Miếng Kham - Món Ăn Chơi Truyền Thống Thái/Lào
Mieng kham - Lao/Thai snack!
Mieng kham, một món ăn chơi/ ăn nhẹ truyền thống của các bạn Thái và Lào. Mieng kham có nghĩa là được bọc trong lá với một miếng cắn. NGười ta sẽ chuẩn bị các loại nhân là các loại củ quả gia vị đủ chua cay, mặn ngọt, chát để gói trong một chiếc lá (lá hay dùng là lá lốt).
Cái rồi một hôm, thị đi ăn tại một nhà hàng chay, thấy các bạn có món này. Lạ quá! Ăn rất vừa miệng và hay ho. Thế là thị lại về mày mò bắt làm và bắt các đồng đội làm chuột bạch. Mieng Kham của các bạn Thái/ Lào thì thường sẽ rang một số các nguyên liệu bên trong chiếc lá lên nhưng ở nhà hang chay thị ăn thì lại chỉ có dừa khô và hạt điều thôi. Do đó, ăn rất lạ.
Nguyên liệu:
- Lá lốt: ăn bao nhiêu miếng thì bấy nhiêu lá. Lá nên chọn là lá vừa (không non và không già lá), có màu xanh lá cây đậm và cứng lá.
- Gừng, riềng, hành tây, hành tím, xả, chuối xanh, xoài xanh, dứa, chanh Thái (hoặc chanh Huế nếu không có), ớt, dừa khô, hạt điều/ lạc rang.
- Nước mắm chay nếu có (còn nếu không ăn chay thì xoã điiii), đường, dấm, dầu olive để làm nước chấm.
Cách làm:
- Gừng, riềng thái hạt lựu (hạt lựu size siêu bé ý nhé. Vì hai loại này nóng nên cho ít thôi). Ngâm với chút nước đá. Sau đó, vớt ra cất vào tủ lạnh.
- Hành tây và hành tím thái hạt lựu, ngâm cùng nước đá tầm 15 phút (sau đó cất vào tủ lạnh).
- Xả lấy phần xả non cắt khoanh nhỏ.
- Xoài xanh, dứa, thái hạt lựu
- ớt thái miếng bé
- Chuối xanh thái hạt lựu (ngâm với nước pha với chút dấm).
- Chanh tươi thái hạt lựu (đảm bảo có đủ cả vỏ lẫn ruột chanh và không có hạt nhé).
- Pha mắm, dấm, đường thêm nước lọc để hơi chua chua ngọt ngọt và nhạt thôi nhé. Sau đó cho thêm chút dầu olive.
Sau đó, cuốn mỗi thứ 1-2 miếng (nhớ cho kèm hạt điều và lạc) vào một chiếc lá lốt, chan một chút nước chấm vào trong long. Cuộn lá lốt lại sao cho nước chấm không chảy ra ngoài.
Sau đó, ăn thôi….. Món này uống bia ngon phải biết!
Chúc các bếp có bữa nhậu mát mẻ ngày hè (món này ăn ít thôi nhé, khá nóng đấy các bếp ạ!)
Thề luôn là khi làm món này vừa làm vừa phải đếm đầu nguyên liệu! Nếu không thể nào cũng thiếu! Đếm xong đến khi cuốn để ăn lại đếm tiếp! Việc này giống y như việc: đăng bài lên Yêu bếp xong vài chỉnh sửa ba vạn chín nghìn lỗi chính tả cho không phạm quy ý! huhu
Mieng kham, một món ăn chơi/ ăn nhẹ truyền thống của các bạn Thái và Lào. Mieng kham có nghĩa là được bọc trong lá với một miếng cắn. NGười ta sẽ chuẩn bị các loại nhân là các loại củ quả gia vị đủ chua cay, mặn ngọt, chát để gói trong một chiếc lá (lá hay dùng là lá lốt).
Cái rồi một hôm, thị đi ăn tại một nhà hàng chay, thấy các bạn có món này. Lạ quá! Ăn rất vừa miệng và hay ho. Thế là thị lại về mày mò bắt làm và bắt các đồng đội làm chuột bạch. Mieng Kham của các bạn Thái/ Lào thì thường sẽ rang một số các nguyên liệu bên trong chiếc lá lên nhưng ở nhà hang chay thị ăn thì lại chỉ có dừa khô và hạt điều thôi. Do đó, ăn rất lạ.
Nguyên liệu:
- Lá lốt: ăn bao nhiêu miếng thì bấy nhiêu lá. Lá nên chọn là lá vừa (không non và không già lá), có màu xanh lá cây đậm và cứng lá.
- Gừng, riềng, hành tây, hành tím, xả, chuối xanh, xoài xanh, dứa, chanh Thái (hoặc chanh Huế nếu không có), ớt, dừa khô, hạt điều/ lạc rang.
- Nước mắm chay nếu có (còn nếu không ăn chay thì xoã điiii), đường, dấm, dầu olive để làm nước chấm.
Cách làm:
- Gừng, riềng thái hạt lựu (hạt lựu size siêu bé ý nhé. Vì hai loại này nóng nên cho ít thôi). Ngâm với chút nước đá. Sau đó, vớt ra cất vào tủ lạnh.
- Hành tây và hành tím thái hạt lựu, ngâm cùng nước đá tầm 15 phút (sau đó cất vào tủ lạnh).
- Xả lấy phần xả non cắt khoanh nhỏ.
- Xoài xanh, dứa, thái hạt lựu
- ớt thái miếng bé
- Chuối xanh thái hạt lựu (ngâm với nước pha với chút dấm).
- Chanh tươi thái hạt lựu (đảm bảo có đủ cả vỏ lẫn ruột chanh và không có hạt nhé).
- Pha mắm, dấm, đường thêm nước lọc để hơi chua chua ngọt ngọt và nhạt thôi nhé. Sau đó cho thêm chút dầu olive.
Sau đó, cuốn mỗi thứ 1-2 miếng (nhớ cho kèm hạt điều và lạc) vào một chiếc lá lốt, chan một chút nước chấm vào trong long. Cuộn lá lốt lại sao cho nước chấm không chảy ra ngoài.
Sau đó, ăn thôi….. Món này uống bia ngon phải biết!
Chúc các bếp có bữa nhậu mát mẻ ngày hè (món này ăn ít thôi nhé, khá nóng đấy các bếp ạ!)
Thề luôn là khi làm món này vừa làm vừa phải đếm đầu nguyên liệu! Nếu không thể nào cũng thiếu! Đếm xong đến khi cuốn để ăn lại đếm tiếp! Việc này giống y như việc: đăng bài lên Yêu bếp xong vài chỉnh sửa ba vạn chín nghìn lỗi chính tả cho không phạm quy ý! huhu
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây