Món khô gà lá chanh bất bại Hà nội mùa đông này lạnh lắm, cảm giác lúc nào cũng thòm

Món khô gà lá chanh bất bại 😋

Hà nội mùa đông này lạnh lắm, cảm giác lúc nào cũng thòm thèm muốn ăn cái gì đó hơi cay nồng cho thơm miệng lại ấm cơ thể, hehee. Hôm nay mình xin chia sẻ công thức chung làm món khô gà lá chanh để ăn vặt hay nhậu lai rai cho mùa đông bớt lạnh nha.
Với công thức này, các bạn có thể tăng thêm hay giảm lượng gia vị 1 chút tuỳ theo khẩu vị từng người, nhưng đừng thiếu 1 trong những loại gia vị sau nhé:

Nguyên liệu:
1kg thịt ức gà công nghiệp
2 muỗng đường ( thìa ăn phở). Bạn nào thích ăn ngọt thì cho 3 muỗng nhé.
1 muỗng mắm, 2 muỗng muối bột canh
2 gói bột cà ri
1 gói ngũ vị hương
1 muỗng bột điều
1 muỗng ớt bột
1 thìa cà phê bột tiêu
lá chanh, 2 củ sả, hành tỏi khô, gừng

B1: ức gà mua về rửa sạch, ngâm 15’ trong nước hoà với vài thìa nước cốt chanh để loại bỏ bớt tồn dư hoá chất trong thịt gà.

B2: cho 2 thìa cà phê bột canh vào nước và luộc gà để nguyên cả ức. Lấy 2 củ hành khô và 1 mẩu gừng bằng ngón tay cái, cho lò vi sóng nướng thơm, đập dập cho vào nước luộc gà sẽ thơm ngon ngọt hơn nhé. Khi nước sôi để lửa nhỏ trong 15’ rồi tắt bếp ngâm thêm 20’ nữa. À phải hớt bọt trong lúc luộc các bạn nhé 😊. Mẹo nhỏ là nên để hành khô nướng cả vỏ nước sẽ thơm hơn rất nhiều nha.

B3: vớt gà để ráo nước, dùng tay gỡ gà ra thành miếng vừa ăn (mình thường gỡ ra cỡ bằng ngón tay trỏ)

B4: sả đập giập cắt nhỏ, cắt nửa số lá chanh cho vào cùng lượng gia vị trên trộn cùng gà cho đều (nên đi găng nilon trộn và bóp sẽ ngon hơn dùng đũa), rồi đậy lại cho vào tủ lạnh 30’ để gà ngấm đều. Mình đã thử cách cho thêm nước gà vào đun luôn, nhưng thấy không ngon và khô gà thành phẩm sẽ bị bở chứ không dai giòn. Khâu này mình thường để vài tiếng luôn ý, thịt ngấm sâu các gia vị có vị ngon hơn rất nhiều nha các bạn 😋

B5: đập giập tỏi phi lên cho thơm vàng đậm ( bạn nào thích ăn đậm vị tỏi thì cho nhiều tỏi nhé), cho gà vào đảo đều tay khoảng 30’ cho ngấm. Lúc này các bạn hãy nếm xem độ đậm nhạt đã phù hợp khẩu vị với mình chưa để thêm gia giảm nhé. Mình thường cho thêm nửa gói bột cà ri và 1 thìa cà phê ớt bột để tăng độ thơm hấp dẫn cho món gà 😋. Để nhỏ lửa thôi, thịt gà lúc đầu ướt rồi sẽ bay hơi đỡ nước và khô dần

B6: đổ thịt ra khay, cắt nốt nửa chỗ lá chanh trộn cùng thịt gà cho vào lò nướng, để nhiệt độ 100 độ, bật nấc nóng trên dưới và gió đối lưu,thời gian khoảng 10 phút, để tự nguội, rồi bật tiếp 10phút nữa là xong, miếng khô gà sẽ hơi có độ ẩm mềm phù hợp ăn mùa lạnh. Nếu muốn ăn thật khô thì các bạn lại bật lò nướng tiếp 1, 2 lần nữa nhé.
Với các bạn không có lò nướng thì có thể đảo nhiều lần bằng chảo chống dính ở nhiệt độ thấp, tới khi đạt độ khô mong muốn.

B7: bốc tay chén thôi, hehe.
Các bạn nhớ để nguội hẳn rồi trút vào hộp để ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 1 tuần thôi nhé. Với 2 thanh niên nhà mình thì hết veo trong vòng 3 ngày
Chúc các bạn nghiện món này sẽ bất bại ngay từ lần làm thử nghiệm đầu tiên 😜😋