NGUYÊN LIỆU RẺ-CHO RA CHẤT LƯỢNG ĐẮT Được hay không?Vì vừa tham khảo xong món bánh

NGUYÊN LIỆU RẺ-CHO RA CHẤT LƯỢNG ĐẮT ⁉️ Được hay không?

Vì vừa tham khảo xong món bánh "Lemon Cheesecake" của 1 chị food blogger instagram Hàn nên mình định bụng mua nguyên liệu về làm ngay (vì mình khá thích làm bánh).

❌Tuy nhiên khi mua nguyên liệu thì mình gặp ít vấn đề:
"Chanh Vàng Mỹ thực sự khó tìm và cũng đắt hơn rất nhiều so với Chanh Ta"

Nên mình đã tự hỏi: "Liệu có thể dùng chanh ta, thứ thực phẩm quen thuộc với mọi nhà mà vẫn ra được thành phẩm không?"
Và dưới đây là kết quả 😆 Mình khá hài lòng về phiên bản "Lime Cheesecake" của mình

_______________________________________
Công thức mình chia sẻ là mình đã điều chỉnh và thay đổi theo khẩu vị và cảm nhận về chất lượng bánh 😉

I. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
1.Đế bánh
- 14 bánh oreo đập hơi nhuyễn (có thể thay thế bằng bánh quy khác theo khẩu vị của từng người)
- 40g bơ nhạt đun chảy-để nguội

2.Thân bánh
a)Lớp bánh chính
- 200g cream cheese (để ở nhiệt độ phòng)
- 200g whipping cream (có thể dùng 150g whipping và 50ml plain yogurt)
- 75 đường (gia giảm tuỳ khẩu vị)
- 8g gelatin (không cho nhiều hơn vì sẽ làm bánh đông đặc, không giữ được độ mềm mịn vừa phải)
- vỏ chanh bào nhỏ
-1 mcf vanilla (mình dùng dạng nước)

b)Lớp sốt chanh
- 50ml nước cốt chanh
- 70ml nước lọc
- 65g đường (tự điều chỉnh theo mức độ chua ngọt của chanh bạn mua)
- 15g bột bắp
- 15g bơ nhạt
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 3g gelatin

II. BẮT TAY LÀM BÁNH 🍓

1.Đế bánh
- Trộn đều oreo cùng với bơ
- Đổ vào khuôn bánh rời, dùng phới dàn đều hỗn hợp. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh

2.Thân bánh
a) Lớp bánh chính
- Ngâm gelatin với 50ml nước lạnh. Để yên trong 15 phút cho gelatin nở. Sau đó đun chảy và để nguội
- Đánh nhuyễn creamcheese cùng đường. Đổ gelatin vào cho ra hỗn hợp sánh mịn
- Thêm vỏ chanh bào sẵn và vani vào
- Đánh whipping cream đến khi tạo thành vân, sau đó trộn đều cùng hỗn hợp.

b) Lớp sốt chanh
- Cho nước lọc, nước cốt chanh, đường và bột bắp vào nồi nhỏ. Sau đó trộn đều, đun lửa vừa cho tới khi hỗn hợp sánh lại
- Thêm bơ nhạt và trứng gà vào. Liên tục khuấy để không bị cháy xém.
- Thêm gelatin đã đun chảy vào.
- Khi hỗn hợp có màu vàng óng ánh, mịn, sệt thì tắt bếp

3.Tạo hình
- Lấy đế bánh từ tủ lạnh ra, đổ 1/2 lượng hỗn hợp chính vào khuôn. Cất ngăn mát trong 1 tiếng (trong thời gian này bắt đầu làm lớp sốt chanh)
- Sau đó lấy ra, đổ tiếp hỗn hợp sốt chanh vào. Tiếp tục cất ngăn mát 40 phút
-Cuối cùng đổ lượng hỗn hợp còn lại vào và để ngăn mát 4-5 tiếng.

❌ Công thức này cho ra vị bánh thơm béo, chua chua của sốt chanh. Tuy nhiên không hề bị nồng gắt và đắng.

❤️ Ai nói Chanh Ta thì không thể làm bánh được đâu nhỉ? Mình đã thành công, còn bạn? Bạn có muốn thử không😘

Một số lưu ý mình rút ra được khi làm bánh:
- Để lấy nước cốt chanh không bị đắng, khi vắt xong mỗi miếng chanh nên lau tay sạch rồi tiếp tục, giảm thiểu lượng tinh dầu trong vỏ chanh bị lan sang miếng khác.
- Khi làm sốt chanh có thể cho thêm 1 ít muối, trung hoà lại vị
- Trước khi đánh Whipping cream 15p, cất tô và phới đánh vào ngăn đông tủ lạnh để Whipping nhanh kết vân lại hơn.