Chè Long Nhãn Hạt Sen 3 Miền

Khi mẹ xách chùm nhãn đầu mùa về, con zai hỏi ngay: “Nhà mình còn hạt sen không mẹ?”
Và thế là mẹ vào bếp làm ngay món chè zai thích- chè long nhãn hạt sen với sự kết hợp đặc sản 3 miền Bắc- Trung - Nam theo cách của riêng mẹ!

1. Nhãn lồng Hưng Yên 1kg, bóc vỏ, dùng dao nhỏ có mũi nhọn tách hạt lấy long. Chú ý khéo léo không để long bị rách.
2.-Hạt sen Huế 0,5kg, rửa sạch, lấy hết tâm sen. Cho vào khoảng 1/2 lít nước nấu sôi, cho 200g đường phèn Quảng Ngãi, khoảng 10 phút là hạt sen chín.
- Vớt riêng hạt sen ra cho ráo nước, để nguội.( Có thể dùng hạt sen khô, thời gian ninh lâu hơn).
3. Cho từng hạt sen vào trong long nhãn sao cho long nhãn ôm khít hạt sen để khi cho vào nước không bị rớt hạt sen ra.
4. Nước ninh sen lúc trước cho thêm khoảng 1 lít nước dừa xiêm Bến Tre. Đun sôi. Thả hạt sen long nhãn vào. Khi sôi lại là tắt bếp luôn để nhãn vẫn giữ được độ giòn.

Múc ra bát, để nguội và thưởng thức thôi! Vị giòn ngọt của nhãn lồng Hưng Yên quyện trong vị thơm bùi của hạt sen Huế thấm trong vị ngọt thanh của nước dừa xiêm Bến Tre, của đường phèn Quảng Ngãi sẽ tạo nên hương vị khó quên!

(Nếu còn hạt sen đã ninh không dùng cùng long nhãn, ta kết hợp với thứ nước trên, thêm dừa nạo nữa là ta có một cốc chè sen dừa cũng rất tuyệt đấy ạ!)

Cảm ơn các Admin đã duyệt và cảm ơn cả nhà Yêu Bếp đã đọc bài!

Edit: Mình quên mất một tip rất quan trọng mà mình luôn làm để lấy hạt ra mà long k bị rách các bạn ạ: dùng dao nhỏ mũi nhọn lách quanh miệng hạt cho tách rời khỏi long. Rồi lấy cái nhíp (díp) kẹp vào hạt kéo nhẹ ra là ok.