Hoa Kim Châm Chiên Giòn Xào Thịt Bê

Mấy hôm nay giời trở mình, người mệt lả, đau như dần... thèm một món gì đó mà mình thích, thích đến mê người lên ấy. May sao đi siêu thị mua được 2 khay nụ hoa kim châm. Mình làm gì bây giờ cho nhanh, gọn nhỉ?
Làm hoa kim châm (còn gọi là hoa hiên) tẩm bột chiên giòn và xào thịt bê, vị giòn ngọt, thanh mát để ăn thôi nào!

- Đầu tiên nhẹ nhàng tách cánh hoa, bỏ bao phấn bên trong, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi chế biến.
1. Xào thịt bê (Đặc trưng ở quê mình thường bán thịt bê thui rơm, hiếm khi bán thịt bò. Thịt bê mềm và ngọt hơn rất nhiều.)
- Thịt bê thái mỏng ướp với tỏi băm, dầu hào và chút tiêu xay trong 10-15p.
- Hành khô thái mỏng phi thơm, xào thịt bê đến vừa chín tới. Trút thịt ra đĩa khác, xào tiếp hoa kim châm nêm chút muối đến chín tới, cho thịt vào đảo đều rồi tắt bếp (xào lửa to).
2. Tẩm bột chiên giòn.
Bột chiên giòn + trứng gà, đánh đều, bột hơi sền sệt là vừa.
Nhúng hoa kim châm vào bột, cho vào chảo chiên vàng, chấm tương cà hoặc tương ớt tùy ý.
(Thực ra ở địa phương mình ở cũng có cây hoa kim châm, nhưng người dân ở đây gọi là rau hiên, ít khi để có hoa, họ chủ yếu lấy lá nấu canh và chế biến các món như rau hẹ. Cá nhân mình thấy rễ và củ của cây này có mùi thơm nhẹ như cây cỏ mật.)