Miền Tây hay có món Cá kho tộ,mắm chưng,lẩu mắm,canh chua.Chắc ai có dịp ghé Miền Tây

Miền Tây hay có món Cá kho tộ,mắm chưng,lẩu mắm,canh chua.Chắc ai có dịp ghé Miền Tây thì không nên bỏ qua mấy món đó à nha.Mình thì mê mấy món Cá kho dữ lắm nào là cá lòng tong, cá bóng dừa, cá bóng cát,cá lóc đồng, cá ngát,cá kèo,cá thòi lòi.Quá trời cá nên Tui kể hỏng có nổi đâu😜. Hầu hết đều là cá đồng cá thiên nhiên nên thịt cá ngọt chắc dai ngon lắm.Mình thì thường kho nhiều kiểu như kho trực tiếp trên chảo cũng được hoặc kho trong chảo rồi mới cho qua nồi đất kho tiếp thì cá sẽ không bị cháy khét ở đáy nồi nói chung kiểu nào cũng ngon hết.Chỉ cần chén cơm nguội hay cơm cháy thôi là ngon nhức nách đó nha🥰.Thường mình kho cá không bao giờ dùng đũa đảo cá đâu nhé chỉ cần xoay nhẹ nhẹ cái chảo là Cá sẽ thấm đều màu nè.Nước màu thì hầu như nhà Mình tự mần luôn nên sẽ có màu vàng đẹp óng ánh🥰
#Cá_Kho_Tộ

🐠🐠Cá Kho Tộ 🐠🐠

🌺Nguyên liệu:
- Cá mần sạch sẽ(tầm 200-300gram)
-Thịt ba rọi tùy thích hoặc không có cũng được
-2-3 muỗng cà phê nước màu
-2 muỗng ăn cơm đường cát
-1 muỗng cà phê bột ngọt
-3 muỗng ăn cơm nước mắm
-Tiêu
- Ớt
-Hành tím 3 củ bào mỏng
-Tóp mỡ ( có thể thay bằng dầu ăn)
-Nước dừa tươi( thay nước lọc cũng được)
-Chảo nhỏ
-Đầu hành băm nhuyễn

🌺Cách ướp:

🍀 Cá mần sạch để ráo nước.Ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm trộn đều cho cá thấm nước mắm nhớ là ướp đúng 1 giờ->lâu lâu đảo cá để cá thấm

🍀Cá ướp nước mắm được 1giờ thì ta tiếp tục ướp cá với nước màu+đường+bột ngọt+đầu hành băm+ớt bằm+2 củ hành tím băm nhuyễn ướp thêm 15 phút là mang đi kho nhé. Nếu có thời gian rảnh rỗi thì ướp xong ta bỏ vô ngăn mát tủ lạnh vài giờ thì kho càng ngon nè
🎯Lưu ý nhỏ:Thường cá đồng nhỏ xíu xiu à nên Mình mới bắt buộc ướp cá với nước mắm trước hơn 1giờ rồi mới ướp các gia vị còn lại thì khi kho cá xong con cá không hề bị nát và cứng con cá.Nếu cá loại to thì ta không cần ướp nước mắm trước đâu mà ướp chung tất cả các gia vị cùng với nhau hơn 30 phút cho cá thấm đều rồi mang đi kho thôi nhé

🌺Cách Kho:
B1:Bắt chảo nóng cho tí mỡ heo+ tóp mỡ+ hành tím phi thơm vàng rồi cho cá đã ướp vào Chảo kho lửa vừa và không được dùng Đũa để đảo cá( dùng đũa đảo cá là con cá bị nát liền).Ta chỉ cần xoay nhẹ cái chảo là con cá thấm đều màu rồi

B2:Khi chảo cá sôi gần cạn nước thì cho nước Dừa vào xâm xấp hoặc ngập con cá và đun lửa vừa-> khi chảo cá sôi trở lại thì lúc này ta nhớ là kho cá với lửa nhỏ riu riu rồi cho tóp mỡ +nước mỡ heo +ớt trái vào kho luôn->lúc này nếu thấy màu cá còn nhạt thì ta có thể cho thêm ít nước màu vô luôn vẫn được ->rồi kho đến khi nào nước cá sền sệt kẹo kẹo là đạt->kho càng lâu thì con cá càng cứng càng lên màu đẹp,ăn càng ngon và Mình kho tầm 1 giờ là được. Nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp cho ít hành lá+tiêu vào là xong rồi nhé🥰

Chúc Các Bạn thành công 💐💐