Món bánh đầu tiên bạn làm là gì? Bạn có nhớ không? Cupcake chính là loại bánh đầu

🍰 Món bánh đầu tiên bạn làm là gì? Bạn có nhớ không?

🍮 Cupcake chính là loại bánh đầu tiên mà mình nướng. Ngoại trừ việc phải đầu tư cái khay và khuôn giấy nướng những chiếc bánh be bé xinh xinh này; thì mình thấy nguyên liệu dễ tìm mua nè, rồi cách làm cũng đơn giản nữa. Mà lỡ, lỡ có hổng ngon như mình mong đợi thì mình chia đều cho mỗi người 1 cái; ăn thử cũng hết. Nếu ngược lại, bánh ngon xuất sắc quá thì ai cũng được ăn hết mà, khỏi … tranh giành. Mệt! 🤣 🤣 🤣

😉 Và đến tận bây giờ, những lúc cảm thấy hổng dzui, mình lại lôi cupcake ra làm. Cho nên tính đến thời điểm này, có lẽ cái khay nướng và những khuôn giấy cupcake là thứ đáng tiền nhất mình từng sắm. Nhiều khi không cần trang trí thêm kem gì trên mặt cả, chỉ cần cắn 1 miếng và nhâm nhi thành quả của mình rồi thì… cũng sẽ hết buồn bực luôn.

🤘 Đây là công thức cupcake mình chưa bao giờ thất bại, tuy có bơ nhưng bánh lại mềm, mịn và bông xốp chứ không quá đặc. À mà do bánh có màu đỏ nên có thể làm vào nhiều dịp lắm luôn á nha.

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn làm tại: https://www.youtube.com/watch?v=HlqTxeM4IbQ

🌹 RED VELVET CUPCAKE

🛒 Nguyên liệu: 12 cái

🍚 Bánh bông lan:

- Bột mì làm bánh bông lan (cake flour): 125g

- Baking powder: ¼ tsp

- Muối: ¼ tsp

- Bột cacao: 10g

- Bơ lạt: 57g (nhiệt độ phòng)

- Đường cát trắng: 130g

- Trứng gà: 1

- Vani nước: ½ tsp

- Buttermilk: 120g (hoặc có thể tự chuẩn bị bằng cách: khuấy 120g sữa tươi không đường và 1 tbsp nước cốt chanh. Để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút)

- Màu đỏ (dạng gel cô đặc): 1 tsp

- Giấm: ½ tsp

- Baking soda: ½ tsp

🧀 Kem bơ:

- Bơ lạt: 80g – nhiệt độ phòng

- Cream cheese: 120g – nhiệt độ phòng

- Đường bột: 200g

🍽 Cách làm:

🍚 Bánh bông lan:

- Bật nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.

- Trong 1 cái tô sạch, rây hỗn hợp khô gồm: bột mì + bột cacao + baking powder + muối. Khuấy đều.

- Khuấy tan màu đỏ vào buttermilk. Để qua 1 bên.

- Trong tô lớn, đánh mịn bơ ở tốc độ trung bình – cao trong 1 phút.

- Thêm đường vào bơ. Tiếp tục đánh đến khi đường tan vào bơ trong 1 phút.

- Thêm trứng và vani vào bơ. Đánh ở tốc độ cao trong 3 phút đến khi bơ bông lên.

- Chia bột làm 3 lần và buttermilk làm 2 lần để trộn với bột. Bắt đầu bằng 1/3 bột, xen kẽ với ½ buttermilk. Kết thúc bằng 1/3 bột. Mỗi lần trộn bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp trong 1 phút.

- Pha baking soda vào giấm và khuấy nhẹ. Sau đó, nhanh tay cho vào bột. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp bột.

- Cho vào khay cupcake đã có để giấy nướng.

- Nướng từ 18 đến 20 phút. Sau khi kiểm tra bằng tăm và bánh đã chín thì lấy bánh ra khỏi lò ngay.

- Sau 1 phút, lấy bánh ra khỏi khay và để nguội trên rế. Việc này giúp bánh không bị đổ mồ hôi dưới đáy.

- Để bánh thật nguội rồi mới bắt kem để kem không bị chảy.

🧀 Kem bơ:

- Dùng máy đánh trứng để đánh thật mịn bơ và cream cheese.

- Thêm đường bột vào tiếp tục đánh máy cho đến khi kem bơ phô mai thật mịn và bông lên.

- Cho vào túi tam giác bắt kem và để tủ lạnh cho kem cứng hơn.

- Dùng chui bắt kem để vào túi tam giác. Đặt túi kem vào trong túi có chui.

- Bắt kem lên bánh cupcake đã nguội hẳn. Trang trí tùy thích với trái cây hoặc cốm, bánh….

👌 Chúc các bạn có những chiếc bánh cupcake đỏ đỏ thiệt là ưng cái bụng nghen!