SẤU DẦM GIÒN - Độ giòn ngang với nụ cười của người yêu bạn khi tình đương đẹp 🤣Nhà có

SẤU DẦM GIÒN - Độ giòn ngang với nụ cười của người yêu bạn khi tình đương đẹp 🤣

Nhà có hai cây sấu, năm nay làm một cân dầm hihi ☺️

Sấu ngâm này theo công thức từ đời cụ đời bà truyền lại nên không có nguyên liệu gì cao siêu cả, nhưng lại không dễ kiếm bằng ngày xưa, khi mà các cụ ăn trầu suốt, tìm vôi tôi làm nước vôi trong dễ cực kỳ.

Tóm tắt nguyên liệu:
- Sấu xanh bánh tẻ quá lứa 1kg
- Đường hoa mai 700g, đường nâu 100g
- Gừng 70g
- Nước vôi trong 1 lít. Nước vôi giúp ra nước chát ở vỏ sấu đồng thời làm cứng miếng sấu. Nếu bỏ qua bước này, sấu không thể giòn đẫy. Nước vôi trong tự làm không khó, đi qua nơi nào đang xây dựng thấy họ tôi vôi, xin 1 ít về đổ ngập nước để xó nhà, bẵng đi 6 tháng, 1 năm là có nước vôi trong để dùng rồi.

Các bước làm sấu dầm giòn (ăn không kịp sấu tự chuyển thành sấu ngâm)
1. Chọn sấu: Lựa quả bánh tẻ quá lứa một xíu xiu cho dầy thịt, không dập, quả sấu căng có thịt trắng (các cây cỗi quả kém không nên chọn).
2. Chuẩn bị âu to cho 1 lít nước vôi trong vào
3. Cạo vỏ sấu, cắt khoanh xoắn ốc, ngâm vào nước vôi trong.
4. Ngâm từ 8 - 9 tiếng, nước vôi trong chuyển đục, sấu hơi ngả vàng nhưng trở nên dầy, cứng, giòn thì chắt nước vôi đổ đi.
5. Rửa sạch sấu với 2, 3 lần nước. Để ráo se sấu
6. Gừng làm sạch, bỏ vỏ, giã nát
7. Đợi sấu ráo nước, dùng lọ khô sạch để dầm. Cứ rải 1 lớp gừng - 1 lớp đường - 1 lớp sấu lặp lại cho đến khi hết. Đóng chặt nắp để 2 - 3 ngày cho nước đường chảy, thấm qua sấu và gừng.
8. Sau vài hôm đường chảy thành nước, chắt nước ra.
9. Dùng 100ml nước hoà với 1 lạng đường nâu, đun sôi. Đổ toàn bộ chỗ nước đường đã chắt vào nấu sôi cùng. Không đợi nước đường nguội, đổ trực tiếp lại vào sấu.
10. Đóng chặt nắp lọ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ăn ngon giòn nhất trong khoảng 2 - 3 tuần đầu.
11. Thành phẩm như hình: sấu giòn, thơm mùi gừng, ngọt không gắt, nước sáng màu đường nâu, ăn không hoặc pha nước sấu đá đều rất ngon

Ngại nhất cạo vỏ tay và cắt khoanh sấu, nhưng mình làm ít nên cũng không nhọc lắm. Đoạn cạo cạo vỏ cắt khoanh mất gần 2 tiếng, cứ vừa nghe nhạc vừa làm thì cũng trôi nhanh lắm.
Khi cạo sấu mình đeo găng tay nên không bị nhựa sấu bám móng, bạn nào quên thì xử lý sau gọt khá mệt.

Em chẳng sợ tháng năm sẽ ăn mòn hết thảy
Em chỉ sợ đường ngâm sấu mãi không chảy
Đợi hoài chẳng được ăn....