Mâm Cỗ Gà Chọi Siêu Sịn

#monngonmoingay
Hãy cho tôi một đề bài, tôi sẽ viết cho các bạn một bài nghị luận vô cùng súc tích và đi vào lòng người...😄😄😄
...
...
Đề bài hôm nay của tôi là: mẹ chồng và cậu chồng tôi nói với tôi sau bao năm cậu mới tìm hiểu "mợ tương lai" và cậu muốn đưa mợ ra mắt chào hỏi gia đình và họ hàng, cậu bảo "cậu ko có gì ngoài 4 con gà chọi siêu sịn, con giúp cậu để gia đình mình quây quần bữa vui vẻ nhé!"
Dạ vâng ạ.
Thế là bài văn của tôi xin phép bắt đầu viết đây ạ...😅😅😅
...
...
Trước khi vào chế biến, mọi người nên định hình số lượng người tham gia tiệc, với số lượng gà trên thì sẽ cân đối làm món gì, món gì cần tới gà thui, món gì không cần tới gà thui nhé. Sau đó lên list những thứ loeen quan tới các món ăn để tránh đi chơi nhiều lần trong mùa dịch nhé.
Các món của tôi hôm nay cần tới 2 con gà thui, 2 con gà không cần thui. Gà cần thui rơm thì chỉ trút lông xog là cho lên thui luôn, không mổ moi bụng sớm.
Sau đó gà làm sạch sẽ lông măng, lông tơ, diều, bóp rớt mũi, xoa chanh, rửa thật sạch gà và để khô nước.
Khi lọc thì phân loại thịt và xương cho các món như sau:
- 4 đùi gà thui sẽ lọc lấy thịt rồi thái thật mỏng cho món xào xả ớt, xương để riêng.
- 4 đùi gà không thui lọc thịt rồi cũng thái thật mỏng để cho món nhúng lẩu, xương để riêng.
- Vì món nhựa mận cần nhiều phần da nên toàn bộ cánh gà, đầu cổ của 2 con gà thui và xương đùi đã lọc sẽ để món nhựa mận.
- Với món thính mọi người cố gắng lọc đc da ở xương lưng gà, vì phần da đó với phầm nầm ức của 2 con gà sẽ cho vào luộc để làm món thính.
- Phần nầm ức còn lại sẽ thái mỏng để cho cùng phần thịt đùi nhúng lẩu. Toàn bộ xương khung của 4 con gà, 2 phần đầu cổ dùng để chế biến làm nước lẩu thơm ngon.
Chúng ta bắt đầu nào:
1. Nem thính gà chọi:
- Thịt nầm gà, da gà luộc thơm, cho ra để nguội, thái tuỳ khẩu vị từng gđ, bóp chút dầu oliu với gia vị thật ít, lá chanh thái chỉ, xíu tỏi đập dập, trộn đều các thứ, bóp đều tay. Trc khi ăn 15' hãy trộn thính thơm, trộn sớm thính ngấm thịt sẽ khô.
- Nem thính ăn với nước chấm pha bao gồm: nước pha đường, mắm, cốt tranh, rồi tỏi ớt bơm.
- Khi ăn là quấn bánh đa nem kèm rau thơm gồm lá sung, sắn, đinh lăng chấm nước dấm pha.
Ngon thơm chuẩn điệu!
2. Gà chọi xào xả ớt
- Xả bóc nõn, rửa sạch, thái lát.
- Ớt sừng trâu rửa, để khô, thái lát mỏng vừa phải, sàng kết hạt.
- Hành tỏi khô bóc nõn, đập hơi dập.
- Đùi gà thui đã thái ko cần ướp nêm gì trước. Nếu có chút dầu điều thì càng tốt.
- Trước khi ăn 15' thì cho dầu lên nóng già, cho xả vào chiên khô tới. Vớt ra đĩa, phi hành tỏi xào gà lửa to nhanh tay, nêm nếm gia vị lắc đều, cho xả rồi xào nhanh, rồi cho ớt vào cùng. Yêu cầu món này là nhanh tay vì lửa to, xào không ra nước, không khô quá, lại tjowm mùo hành tỏi xả ớt. Sau cùng cho ra đĩa rắc hạt tiêu, ăn nóng, nhắm rượu ngon luôn.
3. Nhựa mận gà chọi
- Vì gà chọi dù da có tiết ra nhiều nhựa thì món nhựa mận gà vẫn cần có miếng bì lợn vào cùng để độ keo đc phần tăng hơn.
- Gia vị món nhựa mận là giềng xay với nghệ tươi, xả băm, mẻ chua, mắm tôm khô, nghệ bột, củ hành tỏi khô bóc, gia vị hạt nêm, hạt tiêu và xíu đường.
- Cho toàn bộ phần cánh, cổ gà, bì và đồ gia vị vào nồi và hầm tới khi đủ độ mềm hoặc tuỳ khẩu vị mỗi gia đình. Chú ý nêm nếm sao cho ko mặn, ko ngọt, đủ độ thơm, mềm, nhựa đủ sền sệt để ăn cungd bún hoặc chấm bánh mỳ là rất đúng điệu.
4. Lẩu gà nhúng rau ngải cứu
- Chuẩn bị củ hành tây, gừng tươi, củ cải đường, xả tươi, hành khô, hạt tiêu hột cùng toàn bộ xương khung của 4 con gà và 2 phần đầu cổ ko thui cho vào nồi ngập nước với gia vị, hầm lửa nhỏ tới khi xương mềm lên mùi thơm ko cưỡng đc là tắt bếp.
- Múc nước đung ra nồi lẩu, thả nấm hương khô, chút sa tế cay và quả ớt tươi.
- Phần đùi gà đã thái, nầm gà và lòng mề là đồ nhúng lẩu.
- Rau ăn lẩu là rau ngải cứu non non, cải thảo Đà Lạt, nấm đông cô, nấm kim châm, lá phù trúc chiên giòn, bánh đa trắng và mỳ.
- Tiết gà luộc chín bằm nhỏ, pha bộ canh chua cay rồi cho tiết và lá chanh thái kim và trộn để chấm. Hết xảy!
Bài của tui đến đây là hết ợ. Chúc mọi người đoàn kết, thân ái và cùng nhau góp ý phát triển kĩ năng bếp nha...😘😘😘