Sữa Chua Sầu Riêng

"...Ngọt thơm sau lớp vỏ gái
Quả ngon lớn mãi cho ai đẹp lòng
Mời cô,mời bác ăn cùng
Sầu riêng mà hoá vui chung trăm nhà."
(Bài thơ Quả sầu riêng - Tác giả Phạm Hổ)

SỮA CHUA SẦU RIÊNG

Đây là công thức mình sử dụng máy sấy thực phẩm để ủ sữa chua. Thành phẩm có thể nói là bất bại, luôn luôn dẻo mịn.

Nguyên liệu (cái này hôm qua lúc làm mìn quên ko chụp nên ko có hình)
- 2,3l sữa tươi
- 1 hộp sữa đặc.
- 2 lọ sữa chua men.
- 250g sầu riêng đông lạnh (mình dùng sầu Minh Hoàng Khôi).

Cách làm:
- Sữa chua men cái để nguội.
- Cho 2 l sữa tươi vào nồi đun ấm lên rồi rót sữa đặc vào khuấy đều. Đun lửa vừa khuấy liên tục đến khi sữa bốc khói.
- 300ml sữa tươi cho vào xay cùng sầu riêng. Sầu ko cần rã đông, xay luôn thì phần sinh tố này sẽ mịn.
- Sữa đun ấm để nguội bớt thì cho sinh tố sầu riêng vào rồi để hỗn hợp nguội tiếp đến khoảng 40 độ rồi cho sữa chua men vào đảo nhẹ.
- Rót vào các lọ thủy tinh đã được trụng nước sôi để ráo.
- Cho vào máy sấy thực phẩm để 50 độ trong 6h. Nếu muốn sữa chua thường thì đóng nắp lọ, nếu muốn giống mình thử sữa chua hi lạp thì mở nắp lọ. Đi chơi sau đó nhớ quay lại lấy thành phẩm ra.

Thành phẩm của mình dẻo, mịn, chua nhẹ, thơm mùi sầu. Do mình mở nắp khi ủ nên nước bay hơi bớt, bề mặt sẽ se lại thành 1 lớp màng, thành phẩm sẽ đặc hơn thông thường.

Chúc mọi người thành công.