Mời Bếp thư giãn cuối tuần ạ! (Lục lại cái clip của Kit & Tit)…Và dùng bữa tối:Quẩy

Mời Bếp thư giãn cuối tuần ạ! (Lục lại cái clip của Kit & Tit)…

Và dùng bữa tối:

Quẩy rán (Chỉ làm thử lần này thôi nhá! Mất nhiều thời gian lắm!). Mà đã làm quẩy rán thì phải có đồ ăn kèm, chẳng lẽ ăn quẩy không?

Tính nấu cháo trai mà ở vùng đất bốn bề là biển này lấy đâu ra trai mí hến? Lượn 1 vòng chợ, cuối cùng, trong đám ngao sò thì bố cháu cũng chọn được loại phù hợp: Ngao lưỡi đỏ. Mua 2kg (1kg hấp sả, còn 1kg nấu cháo).

Và sản phẩm đây ạ! Dù không được đẹp, nhưng quẩy mềm, xốp, ăn chơi hoặc ăn với cháo đều ngon.

1. Quẩy rán:

- 500gr bột mỳ VikkyFood

- 5gr muối

- 5gr đường

- 10gr bột nở (Không kiếm được, nên ghé qua Au Bon Pain, gặp anh Philippe Bardy, mua đồ & xin ít men nở).

*Cho bột mì, đường, muối và men nở vào âu trộn đều.*

*Đổ 230ml nước hoặc tùy tay trộn, vào âu bột, nhào đều để có khối bột đồng nhất, không dính tay. (Lần đầu làm, bột hơi bị ướt nên sản phẩm không được đúng như ý).*

*Dùng nắp đậy âu bột, để bột nghỉ 20 phút lần 1. Sau 20 phút, nhồi bột lại cho bột mịn, dùng khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ trong 20 phút lần 2. Tiếp tục làm giống như trên, để bột nghỉ 20 phút lần 3.*

*Cán bột dày khoảng 1 - 1.5cm, đậy khăn ẩm, để bột nghỉ trong khoảng 3 giờ.*

*Sau 3 giờ, cán bột dày khoảng 5mm. Cắt bột thành từng dải dài 10cm, rộng 1.5cm.*

*Dùng đũa nhúng vào nước, ép nhẹ lên giữa miếng bột. Đặt miếng bột thứ 2 lên trên miếng bột vừa ép, dùng đũa nhúng nước ép nhẹ, 2 miếng bột sẽ tự dính vào nhau.*

*Đun sôi dầu trong chảo sâu lòng. Kéo nhẹ hai đầu miếng bột cho dài ra gấp rưỡi, thả vào chảo dầu đã sôi rồi chiên vàng.*

2. *Cháo Ngao lưỡi đỏ (Hoặc cháo trai, cháo hến tùy mua được loại nào).*

- *1kg Ngao lưỡi đỏ*

- *100gr gạo*

- *Hành củ: 100gr*

- *Gia vị, ớt, tiêu…*

- *Hành, rau răm…*

Ngao ngâm & rửa sạch (Nhân tiện làm, thì hấp 1 nửa để ăn thêm: lót sả/gừng dưới đáy nồi, cho thêm gia vị, ớt…).

Ngao hấp xong 1 phần dùng để nguội, bóc vỏ, làm sạch & rửa lại 1 lượt, để ráo nước.

Hành củ thái mỏng, đun sôi dầu rồi cho hành vào đảo, để nhỏ lửa cho hành vàng đều & giòn.

Bớt lại 1 chút hành & dầu nóng, cho ngao vào xào cùng nên gia vị, bột ngọt, mắm…

Cháo nấu đảo đều để tránh bén đáy. Cháo chin, múc ra bát, bày ngao xào lên 1 góc, cùng hành & răm… Chuẩn vị cháo ngao :D

Quẩy nóng sẵn có, cắt ngắn bằng đốt ngón tay, cho vào ăn cùng cháo nóng & đậm vị từ ngao xào.

CHÚC CẢ NHÀ NGON MIỆNG

#haidoanhomecooking #onghaivlog