#lethingoctran#phokhogialaiPhở khô là đặc sản nổi tiếng mang hương vị của vùng cao

#lethingoctran
#phokhogialai
Phở khô là đặc sản nổi tiếng mang hương vị của vùng cao Tây Nguyên. Đến Gia Lai mà không thưởng thức món ăn này thì quả thực là một thiếu sót lớn. Ở Gia Lai người ta không gọi là phở khô Gia Lai mà chỉ gọi bằng cái tên đơn giản là phở khô.
Từ xa xưa, đây là món ăn dân dã của người dân Gia Lai. Cho đến nay, trải qua bao vòng xoay của thời gian, phở khô dần trở thành một món ăn phổ biến và được đông đảo người dân Việt Nam ưa chuộng. Và hơn thế, còn là điểm đặc trưng cho văn hóa ẩm thực vùng núi nói chung và Gia Lai nói riêng.
PHỞ KHÔ GIA LAI
🥬🥩🐓 Nguyên Liệu Làm Phở Khô
- 1kg bánh phở khô
- 300gr thịt heo nạc xay nhuyễn
- 300gr thịt thăn bò thái lát mỏng
-1/2 con gà (nếu nhà đông ng nấu nguyên con)
- nửa kg xương bò
Hành ngò tươi, 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, 2 quả ớt chín, giá, vài cây húng quế, rau xà lách tươi ngon

🥣 Cách làm phở khô
🍵 Sơ Chế Xương Hầm
– xương bò đem chặt nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng trong 30 phút để sạch hết chất bẩn, sau đó rửa sạch với nước.
– Vớt xương ra để ráo, luộc qua 1 – 2 phút cho sạch bọt bẩn, rồi mới rửa sơ lại bằng nước lạnh.
- Bỏ con gà vô luộc từ nc lạnh, vặn lửa nhỏ khi luộc, xiên con gà thấy chín thì vớt ra, xé thịt nạc và da thành lát mỏng, xương bỏ vô nồi nc dùng
– Đập dập hành khô. Cho dầu ăn cùng một ít tỏi vào nồi phi thơm.
– Sau đó, cho xương vào xào săn, cho vào nồi luộc gà mới nãy, hầm nhừ trong khoảng 1 – 2 giờ.
Trong quá trình nấu, bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

🥢🥄🍲 Các Bước Chế Biến
Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để cho ráo. – Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào chén, khi ăn cho một ít vào tô phở.
Rửa thịt bò đã thái mỏng, cho vào tô, bỏ ít mắm, ít đường, tỏi bằm, một ít hạt nêm và ít dầu ăn vào tô, trộn đều, ướp thịt khoảng 10 – 15 phút.
Dùng chảo sạch phi thơm hành băm, cho thịt heo xay nhỏ vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi nấu xương xong bạn nêm nếm gia vị.
Trụng phở khô qua nước sôi cùng giá. Cho vào tô thứ nhất. Bỏ thêm hành ngò, thịt heo băm và thịt gà xé nhỏ vào tô bánh phở. Nêm thêm hành phi tóp mỡ

🌺 Lưu ý: Bánh phở trụng phải vừa ăn, dai, không nát, không vón cục để dễ dàng pha chế với xì dầu, tương ớt cho vừa khẩu vị của từng người.

Bên trong tô thứ 2, bạn đựng bò tái sau khi đã trụng thịt bò qua phần nước dùng, rắc thêm hành ngò, chan nước dùng vào tô là hoàn thành cách nấu phở khô. Bạn có thể dọn ra và mời cả nhà vào bàn ăn được rồi. Bạn đừng quên là ăn phở khô không thể thiếu tương đen được đâu nhé.

Tương vừa có vị mặn nhưng vẫn có vị hơi ngòn ngọt của đậu được lên men. Món ăn đầy đủ với một tô bánh phở, một tô nước dùng cùng đĩa rau sống. Bạn sẽ vừa được ăn phở khô, vừa được húp nước dùng đậm đà, nóng hổi thật tuyệt vời.