Mì vằn thắn Hà Nội (mì mây bay)Mì vắn thắn HN còn miền Nam thì gọi là mì hoành

  • 526 Views
  • 0 Comments
  • 14 May, 2020
Mì vằn thắn Hà Nội (mì mây bay🙂)
Mì vắn thắn HN còn miền Nam thì gọi là mì hoành thánh, đều xuất phát từ món mì của người Hoa tuy nhiên không hẳn giống nhau!
Vì mình đang ở HCM nhưng nhớ hương vị món Bắc nên mình tự làm cho đúng vị.
Em chia sẻ với mọi người cách nấu đơn giản tại nhà mà vẫn đúng vị thơm ngon:
1. Nước dùng:
- 1kg xương heo
- 1 củ cải lớn
- 100 g tôm khô
- Dăm con sá sùng khô, 1 con mực khô, rang thơm (ko có ko sao, mình ko dùng nhưng vẫn ngon lắm)
- 2 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 10 cái nấm hương
-> Xương heo rửa sạch, trần cho hết bọt. Cho xương heo, tôm khô, củ cải, hành tây, hành tím, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt vào nồi hầm trong 2h, vừa đun vừa hớt bọt cho nước trong. 30 phút cuối cho nấm hương ngâm nở vào.
- Nếu nấu kiểu Miền Nam các bạn ko cho nấm hương mà cho thêm 2 củ xá bấu (củ cải mặn) nhé và giảm lượng gia vị mắm nêm đi!
2. Sủi cảo
- Bột vỏ: 100g bột mì đa dụng, 50-60ml nước, xíu muối. Cho all vào nhồi mịn, để nghỉ 2h. Sau đó bỏ ra cán mỏng và cắt kích thước 7x7cm hoặc tuỳ ý bạn thích. Vừa cán vừa xoa bột ngô cho bớt dính. Mn làm nhiều thì nhân công thức lên nhé!
Ở HN mọi người có thể lên Lương Văn Can mua vỏ cán sẵn và mì, rất ngon và tiện
Ở HCM mình mua thử một vài lần nhưng vỏ cán sẵn rất dở nên mình tự làm.
- Nhân sủi cảo:
+ 250g nạc vai xay
+ 100g tôm tươi bóc vỏ, băm qua
+ 3 cánh nấm hương (nếu kiểu nam thì ko cho nấm hương mà cho thêm 1-2 củ tỏi băm và xíu bột năng nha mn)
+ hành khô
+ hạt nêm, mắm, tiêu, bột ngọt
+ xíu dầu mè
-> Trộn all các nguyên liệu.
- Gói sủi cảo, có thể làm 2 loại để luộc và chiên.
3. 100g gan heo luộc chín, thái lát mỏng.
4. 100g tôm sú luộc chín bóc vỏ.
5. 1 quả trứng gà hoặc trứng vịt luộc chín, cắt đôi hoặc cắt 4.
6. Lá hẹ
7. Thịt xá xíu: 200g nạc vai, ướp với 1/3 gói gia vị ướp thịt xá xíu cholimex. Ướp 30 phút và nấu chín. Để nguội, thái lát mỏng.
8. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc, trần qua.
9. Mì trứng trần qua.
10. Cho mì vào tô rồi lần lượt đặt các thứ lên trên. Chan nước dùng và ăn nóng!
- Sủi cảo và nước dùng có thể làm dư rồi để đông đá, khi cần ăn cũng nhanh gọn nhẹ lắm mọi người.
Chúc cả nhà thành công!
P/s: Nước dùng có thể để nấu bún thang luôn nhé! Bữa sau mình sẽ chia sẻ với mọi người!
Ở đây em thiếu miếng bóng bì mới chuẩn ạ.

Mì vằn thắn Hà Nội (mì mây bay🙂)Mì vắn thắn HN còn miền Nam thì gọi là mì hoành

Mì vằn thắn Hà Nội (mì mây bay🙂)Mì vắn thắn HN còn miền Nam thì gọi là mì hoành

Mì vằn thắn Hà Nội (mì mây bay🙂)Mì vắn thắn HN còn miền Nam thì gọi là mì hoành

Mì vằn thắn Hà Nội (mì mây bay🙂)Mì vắn thắn HN còn miền Nam thì gọi là mì hoành

Mì vằn thắn Hà Nội (mì mây bay🙂)Mì vắn thắn HN còn miền Nam thì gọi là mì hoành

Bình luận

Hiện chưa có bình luận nào hãy là người bình luận đầu tiên

Để lại comment đánh giá

Bài Viết Liên Quan

Công thức nấu ăn
icon01
“Người buồn cảnh có vui đâu bao giờ”Mưa thế này em quanh quẩn ở nhà chỉ nghĩ đến ăn

“Người buồn cảnh có vui đâu bao giờ”Mưa thế này em quanh quẩn ở nhà chỉ nghĩ đến ăn thôi cả nhà ạ. Sáng ăn xong lại nghĩ ...

Công thức nấu ăn
icon01
#MOTMINHANNGON #YEUBEP Chào Yêu Bếp, tàu ngầm lâu rồi hôm nay mình nổi lên một xíu

#MOTMINHANNGON #YEUBEP Chào Yêu Bếp, tàu ngầm lâu rồi hôm nay mình nổi lên một xíu khoe các thành quả học từ #YeuBep. N ...

Công thức nấu ăn
icon01
Xin giới thiệu với cả nhà món ăn mang đậm tính triết lý 'có những thứ bề ngoài màu

Xin giới thiệu với cả nhà món ăn mang đậm tính triết lý 'có những thứ bề ngoài màu hồng nhưng bên trong toàn là đắng chá ...

Công thức nấu ăn
icon01
Chào mọi người. Mình giới thiệu món thịt nướng lá ổi nhéNguyên liệu: Thịt ba chỉ :

Chào mọi người. Mình giới thiệu món thịt nướng lá ổi nhéNguyên liệu: Thịt ba chỉ : 500grLá ổi: 15 láMắm, hạt nêm, bột ng ...

Công thức nấu ăn
icon01
🥚 TRỨNG NGÂM TƯƠNG ĂN VỪA THƯƠNG VỪA NHỚ #HảiDươngcốlên #GiảicứutrứnggàLại là

🥚 TRỨNG NGÂM TƯƠNG ĂN VỪA THƯƠNG VỪA NHỚ #HảiDươngcốlên #GiảicứutrứnggàLại là chuyên mục các món “giải cứu” nông sản quê ...

Công thức nấu ăn
icon01
Hương mận mùa Hè- Mận xào gừng tương truyền ăn đứt Hồng Lam by Thu Gừng.Vừa cắt xong

Hương mận mùa Hè- Mận xào gừng tương truyền ăn đứt Hồng Lam by Thu Gừng.Vừa cắt xong nồi mận đợi sáng mai xào thì thấy c ...

Viewdao.net - Review hàng ăn địa điểm - Công thức nấu ăn

Chuyên trang review đồ ăn, hàng ăn, địa điểm du lịch chính xác. Chia sẻ hàng ngàn công thức nấu ăn độc lạ từ người dùng đóng góp. Không quảng cáo và có tâm nhất vịnh bắc bộ