❤ “Ngày còn thơ vẫn hay loanh quanh bên Bà tôi, lắng nghe bên tai giáo điều, tình thương êm ái vô cùng....Bà thường hay giúp tôi tránh xa trận đòn của bố, thức đêm khi tôi nóng đầu, lệ rơi khi thấy tôi đau..........”
❤ Đã mười mấy năm trôi qua, nhưng Q chưa bao giờ quên được ngày hôm đó - Vào một buổi trưa ngày cuối năm...Q từ SG về quê ăn tết với gia đình..cảm giác hân hoan của đứa năm nhất về quê rất khó tả..cứ rộn ràng, phấn khởi lạ lùng...., vừa tới nhà, chưa kịp thả hành lý xuống, Q đã sà vào lòng ba mẹ ôm ấp nhảy tưng tưng, vui mừng sau bao nhiêu ngày xa cách.....
❤ Ôm Q xong ba nói “Q xuống đây con.....”
❤ Q đi xuống nhà, tâm trạng vẫn đang rất vui vẻ thì......
❤ Vẫn căn phòng đó, vẫn bức tường màu xanh.... - nhưng... bộ salon năm nào không còn ở đó, ko còn ngoại đang ngồi ở đó..nở nụ cười đợi Q nữa.....thay vào đó..là di ảnh ngoại.., di ảnh ngoại đang nhìn Q mỉm cười....tim Q như bị ai đó bóp chặt..rất chặt...😭
❤ Q gục ngã, oà khóc nức nở và lếch từ cửa vào trước bàn thờ ngoại....-“chuyện j vậy? chuyện j xảy ra vậy? Ai đó hãy trả lời con biết đi?....” 😭
❤ Ba đeo tang cho Q và đưa Q ra mộ ngoại..Ba kể “lúc ngoại ra đi, ba mẹ biết con không thể về được nên cả gia đình đã thống nhất giấu con...- lúc đó, ngoại hấp hối nhưng ko nhắm mắt....mẹ nói với ngoại là Q không về được, ngoại ra đi và thông cảm cho Q..khi đó ngoại mới yên lòng nhắm mắt” 😭😭
❤ Nỗi đau đó, nỗi đau ko thể bên ngoại, ko thể nắm tay ngoại lúc ngoại rời xa cõi đời là nỗi đau cả cuộc đời con chưa phút giây nào quênnn....😭
❤ Và món ăn này, khi con nấu, con lại nhớ ngoại thật nhiều 😭 - món ăn ngoại đã nuôi lớn mẹ con và các dì..món ăn thân thuộc với cả gia đình mình nhưng lần đầu tiên trong đời con tự tay làm, vì con biết, con không thể nào làm ngon hơn ngoại, hơn mẹ được...😊
❤️ Mẹ Q nói “Làm thịt nướng đơn giản: khi sơ chế thì người cắt thịt , người cắt sả lột tỏi, nén, người làm rau sống, rang mè, rang đậu, người gói ram.. Khi chế biến thì người nướng thịt, người chiên ram, người làm tương ➡️ ý là cả gia đình cùng nhau làm..”
❤️ Mỗi lần nhớ ngoại, hay mỗi lần tụ tập gia đình là cả nhà lại quây quần bên nhau làm món này..Lúc làm cả nhà chuyện trò rôm rả, mẹ và các dì lại kể chuyện “đời xưa”, những câu chuyện cũ kĩ mà anh/em tụi Q đứa nào cũng thuộc làu làu..nhưng kì lạ thay..mỗi lần nghe vẫn cười “đau cả bụng” 🥰
❤️ Có lẽ, bất cứ thành viên nào trong gia đình Q cũng quá quen thuộc món “thịt nướng” này, cả nhà gọi là “Món ăn gây thương nhớ” 😊 - Chỉ cần đặt vĩ thịt lên bếp than hồng, khi tai nghe tiếng xèo xèo, thì cũng là lúc mùi thơm làm ngất ngây cả xóm, khi đó, cả đám con nít tụi Q cứ hít hà hít hà tranh nhau nướng, tranh nhau thử miếng thịt đầu tiên 🤤..miếng thịt thơm đượm vị tỏi, sả, mùi củ nén quyện cùng vị khói than nồng nàn ➡️ trời ơiiiii nuốt nước miếng ừng ực..
❤️ Thịt nướng ngon nhất khi ăn với bánh tráng mềm dẻo miền trung mình, quấn đầy rau sống, rau thơm, chuối bào, cộng thêm nào là vị chan chát của chuối, vả, chua nhè nhẹ của khế, xoài, man mát của dưa leo, giòn tan của ram...sau đó chấm cùng tương bêu bếu của mè của đậu ➡️ huhu đảm bảo ai ăn 1 lần cũng nhớ hoàiiii nhớ hoàiiii...🤤🤤
❤️ Bao lâu rồi chưa được về quê, chưa được ngồi bên Ba mẹ và các dì làm thịt nướng, kể những câu chuyện cũ rích kia để cười ha hả....😔, ah..., có 1 điều rất lạ...đó là dù cuộc sống bao thăng trầm đã xảy ra, nhưng khi ngồi bên nhau, kể về ông ngoại, bà ngoại, kể về nhau, chỉ còn nghe những câu chuyện vui vẻ thôiiii 😊😊😊, có lẽ....vì vậy mà người ta gọi đó là GIA ĐÌNH, nơi mà chúng ta dù ở đâu, bao xa cũng luôn muốn QUAY TRỞ VỀ 😊
VÀ QUÌN XIN TẶNG CẢ NHÀ CÔNG THỨC THỊT NƯỚNG GIA TRUYỀN NHÀ QUÌN NÈ ☺️..
🍃 CÔNG THỨC
- 500gr thịt nạc thăn
- 10 cây sả
- 10 củ tỏi
- 1 nắm củ nén
- Mè, đậu phộng
- Tương ớt nhà làm/ tương ớt chinsu
- Muối, tiêu, đường, hành tím, dầu ăn, nước mắm
- Bánh tráng
- Rau sống các loại, bắp chuối
- Rau thơm
- Chuối chát, trái vả, khế, xoài, dưa leo
🍃 CÁCH LÀM
➡ Ướp thịt
- Thịt nạc thăn cắt lát mỏng to bảng
- Khử hành tím với dầu + màu điều cho đỏ đẹp
- Sốt ướp thịt : sả cắt nhỏ, giã cũng 6 củ tỏi, nén, muối, đường, bột ngọt, tiêu ➡️ trộn cùng dầu điều, tương ớt nhà làm cho vừa ăn..(mẹo là khi nướng thì nướng thử 1 lát xem vừa ăn không trước nha 😊)
- Ướp hỗn hợp với thịt ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm
- Hôm sau, chỉ việc quạt than và nướng thôi
➡ Chiên ram
- bánh tráng cắt tam giác, sau đó quấn lại..
- Bắt chảo dầu nóng, hạ nhỏ lửa và chiên ngập dầu cho tới khi vàng đều
- Để ráo dầu và nguội hẳn thì cất hộp kín
➡ Nước chấm
- Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ
- Mè rang chín, vàng, thơm
- Cho 1 ít nước vào mè xay nhuyễn ➡️ cho tiếp đậu phộng + nước vào xay tiếp sao cho nhuyễn và lỏng sệt vừa phải
- Bắt nồi nóng phi thơm hành, dầu và màu điều ➡️ đổ hỗn hợp trên vào đun sôi, nêm nếm muối đường sao cho mặn mặn ngọt ngọt..
- Giã chén nước mắm ớt tỏi thật ngon
- Khi ăn múc xíu mắm ớt tỏi bỏ vào tương là tuyệt cú mèo.. 🤤