Bánh Cheesecake Matcha Hoa Anh Đào

“Nếu vận tốc của hoa anh đào không phải là 5cm/s thì có lẽ nó sẽ không đẹp như thế. Và nếu khoảng cách giữa tôi và em là 5cm, thì có lẽ chỉ cần một bước để đến với em chứ không phải là cả một đời người.

Hoa anh đào vẫn rơi
.
.
.
Và tôi đã nắm trượt nó.”

~ Cherry blossom matcha cheesecake ~

Hướng dẫn cách làm : https://youtu.be/dzZ39sbsSCk

🌸🌸🌸Công thức:

1. Phần đế bánh
- 60g bánh quy
- 35g bơ lạt
2. Phần kem Matcha
- 100g creamcheese
- 250g whipping cream
- 40g đường
- 9g gelatin
- 5g bột matcha
3. Phần thạch trang trí:
- 6g gelatin
- 100g nước
- 1 ít gừng
- 20g đường
- hoa anh đào muối

🌸🌸🌸Cách làm:
1. Xay nhuyễn 60g bánh quy, trộn đều cùng 35g bơ lạt đun chảy, giàn đều vào khuôn đế rời 14cm, bỏ ngăn mát tủ lạnh
2. Đánh 100g creamcheese với 40g đường + 250g whipping cream. Tách làm 2 phần:
- Phần 1: 100g hỗn hợp đổ vào khuôn ring, để ngăn mát tủ lạnh cho đông
- Phần 2: trộn 5g bột matcha với 30g nước nóng rồi trộn cùng hh creamcheese whipping cream còn lại. Đổ vào khuôn và giữ lạnh trong ngăn mát 1 tiếng ( chừa lại 70g)
3. Ngâm hoa anh đào muối trong nước 15 phút và rửa lại nhiều lần với nước cho hết mặn.
Trộn 6g gelatin đun chảy, trộn thêm 100g nước + 20g đường + thêm chút gừng cho thơm , lọc và đổ vào khuôn ring.
Chờ đông rồi tháo khuôn, đặt sang khuôn kem matcha. Dùng 70g kem matcha chừa lại đổ vào rãnh bánh.
Giữ lạnh thêm 1 tiếng. Done

Có gì chưa hiểu mn để lại cmt hoặc ib mình sẽ giải thích nhé 🥰🥰🥰