Mousse Khúc Bạch ^^Làm Bánh Mousse Và Nấu Chè Khúc Bạch Mãi Cũng Chán Nên Hôm N

Mousse khúc bạch ^^
Làm bánh mousse và nấu chè khúc bạch mãi cũng chán nên hôm nay mình làm thử mousse khúc bạch xem sao ạ 🥰
Thành phẩm là bánh mousse vị sữa chua mix với khúc bạch béo ngậy, nhãn tươi thanh mát và một chút hạnh nhân lát bùi bùi để cân bằng, rất ngon nhé mời cả nhà thử làm ạ.
Phần đế là cốt bánh gato 3 trứng cơ bản cho khuôn 18 cm:
30gram bột ngô
30gram bột mì đa dụng
20gram dầu ăn
10gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
3 trứng gà (58-60gram/ quả cả vỏ trứng) – nhiệt độ phòng
60gram đường
½ thìa café cream of tartar
Tách riêng 3 lòng trắng trứng, đánh lòng trắng với đường và tartar đến khi lòng trắng bông gần cứng.
Để máy ở tốc độ thấp nhất, cho lần lượt từng lòng đỏ trứng, hỗn hợp sữa và dầu ăn, cuối cùng là phần bột đã được rây mịn.
Làm nóng lò 170 độ cả 2 thanh lửa trong 10 phút.
Đổ bột đã trộn xong vào khuôn, gõ khuôn nhẹ xuống mặt bàn vài lần cho bọt khí to vỡ bớt rồi nướng 170 độ trong vòng 35-40 phút.

Phần mousse hôm nay mình làm vị sữa chua thanh mát:
Ngâm 7gr bột galentin và 20 ml nước lạnh trong 15 p, quay vi sóng mức thấp nhất 2 p
300 ml kem tươi + 20 gr đường đánh bông mềm, trộn cùng 1 hộp sữa chua Ba Vì có đường, cho phần galentin đã quay vi sóng bên trên vào trộn đều.
Để phần bạt bánh gato vào khuôn ring, dàn đều phần mousse rồi để ngăn mát 3 giờ cho đông lại.
Phần thạch khúc bạch nhãn tươi:
5gr bột galentin ngâm 15p với 15 ml nước lạnh cho nở rồi quay lò vi sóng trong 2p ở mức thấp nhất, trộn phần galentin này với 100 ml sữa tươi + 20 ml kem tươi + 20 gr đường bột cho tới khi tan đường.
Bóc nhãn tươi xếp lên mặt bánh, cho phần thạch khúc bạch vừa trộn ở trên vào bánh và để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng, khi ăn rắc hạnh nhân lát đã rang vàng thơm lên mặt bánh ạ.