Cupcake Hà Anh Tuấn - Bánh Cupcake Dâu Tây
Mọi người yêu bếp chắc cũng yêu lò nữa haaaa 🥰
Nhân dịp album về sau bao ngày đợi mòn mỏi nên e quyết định mở lò nướng mẻ cupcake bé bé để còn có bánh nhâm nhi trong lúc nghe nhạc :)) Tạm gọi là cupcake Hà Anh Tuấn ạ :)))
Mẻ bánh gồm 6 chiếc cupcake 🧁 ( nhưng e chỉ chọn đc 2 bánh đẹp nhất để phủ kem :))) )
Mọi người cần có :
• Cốt bánh:
- 3 quả trứng gà
- 30g bột mì
- 30g bột bắp
- 30g dầu ăn
- 20g sữa
- 1 muỗng cf tartar
- 1 xíu muối
- 70g đường trắng.
• Kem tươi trang trí:
- 100g whipping cream
- 7g đường
- 200g dâu tây
Cách làm:
• Cốt bánh :
- Tách lòng đỏ, lòng trắng ra 2 âu
- Cho sữa và dầu ăn vào âu lòng đỏ, trộn đều.
- Rây bột bắp và bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, để sang 1 bên.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và tartar vào. Tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng thì cho đường vào đánh ở tốc độ cao. Đánh đến khi có vân xuất hiện và bóng dẻo thì hạ xuống tốc độ thấp. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp hơi ngoặt xuống là đc ạ.
- Fold lòng trắng vừa đánh với hỗn hợp lòng đỏ.
- Lót khuôn giấy vào khay rồi cho hỗn hợp bột vào khuôn.
- Gõ mạnh khuôn xuống mặt bàn 2 cái để bọt khí vỡ bớt.
- Nướng bánh : 130 độ 50 phút, 10’ sau e hạ xuống 110 độ ( nhiệt tuỳ lò mỗi người ạ )
• Kem tươi trang trí:
- Nên làm lạnh que đánh và âu đựng để whip đc bông tốt.
- Cắt hạt lựu 150g dâu tây, số dâu còn lại cắt đôi.
- Dùng máy đánh trứng đánh whip vs đường đến bông, trộn nhẹ nhàng dâu tây cắt hạt lựu vào whip ( mục đích để kem đc đứng dễ trang trí hơn, e có thử ko cho dâu tây vào thì whip mềm lúc đặt nửa quả dâu tây lên trên cùng kem ko vững đcee )
- Trang trí: cho whip trộn dâu tây phía trên mặt bánh, tiếp theo cho 1 ít dâu tây cắt hạt lựu lên trên lớp whip trộn dâu tây :)) và 1 nửa quả dâu trên cùng là xong. ( ý tưởng e học theo từ 1 tài khoản IG ở Hàn Quốc ạ )
Cupcake ở đây chắc ai cũng biết làm r nhưng ad yêu cầu kèm theo công thức nên e xin phép ” múa rìu qua mắt thợ “ mong mọi người góp ý ạ 🥰
Nhân dịp album về sau bao ngày đợi mòn mỏi nên e quyết định mở lò nướng mẻ cupcake bé bé để còn có bánh nhâm nhi trong lúc nghe nhạc :)) Tạm gọi là cupcake Hà Anh Tuấn ạ :)))
Mẻ bánh gồm 6 chiếc cupcake 🧁 ( nhưng e chỉ chọn đc 2 bánh đẹp nhất để phủ kem :))) )
Mọi người cần có :
• Cốt bánh:
- 3 quả trứng gà
- 30g bột mì
- 30g bột bắp
- 30g dầu ăn
- 20g sữa
- 1 muỗng cf tartar
- 1 xíu muối
- 70g đường trắng.
• Kem tươi trang trí:
- 100g whipping cream
- 7g đường
- 200g dâu tây
Cách làm:
• Cốt bánh :
- Tách lòng đỏ, lòng trắng ra 2 âu
- Cho sữa và dầu ăn vào âu lòng đỏ, trộn đều.
- Rây bột bắp và bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, để sang 1 bên.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và tartar vào. Tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng thì cho đường vào đánh ở tốc độ cao. Đánh đến khi có vân xuất hiện và bóng dẻo thì hạ xuống tốc độ thấp. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp hơi ngoặt xuống là đc ạ.
- Fold lòng trắng vừa đánh với hỗn hợp lòng đỏ.
- Lót khuôn giấy vào khay rồi cho hỗn hợp bột vào khuôn.
- Gõ mạnh khuôn xuống mặt bàn 2 cái để bọt khí vỡ bớt.
- Nướng bánh : 130 độ 50 phút, 10’ sau e hạ xuống 110 độ ( nhiệt tuỳ lò mỗi người ạ )
• Kem tươi trang trí:
- Nên làm lạnh que đánh và âu đựng để whip đc bông tốt.
- Cắt hạt lựu 150g dâu tây, số dâu còn lại cắt đôi.
- Dùng máy đánh trứng đánh whip vs đường đến bông, trộn nhẹ nhàng dâu tây cắt hạt lựu vào whip ( mục đích để kem đc đứng dễ trang trí hơn, e có thử ko cho dâu tây vào thì whip mềm lúc đặt nửa quả dâu tây lên trên cùng kem ko vững đcee )
- Trang trí: cho whip trộn dâu tây phía trên mặt bánh, tiếp theo cho 1 ít dâu tây cắt hạt lựu lên trên lớp whip trộn dâu tây :)) và 1 nửa quả dâu trên cùng là xong. ( ý tưởng e học theo từ 1 tài khoản IG ở Hàn Quốc ạ )
Cupcake ở đây chắc ai cũng biết làm r nhưng ad yêu cầu kèm theo công thức nên e xin phép ” múa rìu qua mắt thợ “ mong mọi người góp ý ạ 🥰
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây