn đá để đông.
Mình chỉ dùng công thức này làm kem khi lên cơn lười dùng máy thôi. Còn khi muốn ăn kem “xịn” hoặc kem hoa quả thì mình vẫn dùng máy (công thức khác) để đảm bảo kem không bị dăm đá (do hoa quả nhiều nước).
Chúc cả nhà mùa hè luôn có kem ngon để ăn nhé!
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây