Công thức Heo Quay (Thịt Quay) Ngon, Dễ Làm, Hương Vị Đậm Đà

Mình học hỏi từ group nhiều điều bổ ích nên hôm nay vượt lười chia sẻ món heo quay ( thịt quay) mình làm 8 năm nay.Mình cũng chia sẻ cho bạn bè nhiều và mọi người đều khen ngon, hương vị đậm đà, miếng thịt ăn còn ướt ngọt. Quan trọng là rất dễ làm, nhanh gọn.

Công thức cho 1kg thịt heo quay
1. Nước sốt: 2 thìa to tỏi bằm, 2 thìa to hành bằm, 1 thìa to dầu olive, 1/2 thìa cafe muối( hoặc 1 thìa cafe bột canh), 1/2 thìa càe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe bột nêm, 1/2 gói nhỏ ngũ vị hương.
-> Các bạn có thể cho tất cả hành tỏi bóc vỏ với gia vị vào máy xay nhỏ và xay nhuyễn rất nhanh gọn.

2. Thịt rửa sạch để khô hoặc lấy giấy thấm cho nhanh khô. Để miếng thịt ngửa ra và bắt đầu trét nước sốt lên các bề mặt thịt và cạnh xung quanh. Ko cho dính vào da.

3. Lật ngược miếng thịt lại cho phần da phía trên. Nếu phần da còn ướt và dính nước sốt thì lấy giấy lau sạch. Sau đó dùng lượng muối hột hay muối tinh đều ok sát trên bề mặt da. Khi nào thấy muối thấm đều thì ngưng và nếu còn ít muối hột bám lại thì phủi đi. Để thêm 20' cho muối ngấm sâu vào da.
Lấy 1/2 quả chanh cứ thế trà trên bề mặt da tiếp. Trà đến khi chanh ngấm thì cũng để thêm 20'.

4. Cho miếng thịt vào tủ để qua đêm sáng quay hoặc sáng ướp chiều quay( nếu trên bề mặt da có nước muối và chanh chảy nhiều thi lấy giấy thấm khô) . Khi cho vào tủ ko bịt để miếng da nó khô cong.

5. Nướng thịt bằng lò nướng: chọn nhiệt độ 220 và nướng giòn( có biểu hiện bằng mũi tên nhấp nhô). Để lò nướng nóng 10' trc cho nhiệt độ đều sau đó cho mới cho thịt vào nướng. Chú ý trong 30-40' đầu ko mở cửa lò để nhiệt độ lò ổn định. lấy miếng thịt từ tủ lạnh ra là cho luôn vào lò chứ ko để ra ngoài. Khi thấy bì nổ đều và thịt chín vàng là ok.
Bình thường mình dùng lò thì quay 1h.

6. Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu: Chọn nhiệt độ 170• và 1h.
* Mẹo nhỏ: Nếu quay lần 1 bì vẫn chưa nổ hết thì bỏ ra để nguội. trước khi ăn nướng lại 20’ đảm bảo bì nổ hết.