Bò Bía Mặn Chấm Sốt Me Phong Cách Sài Gòn
Lần đầu post bài đóng góp cùng cả hội. Bò bía mặn chấm sốt me phỏng theo style Sài Gòn ạ (lẽ ra phải chấm tương đen/ sốt Hoisin mà em đi lùng khắp nơi hem có nên ăn me chua đỡ vậy 😂 ) Mình khoái món này vì rau củ dễ ăn, ít ngấy và dễ làm. Không thể chuẩn như Sài Gòn, nhưng có sao thì chơi vậy thôi ạ 😁
Thành phần:
- Củ đậu (SG gọi là củ sắn) - 400gr
- Cà rốt - 1 củ con con
- Rau sống: Xà lách, rau mùi (ngò ôm)
- Trứng gà: 1 quả
- Lạp xường: 2 cây
- Bánh tráng Safoco loại 22cm (1 bịch)
- Tép khô (mua ở hàng đồ khô ngoài chợ)
- Me khô (mua ở hàng đồ khô ngoài chợ)
- Lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
- Hành phi
- Gia vị (bột canh), mắm, đường, tương cà chua, bột năng, 2 tép tỏi
Cách làm:
- Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ phần rễ. Sau đó rửa lại lần nữa cho chắc ăn 😁 Để ráo rùi ắt sợi. Ướp sơ với chút gia vị
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt sợi, ướp sơ với xíu gia vị
- Rau sống nhặt rửa sạch, ngâm muối, để ráo nước rồi cắt khúc ngắn cho dễ cuốn
- Tép khô rửa và đãi cho sạch sạn
- Trứng gà đánh cùng tí gia vị và vài giọt dầu ăn cho nổi bọt. Sau đó tráng mỏng và xắt sợi
- Cho chút dầu vào chảo, bỏ tép vào đảo. Nêm chút gia vị, đường. Đảo đến khi tép săn lại và dậy mùi thơm
- Đun 1 nồi nước sôi, lần lượt chần củ đậu, cà rốt cho chín rồi bắc ra. Lạp xưởng luộc tới khi căng phồng (2-3 phút), vớt ra để nguội, thái lát dài
Cách cuốn:
- Bánh tráng Safoco trải trên khay/ thớt sạch, dùng bình xịt sương sương cho ướt đều (hoặc nhúng ướt qua bát nước sôi để nguội). Chú ý cẩn thận vì bánh này mà ướt thì rất dính 😂
- Lần lượt xếp rau sống, củ đậu, cà rốt, trứng tráng, chút tép rang vào và cuốn một lượt. Tới pha cuối thì xếp lạp xưởng vào rồi cuốn hết bánh
Nước chấm:
- Me lọc qua rây với nước ấm, bỏ hạt và bã me. Hòa nước me với đường, xíu gia vị
- Phi thơm tỏi, đổ nước me vào xào qua. Thêm tương cà chua, đường, gia vị và chút nước mắm cho hợp vị. Hòa chút bột năng/ bột đao với nước lọc rồi cho vào hỗn hợp. Đun tới khi nước sệt sệt lại thì tắt bếp.
- Khi ăn, múc nước chấm ra chén/ bát con, thêm hành phi và lạc rang. Thưởng thức thành phẩm 😁😁😁
Cảm ơn mọi người đã đọc tới tận đây =)))
Thành phần:
- Củ đậu (SG gọi là củ sắn) - 400gr
- Cà rốt - 1 củ con con
- Rau sống: Xà lách, rau mùi (ngò ôm)
- Trứng gà: 1 quả
- Lạp xường: 2 cây
- Bánh tráng Safoco loại 22cm (1 bịch)
- Tép khô (mua ở hàng đồ khô ngoài chợ)
- Me khô (mua ở hàng đồ khô ngoài chợ)
- Lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
- Hành phi
- Gia vị (bột canh), mắm, đường, tương cà chua, bột năng, 2 tép tỏi
Cách làm:
- Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ phần rễ. Sau đó rửa lại lần nữa cho chắc ăn 😁 Để ráo rùi ắt sợi. Ướp sơ với chút gia vị
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt sợi, ướp sơ với xíu gia vị
- Rau sống nhặt rửa sạch, ngâm muối, để ráo nước rồi cắt khúc ngắn cho dễ cuốn
- Tép khô rửa và đãi cho sạch sạn
- Trứng gà đánh cùng tí gia vị và vài giọt dầu ăn cho nổi bọt. Sau đó tráng mỏng và xắt sợi
- Cho chút dầu vào chảo, bỏ tép vào đảo. Nêm chút gia vị, đường. Đảo đến khi tép săn lại và dậy mùi thơm
- Đun 1 nồi nước sôi, lần lượt chần củ đậu, cà rốt cho chín rồi bắc ra. Lạp xưởng luộc tới khi căng phồng (2-3 phút), vớt ra để nguội, thái lát dài
Cách cuốn:
- Bánh tráng Safoco trải trên khay/ thớt sạch, dùng bình xịt sương sương cho ướt đều (hoặc nhúng ướt qua bát nước sôi để nguội). Chú ý cẩn thận vì bánh này mà ướt thì rất dính 😂
- Lần lượt xếp rau sống, củ đậu, cà rốt, trứng tráng, chút tép rang vào và cuốn một lượt. Tới pha cuối thì xếp lạp xưởng vào rồi cuốn hết bánh
Nước chấm:
- Me lọc qua rây với nước ấm, bỏ hạt và bã me. Hòa nước me với đường, xíu gia vị
- Phi thơm tỏi, đổ nước me vào xào qua. Thêm tương cà chua, đường, gia vị và chút nước mắm cho hợp vị. Hòa chút bột năng/ bột đao với nước lọc rồi cho vào hỗn hợp. Đun tới khi nước sệt sệt lại thì tắt bếp.
- Khi ăn, múc nước chấm ra chén/ bát con, thêm hành phi và lạc rang. Thưởng thức thành phẩm 😁😁😁
Cảm ơn mọi người đã đọc tới tận đây =)))
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây