Lá Mì Xào - Món Ăn Hao Cơm Của Người Tây Nguyên

LÁ MÌ XÀO - MÓN ĂN HAO CƠM CỦA NGƯỜI TÂY NGUYÊN.

Xin chào các anh chị Yêu Bếp. Em tên là LyDa, 24 tuổi. E sinh ra và lớn lên ở tp Buôn Ma Thuột tỉnh Đắk Lắk, là một cô gái Tây Nguyên lai 3 dòng máu Jrai-Bahnar-Êđê.
E rất vui khi được biết đến Yêu Bếp, từ hồi biết đến nhóm e càng tích luỹ được thêm nhiều kiến thức bổ ích về nấu ăn từ những chia sẻ của các anh chị. E cảm ơn rất nhiều ạ ♥️
Trong nhóm mình đã có rất nhiều anh chị chia sẻ về các món ăn đặc sắc thuộc nhiều vùng miền khác nhau. Nhưng chắc có lẽ sẽ có những anh chị chưa biết đến ẩm thực của người Tây Nguyên chúng em. Một nền ẩm thực đậm chất núi rừng và đúng chuẩn NGON và LÀNH.

Và hôm nay em xin chia sẻ với các anh chị một món ăn của người Tây Nguyên đó là món "Lá mì xào". Một món ăn cực hao cơm, mọi lứa tuổi từ nhỏ đến già đều rất mê món này. Chẳng cần sơn hào hải vị đâu ạ chỉ cần có một chảo lá mì xào là vét hết nồi cơm rồi 😋

Đầu tiên e xin giới thiệu sơ qua về nguyên liệu trong ẩm thực Tây Nguyên.
Trước đây, nguyên liệu để chế biến món ăn truyền thống của người Tây Nguyên thường được khai thác từ thiên nhiên và canh tác. Do môi trường sống của người Tây Nguyên gắn bó với núi rừng nên rừng có vai trò quan trọng trong việc cung cấp lương thực, thực phẩm dồi dào như là cà đắng, rau nhíp, măng, lá mì, đọt mây.... và các loại lương thực, thực phẩm từ canh tác bao gồm lúa, ngô, khoai, sắn...
Hiện nay thì nguồn nguyên liệu khai thác từ rừng không còn nhiều và đa dạng vì rừng đã bị tàn phá. Nguồn nguyên liệu chủ yếu để chế biến bây giờ là từ canh tác nông nghiệp, từ các hoạt động trao đổi buôn bán và đánh bắt thuỷ hải sản.

Và bây giờ, chúng ta cùng nhau bắt tay vào chế biến món Lá mì xào nào ^^

1. Nguyên liệu gồm có: lá mì, tỏi, củ nén, sả, ớt, mỡ heo, muối, bột ngọt, hạt nêm.
Lá mì phải chọn loại cây mì có củ nấu ăn được, cuống lá có màu đỏ, nhỏ và mỏng. Chỉ sử dụng những lá non và lá bánh tẻ trên đọt của cây mì.
Lá mì có nhiều vào mùa mưa, tuy nhiên vì e sống trên thành phố đất chật người đông nên lâu lâu mới được ăn món này vì kiếm lá mì còn khó hơn kiếm vàng ạ 😑
Lá mì có thể xào với cá hấp, cá khô, cà bi và hoa đu đủ đực. Trong bài viết này e chỉ xào lá mì với tóp mỡ thôi ạ.
Một nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Tây Nguyên đó là ớt và củ nén nếu thiếu 2 vị này món ăn sẽ không ngon và đúng vị. Và chia sẻ cho mọi người biết luôn là người Tây Nguyên ăn cay và đắng cực giỏi luôn ạ ^^^^

2. Cách làm e sẽ viết theo từng hình để mọi người dễ hình dung nhé ạ.

3. Một số lưu ý khi chế biến món này:
- Để có món lá mì xào thơm ngon mọi người nhớ chú ý giữ lửa, lửa không quá to hoặc quá nhỏ (để lửa to thì rất dễ bị cháy ạ). Trong lúc xào phải nhớ là đảo vài lần để lá mì được chín đều.
- E canh thời gian xào từ lúc bỏ lá mì vô là 15'. Lá mì nên xào kỹ một xíu vì nếu còn sống ăn sẽ bị say ạ. Bí kíp của e là khi xào để ý lá mì từ màu xanh chuyển sang màu hơi vàng nâu và không còn mùi sống của lá mì thì lúc đó xào đã chín rồi ạ.
- Nếu sợ béo mọi người có thể không sử dụng tóp mỡ để xào. Dùng dầu ăn thôi cũng được ạ.
- Lá mì phải chọn loại cây mì có củ nấu ăn được, nếu chọn nhầm loại cây không ăn được có thể sẽ bị say.

Không quá cầu kỳ nhưng món ăn này thực sự hấp dẫn. Vị ngon ngọt của lá mì, cay của ớt, mùi thơm của tỏi, sả và củ nén, những miếng tóp mỡ giòn tan, tất cả hoà quyện với nhau tạo nên sự kích thích khó cưỡng ngay từ miếng đầu tiên. Nếu có dịp lên Đắk Lắk mọi người nhớ ghé những địa điểm du lịch để có thể thưởng thức những món ăn ở nơi đây nhé. Hoặc có thể liên hệ e, e sẽ hộ trợ hết mình ^^

Chúc cả nhà thành công và có một bữa ăn ngon miệng ♥️