Mùa hè là mùa mơ tây thơm ngon lại rất juicy, hợp để làm bánh vô cùng luôn. Mua được

Mùa hè là mùa mơ tây thơm ngon lại rất juicy, hợp để làm bánh vô cùng luôn. Mua được một kg mơ ngon là mình triển ngay món bánh này.🥰🍑🍑🍑
Bánh financier là món bánh được làm chủ yếu từ 4 nguyên liệu chính là bột hạt khô, bột mỳ, đường và lòng trắng trứng. Bánh siêu đơn giản, không cần cả đánh bông lòng trắng trứng mà cứ trộn tất các nguyên liệu với nhau là xong! ^^ Mình có làm thêm phần kem ganache chocolate trắng ủ với lá cúc tagete lemonii (trong hình) để bánh thêm béo ngậy hơn nữa!🤤🤤🤤
Trong blog mình có thêm ảnh từng bước và ghi chi tiết hơn về các nguyên liệu và nhất là làm sao để thay thế hay lược bỏ để vẫn có món bánh ngon khi không có những nguyên liệu cầu kỳ nhé! ^^🤩🤩
https://bakeitglamorous.wordpress.com/2020/07/13/banh-financier-hat-qua-phi-nhan-mo-phu-kem-chocolate-trang-va-la-cuc-van-tho-hazelnut-apricot-financier-with-white-chocolate-mountain-marigold-leaves-ganache/
Bí quyết làm ra 1 chiếc bánh thành công theo mình đơn giản chỉ là mọi người hãy đọc hết 1 lượt công thức làm bánh, chịu khó đọc thêm các lưu ý mà mình đã ghi, có thể hơi dài nhưng rất chi tiết và đầy đủ. Khi đã hiểu hết các bước cần làm cũng như những đoạn nào cần chú ý điều gì thì mình sẽ không bị lúng túng giữa các bước và thao tác sẽ mượt hơn, từ đó loại bánh nào hay món ăn nào cũng sẽ dễ thành công hơn đó ạ ^^
Còn bây giờ là phần công thức, mời mọi người ạ ^^
Nguyên liệu:
Cho phần kem ganache:
•100 g chocolat trắng
•1 nắm lá cúc vạn thọ tagete lemonii (không bắt buộc hoặc có thể thay bằng các loại lá thơm khác như bạc hà, hương thảo, lá xô, húng tây basil hay cỏ roi ngựa verbena …)
•250 g whipping cream
Cho phần bánh financier:
•100 g bơ nhạt
•60 g bột quả phỉ nguyên vỏ (có thể thay thế bằng bột hạnh nhân thường)
•30 g bột hạnh nhân nguyên vỏ (có thể thay thế bằng bột hạnh nhân thường)
•60 g bột mỳ
•100 g đường bột
•1 thìa cà phê bột vani
•1 nhúm muối
•4 lòng trắng trứng
•180 g quả mơ cắt hạt lựu
•1 quả mơ thái lát mỏng
•1 thìa súp đường hạt to
Cách làm :
•Đun nóng kem trong một cái nồi nhỏ, không đun sôi vì kem sẽ tạo thành lớp váng. Khi phần kem cạnh thành nồi hơi sủi bọt liu riu là bạn đã có thể tắt bếp và thả lá thơm vào.
•Đậy vung nồi, ngâm lá trong kem trong khoảng 10′-15′ để chiết xuất hương thơm bên trong lá.
•Trong khi đó, cắt chocolat trắng thành vụn nhỏ.
•Sau 15′, vớt ra lá và vắt kiệt để lấy được hết tinh dầu trong lá.
•Đổ vụn chocolat trắng vào, khuấy đều cho chocolat tan hết trong kem. Hỗn hợp sẽ hơi sánh lại.
•Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi để lạnh ít nhất 3h trong ngăn mát tủ lạnh. Mình thường để qua đêm.
•Đun nóng bơ trong một cái nồi nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi bơ toả mùi rất thơm và các phần màu trắng sữa chuyển thành cặn ngả màu vàng dưới đáy nồi thì nhấc ra khỏi bếp. Trong quá trình đun bơ có thể sủi bọt nên bạn lưu ý gạt phần bọt bên trên để quan sát được phần cặn bên dưới nhé!
•Để bơ nguội bớt.
•Bật nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.
•Trong khi đó, chuẩn bị phần khuôn bánh. •Chống dính khuôn bằng cách bôi một lớp bơ vào lòng khuôn rồi rắc đường hạt to vào, lắc cho đường áo đều trong lòng khuôn, đập nhẹ để đường thừa rơi bớt.
•Trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột mỳ, bột hạnh nhân, bột quả phỉ, vani, muối và đường bột.
•Tạo một lỗ nhỏ rồi đổ từng lòng trắng trứng vào, dùng phới dẹt hoặc thìa trộn đều.
•Cho bơ nâu vào rồi trộn cho đến khi hỗn hợp quện đều.
•Cho thêm quả mơ cắt hạt lựu vào hỗn hợp bột rồi trộn đều.
•Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã chống dính. Xếp 1 lớp quả mơ thái lát lên mặt bánh. Như vậy lúc bánh ra lò dù không cần đến lớp kem ganache đã rất xinh rồi ^^
•Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25′ hoặc cho đến khi mặt bánh vàng nâu hấp dẫn.
•Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt khoảng 20′ rồi tách khuôn nhẹ nhàng.
•Để bánh nguội hoàn toàn.
•Trong khi đó, đánh bông phần kem ganache cho đến khi kem đặc lại. Tuỳ vào sở thích mà bạn có thể đánh kem vừa đủ độ sệt để phết kem lên bánh nhưng kem vẫn chảy chảy một chút, hoặc đánh bông cứng và dùng đui bắt bông kem để tạo hình trên bánh.
•Trang trí bánh với hoa và lá cúc.