Mọi người có muốn Bay lên Dải Ngân Hà một lần cho biết hơm ." BÁNH TRÁNG GƯƠNG DẢI

Mọi người có muốn Bay lên Dải Ngân Hà một lần cho biết hơm 😛.

" BÁNH TRÁNG GƯƠNG DẢI NGÂN HÀ | GALAXY MIRROR GLAZE CAKE "
1. Nguyên liệu:
* Phần cốt bánh bông lan:
- 3 trứng gà
- 70g đường
- 55g bột mì đa dụng + 15g bột bắp
- 30g sữa tươi
- 25g dầu ăn
- 1/2 thìa cf muối
- 1/2 thìa cf nước cốt chanh
- 1/2 thìa cf vani
* Phần kem:
- 200g whipping
- 20g đường
* Phần gương:
- 10g gelatin + 30g nước
- 150g đường
- 150g siro bắp
- 100g sữa đặc
- 75g nước
- 110g socola trắng
- Màu thực phẩm
2. Cách làm:
Video cách làm chi tiết có phụ đề ạ :
https://youtu.be/2wrZZnrCNNg

* Phần cốt bánh bông lan:
- Tách lòng trắng và đỏ của trứng riêng
- Cho 20g đường vào lòng đỏ khuấy tan
- Tiếp tục cho sữa tươi, dầu ăn, vani vào khuấy đều
- Ray bột mì và bột bắp rồi khuấy đều. Khi vừa tan hết bột thì dừng, tránh trường hợp khuấy lâu quá bánh ko nở cao lên được
- Bật lò sẵn 160 độ C 15p
- Cho muối vào lòng trắng đánh bông như bọt xà phòng rồi cho nước cốt chanh vào đánh tiếp ở tốc độ thấp
- Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi vừa bông tới ( bông tạo thành chóp cong và lật âu ko đổ trứng)
- Cho từ từ lòng trắng đã đánh bông vào hh lòng đỏ fold nhẹ tay cho đến hết
- Cho hh vào khuôn 15cm, gõ xuống bàn vài phát cho vỡ bớt bọt khí lớn
- Nướng 140-150 độ C trong vòng 50-60p ( Nên che giấy bạc 20p đầu, sau thì lấy ra nướng cho tới khi chín)
- Cắt bánh thành 3 phần
* Phần kem:
- Đánh bông cứng 200g Whipping Cream và 20g đường
- Trét đều kem trên phần bánh bông lan đầu tiên, cho thêm mứt việt quất, phủ lại 1 lớp kem
- Lập lại động tác với 2 phần bánh kem còn lại
- Để ngăn đá cho đông cứng để phủ lớp tráng gương ko bị chảy
* Phần Tráng Gương:
- Ngâm 10g gelatin trong 30ml nước để 15p
- Cho 150g đường, 75g nước và 150g siro bắp vào nồi bật bếp ở lửa trung bình
- Sau khi sôi đợi thêm 3p ( đạt 103 độ C là được)
- Tắt bếp cho gelatin vào khuấy cho tan hết
- Tiếp tục cho sữa đặc và socola trắng vào khuấy tan
- Chia thành 3 chén nhỏ và 1 tô lớn
- Tô lớn pha màu tím, 3 chén nhỏ pha màu xanh dương, hồng và xanh rêu
- Lấy bánh trong tủ đá ra để trên rack và có khay hứng ở dưới
- Đổ lớp màu tím đều khắp mặt bánh
- Cho màu xanh dương 1 chút ở trên và dưới
- Tiếp đến cho màu hồng ở trên và xanh rêu ở dưới
- Dùng cây chà bánh kem chà qua lại 2-3 lần cho loang màu
- Đun chảy 1 ít socola trắng và dùng cọ vẩy vẩy vài hạt lên mặt bánh thế là xong
< CHÚC CE THÀNH CÔNG NHA ❤️>