Nem chua ránNem chua phomai Công Thức: ( Muốn thành công 100% chịu khó đọc hết các

Nem chua rán
Nem chua phomai
Công Thức: ( Muốn thành công 100% chịu khó đọc hết các bạn nhé )
- Thịt lợn mông: 500g
- Bì lợn: 200g ( đã thái sợi )
- Gói bột men thái lan: 1 thìa ăn phở ( k cần thiết )
- Thính: 1 thìa ăn phở
- bột nở: 1 thìa cafe
- Đường: 2 thìa ăn phở
- Bột canh: 1 thìa cafe
- nước mắm: 1 thìa cafe
- Hành tím băm: 2 củ
- Tiêu: 1 thìa cafe
- Bột năng: 2 thìa ăn phở
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên xù màu vàng
- Phomai mozzarella thái hình vuông nhỏ

Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch thái miếng cho vào bát cover lại để tủ đá 2 tiếng. Được 2 tiếng cho ra xay đảm bảo khi xay thịt vẫn giữ độ lạnh khi thịt đã nhỏ như thịt xay làm nem cho lại vào bát cover để tủ đá 2 tiếng, sau 2 tiếng ra xay tiếp khi thịt mịn như giò sống là ok.
- Bì lợn cạo lông bóp với muối, rượu rửa sạch cho vào nồi luộc bỏ thêm nhánh gừng 2 củ hành tím đập dập, luộc khoảng 15p-20p vớt ra tô nước lạnh. Để ráo nước lấy dao mỏng lưỡi lọc hết mỡ lọc sâu chút để bì có độ mỏng thái sợi nhỏ.
- Bì lợn, tiêu, đường, bột canh, bột năng, hành tím băm, thính, men chua thái, bột nở, nước mắm cho tất cả nguyên liệu này vào thịt lợn trộn thật đều.
- Xoa tay với chút dầu ăn cho thịt vào lòng bàn tay nắm lại cho thịt thật chắc vê thành những chiếc nem dài, nem pho mai làm tương tự vê thành hình tròn ấn có hố ở giữa cho miếng pho mai vào nặn thành từng viên hình tròn.
- Nem dài gói vào màng bọc thực phẩm để tủ lạnh 2-3 tiếng, Nem phomai cho vào đĩa cover lại cũng để trong tủ lạnh.
- Lấy 1 chiếc chảo dày cho dầu nóng hạ lửa liu diu. Trứng gà đập vào bát đánh tan, bột chiên xù cho ra đĩa, Nem lăn qua trứng gà tiếp đến bột chiên xù cho vào chiên nhỏ lửa, khi nem chín bật lửa to để nem được giòn và rút dầu có màu đẹp.

Lưu ý:
1. Mua thịt lợn vừa mới mổ thịt còn nóng và dẻo, đảm bảo 100% khi xay thịt vẫn còn giữ độ lạnh k xay lâu quá nhiệt độ của máy nóng làm thịt chín mất độ giòn và dai của nem, khi xay k giữ máy lâu nhấn nút nghỉ, trong thời gian xay nếu thấy thịt bớt độ lạnh nhiều đập ít đá vụn cho vào xay cùng.
2. Theo kinh nghiệm của mình k cần thiết cho gói men chua, vì đây gọi là nem chua nhưng chính xác ra nó là nem ngọt, gói men này phù hợp làm nem chua sống. Mình chia thành 2 mẻ, 1 mẻ cho gói men chua mẻ còn lại k cho men chua mình thấy ăn ngon hơn.
3. Trong thời gian xay thịt nếu thấy thịt bị khô quá bạn cho thêm ít dầu ăn để tạo độ giòn và nem k bị khô
4. Muốn bì lợn thái được sợi nhỏ, chọn bì mỏng, thái bằng dao lưỡi mỏng, lọc mỡ sâu
5. Rán 2 lửa, lửa đầu nhỏ, lửa 2 to nem giòn và màu rất đẹp
6. Nem pho mai nặn thật kỹ thịt bao trọn phomai k để hở nếu k khi chiên sẽ bị chảy phomai ra ngoài
Các bạn làm đúng như mình hướng dẫn đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên 👌