Nem rán - Chả giò

Nem rán hay còn gọi là chả giò, tùy theo vùng miền mà món này sẽ có tên gọi khác nhau. Nem rán với lớp vỏ giòn rụm kết hợp với vị thơm ngọt của nhiều loại nguyên liệu ăn rất là cuốn luôn. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm gia vị cho vừa miệng nha. Cách làm của mình đơn giản như sau.

Nguyên liệu
- Thịt nạc vai 500g
- Tôm 300g
- Bún tàu 2 khoanh
- Nấm mèo 3-4 tai
- Nấm hương 100g
- Hành lá 3 nhánh
- Củ đậu( Củ sắn) 1 củ nhỏ
- Lòng đỏ trứng 2 cái
- Hành tím 5 củ
- Dưa leo 1 quả
- Cà rốt 3 củ nhỏ
- Tỏi 1 củ
- Vỏ ram hà tĩnh
- Gia vị mắm, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu, ớt, chanh.

Cách làm
- Thịt nạc vai rửa sạch xay nhỏ, tôm rửa sạch bóc vỏ xay hoặc băm nhỏ cùng với hành tỏi.
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ.
- Nấm hương khô thì ngâm nước nóng cho nở, nếu nấm hương tươi thì chỉ cần ngâm nước muối, rửa sạch rồi vớt ra thái lát.
- Bún tàu ngâm nước ấm 15p cho mềm, thái khúc nhỏ.
- Hành lá thái nhỏ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái lát 1 quả, 2 quả bào sợi. Dưa leo cũng tỉa hoa thái lát. Củ sắn gọt vỏ bào sợi, vắt bớt nước.

- Cho hết các nguyên liệu bên trên vào âu, cho thêm 2 lòng đỏ trứng, nêm gia vị cho vừa khẩu vị vào trộn đều. Có thể bọc kín để ngăn đá 1 giờ cho nhân cứng lại dễ cuốn.

- Trải từng miếng vỏ ram ra, không cần nhúng nước, cho ít nhân lên và cuộn chặt. Chiên chả giò với nhiều dầu ở mức lửa trung bình tới khi chả giò vàng giòn 2 mặt là lấy ra thưởng thức.

- Chả giò có thể cuốn nhiều một lần bỏ hộp kín cấp đông dùng dần. Khi chiên chỉ cần lấy ra ngoài trước 5p chiên trực tiếp, không cần rã đông.

Mắm chấm chả giò
2 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Tất cả đảo đều rồi cho cà rốt và dưa leo thái lát vào là hoàn thành.