Mình sống bên Châu Âu nên bây giờ đang là mùa hoa bồ công anh. Nơi đâu cũng vàng rực

Mình sống bên Châu Âu nên bây giờ đang là mùa hoa bồ công anh. Nơi đâu cũng vàng rực hoa là hoa. Năm nào mùa hoa mình cũng phải làm bằng được mấy hũ để ăn cả năm luôn.
Mình đọc nhiều bài để học cách làm mật và cuối cùng đã tìm ra cách làm cho ra hương vị mình yêu thích nhất.
Bài viết hơi dài nên mọi người chịu khó đọc nếu thích nhé.
CÁCH LÀM MẬT BỒ CÔNG ANH.
(Thông cảm bài viết hơi dài, hơi kỹ vì từ nhiều nguồn, chịu khó đọc nhé, hay lướt lướt tùy các bạn)
Nguyên liệu:
- 450 hoa của bồ công anh (365-450...Bông Bồ công anh)
- 2 Quả cam (chất lượng tốt Loại BIO)
- 2 Quả quýt (chất lượng tốt Loại BIO)
- 2 quả chanh (chất lượng tốt Loại BIO)
- 1 miếng gừng nhỏ.
- 1,5 - 2 kg đường mía có thể thay bằng đường cát trắng.

Cách chọn phần hoa để làm mật: Có hai cách lấy (hoàn toàn không sử dụng cuống cọng thân của hoa Bồ công anh). Có bạn hỏi tại sao thấy có người làm lấy cả cuống hoa? Những gì mình tham khảo là của CH Séc không hề thấy nói đến sử dụng phần cuống hoa, vậy có thể là do cách làm của các vùng miền, quốc gia có những kiểu khác nhau. Còn theo mình suy luận thì mật chủ yếu là từ phấn hoa, mật hoa. Mà để lấy được phấn hoa và mật hoa thì họ chỉ cần lấy đúng phần bông là đủ
1/ Lấy phần hoa vàng, loại bỏ các lớp cánh xanh bao quanh hoa, cánh hoa bị hư hỏng… Cách này hơi kỹ mất thời gian nhưng cho chất lượng mật tinh khiết hơn. Nếu không thích thì bạn có thể theo cách 2 dưới đây.
2/ Chỉ lấy đúng phần hoa từ cuống trở lên, vẫn để lớp cánh màu xanh bao quanh hoa.

-Xong, tất cả ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút để bồ công anh loại tất cả các tạp chất và các loài loài côn trùng.
***Để chất lượng mật cao hơn, không bị mất đi lượng phấn hoa, có bài viết lại cho rằng thu nhập hoa thật cẩn thận và bỏ qua khâu ngâm rửa.
- Dùng rổ nhựa để xả BCA rửa sạch, để cho thật ráo nước.
- Rửa sạch chanh cam, quýt, xong gọt đi phần trên của vỏ, để mật ong không bị đắng vì tinh dầu trong vỏ. Tuy nhiên mình để cả vỏ vì để vỏ sẽ thơm hơn. Tất cả cắt thành khoanh tròn mỏng vừa phải.

-Sau khi ráo nước hoa bồ công anh chuyển sang một nồi khác, thêm tất cả các nguyên liệu chanh, cam, quýt, gừng vào. Lúc này chưa bỏ đường nhé. Tiếp theo nhớ để ý, Có 2 cách nhé
1/ Đổ vào 1-2 lít nước sôi. Ngâm
2/ Đổ vào 1-2 lít nước nấu trong khoảng 15phút(lửa nhỏ). Mình làm theo cách thứ 2.
- Khi hỗn hợp đã nguội, đậy nắp lại để chúng như vậy vào trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm từ ít nhất 24h đến 72h(1-3 ngày). Mình thường để 2 ngày nhưng nhớ để trong tủ lạnh nếu bạn không ở xứ lạnh nhé.
- Chắt lấy nước ngâm qua cái rây mịn và sau đó tiếp tục qua một miếng vải (vải sạch) và vắt để lấy được hết chất lỏng tinh khiết nhất.
- Dung dịch lấy được đem đổ vào một nồi lớn hoặc chảo to, loại bề mặt chống dính. Lúc này bắt đầu cho đường vào.
- Bây giờ thời gian cần cô mật sẽ từ 3 đến 7 giờ. Thời gian này có thể không nhất định vì còn tùy thuộc nhiệt độ của bạn căn chỉnh. Nếu cần mật thật cô đặc thì sẽ lâu hơn
- Trong khi nấu nhớ thỉnh thoảng quậy đều và vớt lớp váng bọt trên bề mặt(Nếu để thì cũng không có gì hại đến mật, nó chỉ làm đục mầu mật, không đẹp)
- Trong quá trình nấu, một lượng nước sẽ bị bốc hơi. Thành phần còn lại sẽ đậm đặc sánh lại, để nhận biết kết quả, bạn lấy muỗng canh cắm xuống rồi nhấc lên. Nếu thấy nó chảy thành một sợi dài màu vàng nâu, sánh, liên tục mà không bị đứt, tia hay nhỏ giọt là đã xong, thành mật. Tắt bếp xong bạn nhớ khuấy thật đều mật một lúc để hạ nhiệt độ nhanh.
- Dùng phễu chia mật ra các lọ đã được vệ sinh sạch sẽ.(Hũ có thể tráng bằng cồn y tế, nắp vặn khít.
- Đong đầy đến mép, đóng nắp, vặn chặt và lộn ngược hũ mật cho đáy lên trên.
Mật ong có thể phù hợp với trà hay phết nó trên bánh mì... hoặc sử dụng nó giống như mật ong bình thường.
- Ảnh mấy hũ mật đầu tiên là của năm trước còn những ảnh cuối là mật mới năm nay ạ.
Chúc mọi người thành công.