Bánh Mousse Đậu Hũ Hoa Đậu Biếc

Năm ấy, vì một người nói thích màu xanh... mà tôi đem lòng yêu luôn biển cả 🌊🌊🌊

[ Bánh không dùng lò nướng] - Blue pea tofu mousse - Bánh mousse tàu hũ hoa đậu biếc.

Bánh mousse tàu hũ hoa đậu biếc theo concept biển xanh cát trắng, bánh mang theo vị lạnh mát của đậu hũ non hoà quyện cùng màu xanh gây thương nhớ của hoa đậu biếc.

Bánh chỉ có vị ngọt mát nhẹ, thanh thanh, hợp với các bạn thích sự tự nhiên, thanh khiết nhất ☺️

Chi tiết cách làm : https://youtu.be/U4DFROv_GCo

Công thức :

🍀🍀🍀 Phần đế bánh:
- 60g bánh quy
- 35g bơ lạt đun chảy

🍀🍀🍀 Phần mousse
- 250g whipping cream+ 40g đường
- 200g đậu hũ non+ 30g sữa đậu nành
- 10g hoa đậu biếc+ 100g sữa đậu nành
- 9g gelatin cho 3 lớp mousse

🌊🌊Cụ thể chia các lớp như sau

* Lớp mousse 1:
- 3g gelatin
- 1/3 hỗn hợp whipping cream đậu hũ
- 2/3 nước hoa đậu biếc
* Lớp mousse 2:
- 3g gelatin
- 1/3 hỗn hợp whipping cream đậu hũ
- 1/3 nước hoa đậu biếc
* Lớp mousse 3:
- 3g gelatin
- 1/3 hỗn hợp whipping cream đậu hũ
( Chừa lại 1 ít hỗn hợp này để trang trí mặt bánh)

🍀🍀🍀 Lớp tráng gương
- 4g gelatin
- 20g đường
- 65g nước

Hướng dẫn:

*Phần đế bánh:
- đập vụn bánh quy và trộn cùng 35g bơ lạt đun chảy.
* Phần mousse
- đánh bông whipping cream cùng đường (1)
- xay nhuyễn 200g đậu hũ non với 30g sữa đậu nành.
- trộn đều (1) và (2)
- ngâm 10g hoa đậu biếc khô với 100g sữa đậu nàng nóng trong 15 phút rồi lọc lấy nước (3)

* Lớp mousse 1: trộn đều các nguyên liệu rồi đổ vào khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng
* Lớp mousse 2: làm tương tự
* Lớp mousse 3: làm tương tự (để lại 1 ít hỗn hợp này để trang trí mặt bánh)

* Phần tráng gương:
- trộn đều nguyên liệu, để nguội và đổ lên mặt bánh

Lưu ý: gelatin cần ngâm nở rồi đun cách thủy cho chảy hoặc quay trong lò vi sóng cho chảy rồi mới trộn cùng các nguyên liệu khác.

Mọi người có thắc mắc về cách làm thì có thể để lại bình luận hoặc ib mình, mình sẽ chia sẻ cụ thể.

Cảm ơn mọi người đã theo dõi 🥰🥰🥰